日本果品的生產(chǎn)、消費(fèi)與新品種的培育

日本的果品一直走高品質(zhì)、高價(jià)格的路線。這是因?yàn)槿毡镜南M(fèi)者對(duì)果品質(zhì)量要求高，為了滿足消費(fèi)者的需求、生產(chǎn)高質(zhì)量的果品，必須實(shí)行優(yōu)良品種的區(qū)域化、規(guī)范化、機(jī)械化栽培，其中機(jī)械化是日本農(nóng)業(yè)人口老化、勞動(dòng)力不足的必然要求。在實(shí)現(xiàn)“三化”栽培的過(guò)程中。日本的高地價(jià)、高設(shè)施費(fèi)、高工資、高流通費(fèi)以及石油進(jìn)口的依賴，決定了果品的高成本，而為了維護(hù)生產(chǎn)者、商業(yè)者的較高利潤(rùn)，保持果樹(shù)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定，必須實(shí)行高價(jià)格。本文根據(jù)作者在日本學(xué)習(xí)調(diào)研的情況，結(jié)合有關(guān)資料，簡(jiǎn)單介紹日本果品的生產(chǎn)、消費(fèi)與新品種培育的情況，供我國(guó)果品生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)者及研究人員借鑒參考。文中的主產(chǎn)縣也是日本的最適生態(tài)區(qū)域，所述品種我國(guó)沒(méi)有的可引進(jìn)試栽。

1 果品的消費(fèi)現(xiàn)狀

日本果品的需求量近些年一直呈減少的趨勢(shì)。一方面上市的鮮食果品占全部果品的比率在減少；另一方面，果實(shí)加工品(以果汁為主)的比例則有所提高。2004年果品的需求量為881萬(wàn)噸，其中鮮食果品的消費(fèi)為491萬(wàn)噸(占全部果品的56％)。加工品消耗390萬(wàn)噸(占果品的44％)。491萬(wàn)噸的鮮食果品中有303萬(wàn)噸為自產(chǎn)果品(占62％)，剩下的188萬(wàn)噸為進(jìn)口果品(占38％，主要為熱帶水果)。

在日本人的生活中，由于脂肪攝取過(guò)多，高血壓、肥胖癥的人日益增多。因此，為了國(guó)民的健康，全國(guó)推廣了“每天每人吃200克水果的運(yùn)動(dòng)”。從日本人的食品消費(fèi)情況來(lái)看，果品的消費(fèi)量近10年(1995－2004年)沒(méi)有多大的變化，平均每人每年消費(fèi)果品39－42千克，換算成每人每天消費(fèi)僅為107－115克，這與歐美國(guó)家的每人每天消費(fèi)300－400克果品比較，只是其消費(fèi)量的1/3－1/4。從消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，以20－40歲的人消費(fèi)最少，每人每天只消費(fèi)60－90克。

每天少吃水果的原因主要為：(1)吃水果麻煩或沒(méi)時(shí)間吃；(2)果品價(jià)格過(guò)高或不富裕；(3)身體太胖。也有不少人指出日本的果實(shí)太大了。但大多數(shù)人喜歡吃水果，主要因?yàn)楣穼?duì)健康有利、好吃。因此，今后果品主要在價(jià)格、新鮮度、安全放心、容易食用等方面改進(jìn)，以推進(jìn)果品的大眾消費(fèi)。

2 果樹(shù)栽培的現(xiàn)狀

2.1 面積和產(chǎn)量

日本的果樹(shù)栽培，其面積和總產(chǎn)量近幾年有減少的趨勢(shì)。2004年總面積為225760公頃，其中柑橘55700公頃。占果樹(shù)面積的24.7％(主產(chǎn)縣：愛(ài)嬡、和歌山、靜岡、熊本、佐賀、長(zhǎng)崎)；蘋(píng)果43700公頃，占19.4％(主產(chǎn)縣：青森、長(zhǎng)野、巖手、山形、秋田)；板栗25200公頃，占11.2％(主產(chǎn)縣：茨城、熊本、愛(ài)嬡、琦玉、櫪木)；柿25100公頃，占11.1％(主產(chǎn)縣：和歌山、奈良、岐阜、愛(ài)知、愛(ài)嬡)；葡萄20400公頃，占9％(主產(chǎn)縣：山梨、長(zhǎng)野、秋田、崗山、福岡)；梅子18600公頃，占8.2％(主產(chǎn)縣：和歌山、群馬、長(zhǎng)野、奈良、青森)；梨18120公頃，占8％(主產(chǎn)縣：鳥(niǎo)取、茨城、千葉、福島、長(zhǎng)野)；桃11300公頃。占5％(主產(chǎn)縣：山梨、長(zhǎng)野、福島、崗山、和歌山)；櫻桃4660公頃，占2.1％(主產(chǎn)縣：山形、青森、山梨、秋田、福島)；其它果樹(shù)2980公頃，占1.3％。2004年果品總產(chǎn)量346萬(wàn)噸，出口果品為2.5萬(wàn)噸，其中溫州蜜柑、梨、蘋(píng)果約為2.4萬(wàn)噸，占整個(gè)出口果品的96％。溫州蜜柑92％向加拿大、美國(guó)出口。蘋(píng)果96％向臺(tái)灣出口。梨主要向香港、臺(tái)灣、新加坡、美國(guó)、澳大利亞出口，柿、桃、葡萄主要向臺(tái)灣出口。1985－2005年20年間主要果樹(shù)的產(chǎn)量變化情況見(jiàn)表1。

