每天攝入３００毫克膽固醇

　　也許是因為心血管病患者越來越多的緣故，許多人已經把膽固醇當成“健康殺手”來看待了，甚至不敢吃動物性食物。其實，膽固醇是人體健康之必需，膽固醇是人體細胞膜不可缺少的成分，具有重要的生理功能，并非越少越好，而是必須保持在一定水平。人體就是這么奧秘！
　　
　　人體沒有膽固醇，生存不下去
　　
　　每個人的正常生長發育需要三大營養素，即蛋白質?脂肪和碳水化合物，其中的脂肪主要包括三類，即甘油三酯?磷脂和固醇類;膽固醇屬于固醇一類，也是最重要的一種固醇。
　　膽固醇之于人體，就像黃沙之于大廈。黃沙多了大廈不穩，少了則根本建不起大廈。膽固醇也一樣，多了危害健康，少了會使人根本無法生存下去。
　　膽固醇是人體組織結構?生命活動及新陳代謝中必不可少的物質。它參與細胞與細胞膜的構成，對生物膜的通透性?神經髓鞘的絕緣性及保護細胞免受一些毒素的侵害起著不可低估的作用。如果缺乏膽固醇，細胞的生長?分裂?更新等一系列生理功能和新陳代謝都將受到影響。
　　人體的免疫系統只有在膽固醇的協作下，才能完成其防御感染?自我穩定和免疫監視三大功能。膽固醇是類固醇激素的基本原料，這些激素與人的生理反應?水和電解質代謝?生殖繁衍關系密切，若其原料匱乏，勢必影響人體的健康發育。最為常見的就是引起膽汁分泌不足和維生素D缺乏。
　　從大腦神經發育的角度來說，兒童尤其需要補充膽固醇。因為腦內有許多神經纖維，外面包了一層髓鞘，髓鞘的來源就是膽固醇，如果膽固醇不夠，8DS36lRJ6hHyDvZxKkkEtA==髓鞘的生成會受影響，使神經的傳導功能受到損害，可能影響認知功能。
　　可以說，細胞離不開膽固醇，機體離不開膽固醇，人體內一旦沒有了膽固醇，不但談不上健康長壽，就連人體正常的生理代謝和生命過程都維持不下去。
　　膽固醇高了有害，低了也不行
　　
　　人體血液中膽固醇如果過高，就會像水垢附著在水管中一樣附著在血管壁上，造成動脈粥樣
　　硬化，這是冠心病?心肌梗死和腦卒中的主要危險因素，當然要預防。但許多人較少考慮，長期限制膽固醇的攝入，導致血液中的膽固醇過低(一般認為低于3.64毫摩/升)時，對身體也有損害。
　　膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”;后者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。
　　國外有研究顯示，膽固醇降低以后，血管壁變脆，腦梗塞的患病率下降，可是腦出血的患病率卻升高了。日本東京大學研究人員甚至還提出一種新觀點，認為吃高膽固醇食品對老年人反而有益。他們經過10年的研究發現，膽固醇含量豐富的食品能降低那些與動脈硬化和心血管疾病有關的有害膽固醇。
　　美國杜克大學研究人員還研究提出，膽固醇與情緒有密切關系。他們曾對121位18～27歲的人(其中包括69位膽固醇含量極低的女性)進行了研究。結果顯示，當女性體內膽固醇每單位低于160毫克時，19%的人出現極度沮喪癥狀，21%出現極度焦慮癥狀。另一針對男性的研究結果顯示，血液中膽固醇含量每單位少于160毫克的男人，殺人?自殺或遇上致命意外的風險比膽固醇含量高的人多50%～80%。膽固醇不足之所以出現情緒不穩，原因在于，膽固醇不足的細胞就好像是一盒帶有小洞眼的果凍，當與大腦情緒調節化學分子接觸時，致密性差的細胞就無法作出適當的反應。細胞的工作機理類似鎖與鑰匙，細胞是鎖，神經傳遞是鑰匙，如果細胞結構不佳，鑰匙便可能難以開鎖，激活不了細胞，人的情緒因此出現極不穩定現象。
　　科學家還發現膽固醇在抗御癌癥方面有不可忽視的作用。科學實驗表明，人體缺少膽固醇時，細胞膜組織就會遭到破壞，吞噬細胞和白血球的功能及活性減弱，不能有效地識別?殺傷和吞噬包括癌細胞在內的變異細胞，人體就會患癌癥等疾病。調查顯示，機體內膽固醇過低的人，患結腸癌的機會是膽固醇水平正常的人的3倍，其他癌癥的患病率也大大提高。
　　
　　推薦食譜也要因人而異
　　
　　只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時，它才會危害你的健康。事實上，“適量攝取”是關鍵。任何營養成分，只要你攝入過量，就會對你造成危害;攝入不足，同樣會對你造成危害。可見，“適量攝取”是重點，也是難點。
　　膽固醇主要存在于動物性食物中，尤其是動物的內臟和腦中最高，而魚類和奶類中的含量較低，比如每100克豬腦?羊腦?雞蛋黃和雞蛋(含蛋清)分別含膽固醇2571毫克?2004毫克?2850毫克和585毫克。
　　人體正常生理功能，需要每日攝入膽固醇約300毫克，考慮到食物中的膽固醇并不會完全被人體所吸收，營養學界提倡的食譜是“每天吃100～150克肉食?20克油?1～2個雞蛋”。這個推薦食譜，也要因人而異。
　　對于患有高脂血癥者而言，應限制膽固醇攝入量:輕度增高者每天攝入膽固醇應少于300毫克，中度和重度增高者應低于200毫克，每周吃3個雞蛋為宜，且應限制動物脂肪，適當增加植物油，適當攝取富含膽固醇的動物性食物時，可增加富含磷?鈣的大豆制品?蘑菇類等，以減少膽固醇在血管壁的沉積，維護血管功能。
　　據《現代健康報》
　　編輯 / 趙明建
　　E-mail：zhao163yojian@163.com