冬季喝湯好抗寒

　　冷風一來，氣溫就下降，胃口也會更爽起來，最好煲一些有益的湯水來補益身體，即使湯水稍微膩一點，腸胃也可以接受，并不會影響食欲，正應了俗語“趁著天涼好進補”。下面介紹幾款好湯，供大家！用：
　　
　　一、白蘿卜煲羊腩湯
　　
　　材料
　　白蘿卜1個，龍眼肉25克，生姜4片，羊腩肉750克。
　　做法
　　揀！大的白蘿卜一個，去皮，洗干凈，切厚件；龍眼肉洗干凈；生姜刮去姜皮，洗干凈，切4片(身體虛弱、脾胃虛寒的人，可以酌量多放一些生姜)；揀！新鮮的黑草羊腩肉(如果沒有新鮮的黑草羊腩肉，購買急凍的羊腩也可以，但必須先解凍)，洗干凈，放入滾水中稍滾，取出，斬件，連同以上全部材料一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
　　功效
　　由于白蘿卜有消積滯、清熱化痰、下氣、寬中、解毒的作用，龍眼肉有養血安神的作用，生姜有溫胃散寒作用，羊腩肉有補虛溫中、益腎壯陽的作用，所以，用以上材料煲成的這款湯水不但可以補血安神、補中益氣、寧心定驚、增進食欲、強健身體，而且又補而不燥，尤其在秋冬天常覺手腳不溫的人，更適合補身飲用。
　　說明
　　補益的食物很多，其中有一味羊肉，歷來不但受到食家的贊賞，而且，一直都被醫學界推崇。古人認為“羊肉性溫，冬月食之宜”，皆因羊肉有益氣補虛、溫中暖下的作用。雖然羊肉略帶膻味，但只要在煲湯時加入龍眼肉和生姜，這種味道是不難辟去的。不過，有些人的體質虛不受補，吃羊肉也會發熱氣，這樣大可用白蘿卜煲羊腩，既可以補益身體，也不嫌過于濕燥。
　　
　　二、蜂蜜百合湯
　　
　　10克百合，配蜂蜜25克。將百合洗凈放入碗內，加入蜂蜜及清水1０0克，待鍋內清水燒沸后，隔水放入蒸鍋內蒸50分鐘取出溫服，對于潤肺止咳有食療功效。
　　除以上這些外，中醫還認為枇杷也有潤肺、止咳、化痰、生津止渴、健胃、利尿等功效。如果咳嗽厲害的話，可把枇杷果肉加生姜片水煎服早晚各一次，效果不錯。平時，可多喝水或綠茶，因綠茶中含有輕微消毒成分，可將積聚在喉嚨的病菌沖走。還有專家推薦：一個白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。
　　
　　三、木瓜煲生魚湯
　　
　　材料
　　木瓜1個，紅棗6枚，生姜ｌ片，生魚1條。
　　做法
　　先將約600克重生魚一條剖洗干凈，去凈魚鱗、魚鰓，用清水將魚身血污沖洗干凈，抹干魚身后，用姜、油起鑊，將魚身煎至微黃色，以辟腥味；木瓜剝去皮、去籽，用清水沖洗干凈，切成塊狀；紅棗去核，洗干凈；生姜刮去姜皮，洗干凈，切一片。將以上材料一齊放入已經煲滾了的清水中，繼續用中火煲兩小時左右，以少許鹽調味，即可佐膳飲用。
　　功效
　　(1)木瓜，又叫做番木瓜、萬壽果，有滋養、消食、殺蟲的作用，紅棗有補血、養心安神的作用，生姜有溫胃、散寒的作用，生魚具有促進傷口愈合、補益身體、拔毒生肌的作用，所以，“木瓜煲生魚湯”有健脾開胃、滋潤養顏、補益身體的作用。
　　(2)如果身體虛弱，又虛不受補，稍食一些補益性的食物，即覺燥熱不適，也可以煲此類湯水佐膳調補身體。
　　說明
　　有些人認為一定要吃人參、鹿茸才算是吃了補品，這樣才可以補身。其實，補身有很多種方法，而補益的方法也有針對性(例如補氣、補血、補腎)。食物之中，很多都是具有補益作用的。所以，要補身，就要視自己身體的需要而采用適合自己體質的食物，配合適當的方法，才能事半功倍。
　　此外，并不一定非要用名貴的藥材才可以補身，簡單如用木瓜煲生魚湯，同樣也可收到補益功效。更何況，木瓜和生魚，價廉且大眾化，既營養又滋補，又容易被人體消化和吸收，滋潤不燥，更適合冬日作為佐膳補益身體之用。
　　另外，煲湯與喝湯是有一定講究的，并不是什么人什么時候都可以喝的，一般要注意以下幾點：
　　1．感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
　　2．月經前適合補品性溫和的湯，千萬不要因為補得過火導致經血過多。
　　3．這些具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每周喝2～3次為宜。
　　4．喝湯后還要吃適量的湯肉，一般人認為營養都集中在湯里，所以煲好的湯就只能喝湯，對于里面的肉類、中藥就棄之不理了，其實這就大錯特錯了。營養學家們近年來發現，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。另外，中藥味道比較怪異，讓人難以接受，所以一般人都不會理會。但有些中藥價值昂貴、營養豐富，所以應該吃掉，比如冬蟲夏草就應與湯一起食用。
　　5．煲參湯的時間并不是越長越好，老人的習慣通常是將參類早早地放到湯里，一煲就是兩三個小時，認為這樣才能將人參的營養都溶于湯中。其實參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
　　另外，煲湯的原料，如雞鴨的脂肪比較多，湯上面總會漂浮著厚厚的一層油，讓人沒有食欲，而且過多食用還會影響健康，可以到超市里購買廚房抹布吸紙，用4～5張紙就可以吸掉大部分的浮油。
　　（網摘）
　　編輯 ／ 一迪
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