從表1可以看出，2005年各種果樹(shù)的產(chǎn)量為溫州蜜柑：113.2萬(wàn)噸，其他柑橘(夏柑、八朔、伊予橘、甜橙)：24.6萬(wàn)噸，蘋(píng)果：81.9萬(wàn)噸。葡萄：21.9萬(wàn)噸，梨：36.1萬(wàn)噸，桃：17.4萬(wàn)噸，柿子：28.5萬(wàn)噸，其中溫州蜜柑減少最明顯，其產(chǎn)量只為1985年的45.4％，其他果樹(shù)雜柑、蘋(píng)果、葡萄、梨、桃、柿子也因勞動(dòng)力不足。一些果園荒廢，從而使面積稍有減少。

據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省“2000年農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)”，果農(nóng)(經(jīng)營(yíng)者)的年齡老化現(xiàn)象急驟增加。50歲以下的果農(nóng)僅占18.5％，50－59歲的果農(nóng)占33.8％，60－69歲的果農(nóng)占31.8％，70歲以上的占25.9％，也就是說(shuō)81.5％的老年人在經(jīng)營(yíng)著果園。但日本的果農(nóng)以小規(guī)模生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者多，其果樹(shù)單位面積的收益僅次于保護(hù)地蔬菜，果農(nóng)收入較高。針對(duì)日本果業(yè)的現(xiàn)狀，2005年農(nóng)林水產(chǎn)省制定了果樹(shù)振興的基本方針：為了豐富大眾的生活。促進(jìn)國(guó)民的健康，應(yīng)對(duì)果品的國(guó)際化，維持和擴(kuò)大國(guó)產(chǎn)水果的供應(yīng)與出口，必須推進(jìn)果樹(shù)種類(lèi)及品種結(jié)構(gòu)的改變，其基本目標(biāo)是：到2015年(表1)，果樹(shù)栽培面積為255300公頃，總產(chǎn)量3826000噸。主要果樹(shù)種類(lèi)調(diào)整如下：溫州蜜柑減少20萬(wàn)噸，其他柑橘的產(chǎn)量增加2倍(達(dá)60萬(wàn)噸)，蘋(píng)果、葡萄、梨、桃、柿子基本上維持現(xiàn)有的面積和產(chǎn)量，為了生產(chǎn)高質(zhì)量的果品，推廣新品種和進(jìn)行省工栽培是其基本前提

2.2 主要栽培的品種

根據(jù)農(nóng)林水產(chǎn)省生產(chǎn)局果樹(shù)花卉科2005年的調(diào)查資料，目前栽培的主要果樹(shù)品種，溫州蜜柑主要品種是：極早熟品種：宮本早生、山川早生、上野早生，早熟品種：宮川早生、興津、三保早生、南柑20號(hào)、久能溫州，中熟品種：杉山溫州、林溫州、大津4號(hào)、南柑4號(hào)、銀丘溫州，晚熟品種：十萬(wàn)溫州、今村溫州、青島溫州。甜橙主要品種為：華盛頓、白柳、福原、巴倫西亞，雜柑品種為：清見(jiàn)、伊予柑(12－1月成熟)、八朔(2－3月成熟)、日向夏(4－6月成熟)、甘夏(2－5月成熟)、夏柑(3－6月成熟)：蘋(píng)果主要品種是：富士(占51％)、津輕(占14％)、王林(占9％)、喬納金(占8％)：陸奧(占4％)，金帥、紅星、紅玉(加工用)、祝、北斗、千秋、贊作等有少量栽培；梨主要品種為：幸水(占37.6％)、豐水(占24.5％)、二十世紀(jì)(占12.4％)、新高(占8.5％)、長(zhǎng)十郎(占3.0％)、新水(2.1％)，其它品種占11.9％，西洋梨品種主要為：巴梨和法蘭西；葡萄主要品種為：巨峰(占33.5％)、玫瑰露(占18.9％)、先鋒(占9.9％)、康拜爾早生(占5.6％)、蓓蕾玫瑰A(占5.7％)，其它品種占26.3％；桃早熟品種為：日川白鳳(922.9公頃)、八幡白風(fēng)，中熟品種為：白鳳、曉、淺間白桃、大久保(加工用)。中晚熟品種為川中島白桃、清水白桃、愛(ài)知(山根)白桃、一宮白桃、加納巖白桃，晚熟品種為：白桃和夕空：李的主要品種為：大石早生、索羅達(dá)姆、山塔玫瑰、太陽(yáng)、美麗等，歐洲李品種為：休嘎和斯坦勒：櫻桃品種為：北光、佐藤錦、那翁、南陽(yáng)，授粉品種為高砂、塞勒卡、甲布勒：柿子主要品種：甜柿占46％(其中富有占31％，次郎占7％。西村早生占3％，其它甜柿占5％)，澀柿占54％(刀根早生占21％，平核無(wú)占15％，制干品種如市田、蜂屋、美濃、三社占8％，其它澀柿品種如西條、愛(ài)宕、會(huì)津身不知等10％)；板栗的早熟品種為丹澤、森早生，中熟品種為：伊吹、筑波、國(guó)見(jiàn)，中晚熟品種為：銀寄、利平，晚熟品種為：石縋、岸根。梅子的主要品種為：南高、白加賀、鶯宿、龍峽小梅和豐后。獼猴桃主要品種為：海沃特和香綠等。

