海南龍蝦

海南沿海的龍蝦，多產(chǎn)自南海。由于南海大門洞開，與太平洋、印度洋、大西洋等水路相通，海產(chǎn)從各大洋游來。南海中的西沙群島，島嶼、珊瑚礁多，是龍蝦棲息及繁殖的極好場所。

海南龍蝦有錦繡龍蝦、密毛龍蝦和中國龍蝦。錦繡龍蝦，身上長有很多斑紋，很美麗。密毛龍蝦身、鰲、須上都有密密麻麻的毛。其它生長在渤海、黃海、東海及南海的，統(tǒng)稱中國龍蝦。

海南漁民把錦繡龍蝦、密毛龍蝦和中國龍蝦，具體地分為七八種：“奔龍”，身體赤色，似一團(tuán)火，賣價最高；“白須龍”，須與鰲白色，很好看，也很少捉到；“珍珠龍”，身上長有珍珠一樣的花點；“石龍”，殼像石頭，樣子丑陋；“長鰲龍”，鰲與身子一樣長，爬走很快；“排龍”，也叫“鍋擦龍”，個子短小，像農(nóng)家用干椰子鬃切一段做洗擦用的鍋擦。

南海多腐植及來自各大洋的清波澈浪，還有適度的溶解鹽，因而海南龍蝦很好吃。現(xiàn)在市場上賣的一些龍蝦，叫澳大利亞龍蝦，從澳大利亞進(jìn)口，多產(chǎn)自深海，不好吃。龍蝦人工繁殖至今沒有成功，市場上看到的都是野生的。