無(wú)公害棚室蔬菜栽培技術(shù)

無(wú)公害蔬菜，是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜。在蔬菜生產(chǎn)中，要以“預(yù)防為主，綜合防治”的指導(dǎo)方針，建立無(wú)污染源生產(chǎn)基地。無(wú)公害棚室蔬菜生產(chǎn)要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

無(wú)公害蔬菜栽培要掌握以下要點(diǎn)：

一、選擇基地

選擇大氣、土壤、水源等環(huán)境中所含有毒物質(zhì)不超標(biāo)的地塊作為生產(chǎn)基地。

二、品種選擇

選擇適合保護(hù)地栽培的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)的蔬菜品種。

三、培育壯苗

1.種子處理技術(shù)采用溫水浸種，即利用高溫殺滅病菌。消毒時(shí)水溫和時(shí)間要嚴(yán)格掌握。不同的蔬菜品種溫水殺菌持續(xù)的時(shí)間有所不同，可殺死附著在種皮表面的病原菌，而且還可以殺死部分潛伏在種子內(nèi)部的病菌，還可以用10%磷酸三鈉溶液浸種，撈出后用清水沖洗干凈，可以除去附著在種皮上的病菌。

2.浸種催芽把消毒后的種子放到20℃左右的清水中浸泡，使種子吸足水分。然后撈出投洗干凈，用濕布包好，放在25～28℃的條件下催芽（不同的蔬菜種子浸種和催芽時(shí)間不同的）。在催芽過(guò)程中，每天要翻動(dòng)幾次，并用清水投洗，擦去種皮上的絨毛、粘液，防止霉?fàn)€。

3.適時(shí)播種可根據(jù)不同蔬菜品種的苗齡來(lái)推算播種時(shí)間，種子出芽后即可播種，可用沙箱或育苗床播種，出苗后適時(shí)移苗。

4.營(yíng)養(yǎng)土配制及消毒移苗所用的營(yíng)養(yǎng)土是由田土、有機(jī)肥、草炭土、細(xì)沙等配制而成的，還要加一些過(guò)磷酸鈣來(lái)調(diào)節(jié)酸堿度。育苗用的床土最好采用高溫發(fā)酵進(jìn)行消毒。

5.苗期管理播種后出苗前注意保溫保濕，加快出苗。喜溫蔬菜氣溫應(yīng)控制在28～30℃，地溫為22～25℃。苗出齊后要降溫，白天20～25℃，夜間10～15℃，這樣能促進(jìn)根系發(fā)育。當(dāng)?shù)谝黄嫒~展開(kāi)到定植前7天，白天溫度要在25～27℃，定植前一天，澆一次透水以便起苗定植。定植前7～10天，對(duì)幼苗進(jìn)行低溫鍛煉，加大通風(fēng)量，控制澆水，以增強(qiáng)幼苗的抗寒性。苗期水肥管理要適當(dāng)，澆水時(shí)施入一些全價(jià)肥料，以滿足幼苗需要。

四、整地施肥

翻地25～30厘米，耙碎、耙平。每公頃施高溫堆肥60噸，即雞糞及碎稻草1:1混合經(jīng)60℃的高溫堆制發(fā)酵而成。定植前5天，每公頃用敵敵畏7.5公斤，加鋸末或干草點(diǎn)煙悶棚12小時(shí)，進(jìn)行熏蒸、防病、殺菌、滅蟲(chóng)。

在無(wú)公害生產(chǎn)中要使用堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈、泥肥、餅肥等肥料，以及腐植酸類肥料、微生物肥料、半有機(jī)肥料（有機(jī)復(fù)合肥）、無(wú)機(jī)肥料、葉面肥料等。

在當(dāng)前無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中，微生物肥料具有增產(chǎn)、改善品質(zhì)的功能，還有顯著減少蔬菜體內(nèi)硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬含量、提高化肥利用率以及培肥土壤等作用。要使微生物肥料在無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中真正發(fā)揮增產(chǎn)、增效、環(huán)保的作用。

1.在有效期內(nèi)選用質(zhì)量有保證的產(chǎn)品 根據(jù)其對(duì)改善作物營(yíng)養(yǎng)元素的不同，可分成根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細(xì)菌肥料、鉀細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料等五類。在選用這些肥料時(shí)，一是要注意產(chǎn)品是否有嚴(yán)格的檢測(cè)登記程序，是否有農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的生產(chǎn)許可證（以1996年后為準(zhǔn)）；二是最好選用當(dāng)年生產(chǎn)的產(chǎn)品。

2.妥善貯存，保證微生物在適宜范圍內(nèi)生長(zhǎng)繁殖要避免陽(yáng)光直曬，防止紫外線殺死肥料中的微生物。

3.巧妙搭配有機(jī)肥等肥料，禁止與土壤殺菌劑混用微生物肥料與有機(jī)肥混合漚制（但要嚴(yán)格控制高溫），更能起到增效作用。要限制單一化學(xué)氮肥，配合使用復(fù)合肥、葉面肥、CO2氣肥，這樣能更有效控制硝酸鹽、亞硝酸鹽含量。

另外，需注意的是微生物肥料只是一種輔助增產(chǎn)肥料，不可替代化肥和有機(jī)肥，無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的施肥還應(yīng)以有機(jī)肥為主。

五、栽培管理

棚室內(nèi)安裝滴灌設(shè)備和二氧化碳施肥器，露地春季栽培要進(jìn)行地膜覆蓋。定植后棚內(nèi)盡量升溫，棚內(nèi)白天溫度保持25～30℃，夜間17℃，地溫保持15℃以上，并進(jìn)行地膜覆蓋、拉二層幕等來(lái)防寒保溫，防止植株發(fā)生凍害，白天超過(guò)30℃時(shí)可開(kāi)天窗或側(cè)窗放風(fēng)，但不能放底風(fēng)，切忌掃地風(fēng)，夜間保持棚內(nèi)氣溫不低于12℃。果菜類采用人工授粉，保花保果，果實(shí)膨大期可采用變溫管理加速植物生長(zhǎng)。蔬菜生長(zhǎng)期可用0.2%磷酸二氫鉀根外追肥，追肥要用腐熟農(nóng)家肥。注意陰雨天或外界氣溫低時(shí)不宜追肥灌水，在生長(zhǎng)旺期應(yīng)加大通風(fēng)管理，控制溫濕度。

六、病蟲(chóng)害防治及農(nóng)藥使用技術(shù)

蔬菜無(wú)公害生產(chǎn)應(yīng)從作物病、蟲(chóng)害等整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病、蟲(chóng)孳生和天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化。通過(guò)選用抗病（蟲(chóng)）品種、非化學(xué)藥劑種子處理、嫁接、培育壯苗、加強(qiáng)栽培管理、中耕除草，秋季深翻曬土、清潔菜田、輪作倒茬、間作套作等一系列措施，起到防治病、蟲(chóng)害的作用。

還可利用燈光、色彩、聲波誘殺害蟲(chóng)，機(jī)械捕捉害蟲(chóng)，機(jī)械和人工除草等措施，防治草害。

采用化學(xué)農(nóng)藥防治蔬菜病蟲(chóng)害會(huì)使蔬菜殘留一定數(shù)量的農(nóng)藥。當(dāng)這些殘留農(nóng)藥超過(guò)一定數(shù)量時(shí)則有害于人體健康，甚至中毒身亡。因此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和國(guó)際衛(wèi)生組織，以及許多國(guó)家都制定了各種農(nóng)藥在不同蔬菜上的允許殘留量。

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