3 新培育的品種

近10年(1997－2006年)。日本共登記發(fā)表了332個(gè)果樹(shù)新品種，其中蘋(píng)果、柑橘、桃最多分別為60個(gè)左右，其次為葡萄(44個(gè))、梨(27個(gè))、柿(18個(gè))、李(18個(gè))、櫻桃(14個(gè))。其他果樹(shù)的新品種較少：梅子(9個(gè))、板栗(4個(gè))、西洋梨(4個(gè))、菠蘿(8個(gè))、枇杷(5個(gè))。育成品種最多的是民間個(gè)人和公司(占總數(shù)的50％左右)，其次為公立都道府縣的試驗(yàn)研究單位，然后是國(guó)立的果樹(shù)研究所。現(xiàn)將日本培育和推廣的新品種簡(jiǎn)述如下。溫州蜜柑的極早熟品種為：日南姬、肥明、由拉早生。早熟品種為：田口早生、日南l號(hào)，中熟品種：石地、川田溫州、なせは世I}溫州，晚熟品種為：壽太郎溫州、川原、丹生系溫州，其它柑橘的新品種有：甜春、春見(jiàn)，朱見(jiàn)，陽(yáng)香，甘香。不知火，西之香，瀨戶香，瀨戶見(jiàn)、小丸，晴姬，麗紅，玉見(jiàn)，紅映等；蘋(píng)果矮化砧為：JMl，JM7，JM8，JM2；新推廣的蘋(píng)果品種長(zhǎng)野縣為：信濃甜、信濃金、信濃紅、秋映等；試栽的品種為：信濃美、愛(ài)果香：青森縣推廣的品種為：土岐、彩香、北紅、星金幣；果樹(shù)研究所為：千夏，紅太郎，黃太郎；秋田縣為秋田紅明：山形縣為秋陽(yáng)；福島縣為緋東：梨主要新品種。南水在長(zhǎng)野縣栽培已達(dá)到梨面積的90％：日光梨在櫪木縣已栽培了65.6公頃的面積，并成為當(dāng)?shù)氐奶厣贩N。目前在鳥(niǎo)取縣中試的品種有：秋月、秋明、秋麗、秋榮、瑞秋、王秋、真壽、夏露，鳥(niǎo)取縣培育的新品種有：夏閃、夏清、夏風(fēng)、笑容、涼月、新甘泉，櫪木縣育成了煌梨。琦玉縣培育了彩玉，福島縣選育出涼豐；葡萄：目前在市場(chǎng)上反映較好且生產(chǎn)上已有一定栽培面積的綠色品種有：翠峰、瀨戶巨、望良子和阿麗莎，紅色品種有：早熟甲斐路(早生系甲斐路)、安蕓皇后和紅寶石，紫黑色品種有：浪漫紅寶石、東露和長(zhǎng)野紫：新培育的品種有：秋峰、悅紅、黑嶺、甜女神、巨玫瑰、東方之星；桃的新品種主要為：福笑、正姬、紅博桃、紅國(guó)見(jiàn)、秋空、虻熊、望月、夏乙女、白秋、夢(mèng)自桃等；李：生產(chǎn)上面積正增加的品種有：太陽(yáng)、貴陽(yáng)、秋姬、紅潦然：新培育的品種有：夏美、夏爽、蜜玫瑰、心蜜；櫻桃主要品種有：紅秀峰、紅清、紅手球、香夏錦、東香錦、櫻頂錦、弘壽、明月：梅子為：加賀地藏，八郎；板栗為：秋峰，贊嘆；柿子為：夕紅，早秋，甘秋，貴秋等。今后新品種的開(kāi)發(fā)方向是：以抗病蟲(chóng)、抗逆境、省工、果實(shí)品質(zhì)、貯藏性、加工適應(yīng)性等幾個(gè)方面為目標(biāo)進(jìn)行育種，其中櫻桃、梅子要培育出能自花受粉的品種，隨著基因組的解析和育種的進(jìn)展，將會(huì)培育出更多更好的果樹(shù)新品種。