外出點餐加減法

減法：餐前先喝甜飲料

落座之后，點些甜飲是我們必不可少的選擇。尤其是不能飲酒的少年兒童，家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。碳酸飲料不僅營養價值極低，加之溫度較低，又含二氧化碳，會妨礙胃腸對食物的消化吸收。宴飲時的大魚大肉均為酸性食品。而可樂等甜飲也是呈酸性食品，這樣還會減少食物中礦物質的吸收。

減法：冷熱葷腥唱主角

宴飲之時，難免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少，有葷有素，如果多點一些清爽的涼菜，本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而多數食客習慣性地點肉類涼菜，這樣就使涼菜失去了調劑營養平衡的作用，加劇了蛋白質過剩的問題。

熱菜中常以肉食為主，這使得動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由于一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用，蛋白質會分解作為能量使用，同時產生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負擔，并妨礙酸堿平衡。

減法：烹調油多調味重

去餐館吃飯，濃墨醬赤的菜肴被點的幾率極大。殊不知這樣的菜肴不僅會造成飽滿肥膩的不適感覺，還會帶來能量過剩、血脂上升、心血管負擔加重的問題，而多次加熱的油脂本身就含有大量有害物質和致衰老物質。濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感。

減法：海鮮滿桌不嫌多

很多人特別喜歡河鮮、海鮮類產品，總覺得只有吃這些東西才顯得宴席足夠高檔。其實，水產品盡管營養豐富，口味鮮美，卻也是污染的重災區，其中砷、汞含量超標的情況常見，而農藥污染、藥品殘留、工業廢物也無可避免地會深入水產內部。如果宴席上海鮮和魚類菜肴比例過高，污染物質有超標的風險，不僅會加重身體的解毒負擔，嚴重時甚至可能發生中毒。

減法：餐后喝碗咸味湯

豐盛的宴席不適合餐后飲用大量濃湯。這是因為，大量的菜肴已經提供了極多的鹽分和油脂，令身體不堪重負，如果湯水再含有油和鹽，必然會增加鹽分，增加熱量，對健康無益。餐前喝點湯，數量不至于過多，還能減少食量，對于減肥者有一定好處。

減法：只吃菜肴不吃糧

還有許多人外出吃飯也只吃菜，不吃飯，直到酒足菜飽。空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅于消化無益，其中的蛋白質會被浪費，并產生廢物。肉類和魚類幾乎不含有碳水化合物，它們的成分當中，除了水分和少量礦物質，便是蛋白質和脂肪，并不適合于空腹食用。

減法：酥香小點代主食

很多餐館酒樓都推出了各種花色主食，替代米飯和面條，推薦給客人，顯得豐富而時髦。這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等，其中油脂含量大大高于米飯、面條，特別是酥點類和拋餅類，油脂高達30％以上，甚至還有較高比例的不飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食，顯然很不明智。

加法：茶水果汁先上來

相比之下，喝茶更有利于健康，它不含有任何熱量，還能幫助身體維持酸堿平衡；純果汁、菜汁和鮮豆漿也是不錯的選擇，純酸奶對于飲酒者有較好的保護作用。一些餐館自制的水果汁、蔬菜汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風格時尚，營養豐富，值得品嘗。

加法：素菜、菌類營養多

生拌蔬菜、蘸醬蔬菜、焯拌蔬菜，以及含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、荸薺、山藥、芋頭等)和水果沙拉之類是比較好的涼菜選擇，再配上一兩個少油脂的魚肉類和豆制品。用這些清爽的食物開胃，可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素不至于過少，含有少量淀粉的食物，還能避免蛋白質作為能量被浪費。

對于熱菜來說，可以選擇那些平日食用較少的高檔素食，如多種菌類，新興蔬菜、保健堅果和豆類，以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。

加法：清蒸白灼端上來

適當點一些制作簡單，并且調味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉、清炒等。

加法：米飯淀粉吸收好

從營養和健康角度來說，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題。在冷菜中引入一些含淀粉的原料，也能在一定程度上減輕這些問題。

加法：清粥淡食不可少

美食之后，最后能喝些清淡粥食，既養胃，又能改善營養平衡。其中如果加入各種精糧、薯類、豆類，以及一些保健食材，更能表現出食客對健康品質的重視。特別是連續幾餐在外宴飲，更應注意主食的品質，適當補充低脂肪淀粉類食物，增加膳食纖維，對于預防慢性疾病很有好處。