五種醬油不合格

工商部門日前對部分地區流通領域醬油食品進行了質量監測。抽查發現，新疆阿勒泰市興盛食品廠生產的“阿泉”牌點點香釀造醬油、（新疆）阿克蘇天府釀造廠生產的“天甫”牌黃豆醬油、石嘴山市田園清真食品有限公司生產的“釜寶”牌田園醬油、寧夏吳忠市清真食品廠生產的“商埠”牌黃豆醬油、牡丹江市松城調味品有限責任公司生產的“松城”牌豆麥醬油（釀造）質量不合格。

19日從國家工商行政管理總局了解到，日前工商行政管理總局組織黑龍江、寧夏、新疆3個省份的工商行政管理局，對哈爾濱市等21個市縣的53家經銷單位銷售的106組醬油食品進行了質量監測。經檢測，有75組醬油內在質量合格，質量監測合格率為71．7%。在53家經銷單位中，共有28家經銷單位銷售的醬油全部合格。

本次質量監測發現醬油商品存在的主要問題：一是氨基酸態氮、全氮、可溶性無鹽固形物等營養品質指標不合格，這盡管不存在食品安全隱患，但影響了醬油的食用價值；二是菌落總數超標，說明商品在生產、儲存、運輸、銷售過程中有可能被微生物污染；三是銨鹽含量不合格，可能與部分醬油生產工藝過程中過度發酵、發酵條件失當或菌種不純有關；四是標簽不合法，未按規定標明用途、添加劑和生產工藝。

在談到本次醬油監測合格率不夠高的主要原因時，工商總局有關負責人指出，本次監測與以往隨機抽樣方式不同，主要采取檢查式抽查的方式進行，即由執法人員會同檢測人員針對質量問題多、消費者投訴集中的食品批發市場、集貿市場、食雜店和商場超市，在開展執法檢查和快速檢測的基礎上，針對可能存在問題的醬油進行抽樣。

這位負責人同時提醒消費者，正常的醬油具有鮮艷的紅褐色或棕褐色，體態澄清、無懸浮物及沉淀，搖動時會起很多泡沫且不易散去，具有濃郁醬香和酯香味，無異味。消費者在購買醬油的時候，應盡量到正規經銷單位優先選購標簽完整的知名大中型企業生產的產品，不要購買標簽不規范的食品。