大自然中散步
臺灣的莊淑旗老人,在她19歲時父親患大腸癌過世,26歲時丈夫患肺癌過世,在短短幾年的時間內,家人遭逢癌癥驟逝,因此奠定莊淑旗立志學醫的宏大志向。
功夫不負苦心人,經過莊淑旗的不懈努力,她終于領有中醫師執照,并在41歲時獲得日本慶應大學醫學博士學位。 年輕時,莊淑旗為了撫養5個嗷嗷待哺的孩子,每天努力工作,除此,她還需在傳統醫學上做專業研究,忙碌是她當時的生活寫照。莊淑旗真希望自己每天能擁有一個小時的休息、運動時間。50歲那一年,愿望終于實現,莊淑旗堅持每天早晨花一小時在大自然下散步、做操。
莊淑旗的散步非常與眾不同,要縮小腹、提肛、腳腿內側要用力,兩腳掌呈前后一直線走路。莊淑旗說,她過去有肺積水的毛病,肺活量不大,無法跑步,所以選擇走路的運動,加上她惟一的嗜好就是到山上看綠樹,享受大自然風景,在大自然的空間內散步,讓她感覺非常愉悅。
現年88歲的莊淑旗,不論刮風、下雨,不論氣候如何,每天清晨的散步、做操從不間斷,那種毅力和對身體的自我健康管理,真值得敬佩!莊淑旗說:“自我健康要自我管理,自己是自己的醫生!”
三餐有青菜
早上5點多到6點多的散步時間結束后,莊女士會順道到菜市場買菜回家準備料理,莊淑旗的飲食原則是:早餐吃肉,中午吃魚,晚上吃蒸粥,但三餐都有青菜。
莊淑旗說,她運動過后,慢喝一小杯溫開水,一小時后吃些肉類,例如:豬肉,以前吃150克的豬肉,現在因為已經80多歲了,不宜吃過多的肉,肉的攝取量降到50克。吃肉是連皮帶肥肉吃,對于時下年輕愛美女性因為怕胖,將雞皮去掉,光吃肉的吃法,她不以為然,她說,防皺紋最好的方法,還是要多補充膠質及油脂,動物的皮是最佳的膠質及油脂補充品。
中午吃魚則是選擇丁香魚、吻仔魚,約30克。至于吻仔魚的煮法,莊淑旗博士也有自己獨特的專業調配,因為隨著季節不同,烹調的方式也不同,對人體的幫助也不同。在夏、秋季,碗的底層放入豆腐,然后依序放入吻仔魚、姜絲、豆鼓、酒,將這些配料稍攪拌,放入鍋內蒸熟。至于春、冬季,碗的底層不必放豆腐,只放吻仔魚、姜絲、味增(即黃豆醬)、酒,將配料攪拌,放入鍋內蒸熟。這樣吃不但可以補充蛋白質,還可以補充鈣質。
青菜則選擇三色蔬菜,比如白色的馬鈴薯、紅色的西紅柿或紅蘿卜、深綠色蔬菜,她特別愛吃綠色的地瓜葉、高麗菜。莊淑旗還特別強調青菜的煮法:先將姜絲、鹽巴,放入水中大火煮開,轉小火10分鐘左右,姜絲的味道飄出后,熄火;然后再將地瓜葉葉子的部分放入,用筷子左右翻動燙一下,撈起葉子;再開火,將水大火煮開,關小火,放入地瓜葉的梗,用筷子左右翻動燙一下,撈起。
進餐前平躺休息
有趣的是,莊淑旗在進餐前都會先全身平躺,休息個10分鐘左右。她很反對午餐后的小睡,她說,進餐前身體平躺,可讓體內脹氣消除,吃完午餐后午睡,對于消化道很不好,因為很容易造成脹氣的現象。所以每天早上5點起床,晚上8點半睡覺的莊淑旗,從來沒有午睡的習慣。