醋為寶寶送健康

編輯 薛 原

醋是家庭膳食中常用的調味品，其中有一種以糧食或果品為原料釀造的米醋，含有醋酸、琥珀酸、B族維生素等多種對人體有益的成分。由于其產地不同，成分也有差異，山西老陳醋、綿竹雙頭醋、鎮江香醋在全國很有名望。據傳山西、陜西一帶水質偏堿 性，所以當地居民喜食醋，也善于釀造，具有醬色醇厚的芳香味，深受人們的喜愛。

米醋不僅有調味的作用，對兒童的健康也有益處。

醋是調節腸胃的“清道夫”：

雖然兒童的胃液成分與成人相同，但胃酸比成人低。給兒童烹調食物時加入適量的米醋，會對胃酸起到“調兵遣將”的作用，可以增加胃液的酸度，促進胃液的分泌，有助于兒童消化食物，增加兒童的食欲。如果生活中能夠合理地使用米醋，還能起到食療的作用。媽媽在給寶寶做菜時，如能經常加入一些米醋，會使寶寶由于飯菜口味的增進而胃口大開。而且，還能使寶寶胃液的分泌量增加，由此寶寶的消化食物的能力得到提高，并還有助于化解積食。

醋是烹調中不可缺少的“添加劑”：

我國兒童鈣的攝入量普遍不足，主要是由于不合理的烹調引起的。如果烹調時加點兒醋，可促進家禽及水產動物體內的鈣溶解，并促進鈣在小腸中的吸收，從而有利于兒童對鈣的吸收；同時，醋還能夠促進鐵的吸收，有利于預防鐵性貧血，還可減輕魚類等水產動物的腥味，增加兒童對這類食品的攝入量。

醋還是有效的“抗生素”：

兒童的胃腸抗感染能力較差，細菌容易在兒童體內繁殖，引起消化道感染，食用米醋后可增加胃液的酸度，殺滅胃里的細菌，提高胃腸道的抗感染能力。夏季腸道傳染病流行時，讓兒童吃漬糖醋大蒜的汁，不僅能促進食欲，還有較強的殺菌作用。

醋和維生素C是好“伴侶”：

維生素C主要來源于蔬菜和水果，但是由于烹調加熱不當，常常造成維生素C大量的損失。維生素C在酸性環境中比較穩定，烹調蔬菜時加幾滴醋并急火快炒，可減少對維生素C的損失。

醋是一種“良藥”：

中醫認為，醋味酸、性溫，有活血化瘀、消食化積、解毒殺蟲、消腫等作用。在防治兒童常見病中，醋有一定的藥用價值?？煞乐我恍殞毘Ｒ姷募膊?。如在冬春傳染病流行時期，將室內的門窗關閉后，在火上煎煮米醋，使它形成醋蒸汽，便可消毒室內的空氣，從而預防呼吸道傳染??；寶寶因過食油膩而消化不良或肚子受了涼，媽咪可把1勺米醋放在溫開水中給寶寶喝，起到止痛、止瀉、助消化的作用。此外，以米醋為原料，加上蜂蜜或果汁則可配制成各種口味的飲料，這種飲料是營養豐富的新型保健食品，特別適合兒童食用。

醋還可以預防寶寶發生缺鐵性貧血：

酸性環境有利于鐵質的吸收，因為它可使食物中的三價鐵還原為易于腸道吸收的二價鐵，因此，媽咪在烹調時，最好時常用米醋來調味，這樣，就可使胃液的酸度增加，以此促進食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預防缺鐵性貧血發生的作用。