腐竹適合中午吃

　　腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優點。
　　和一般的豆制品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25．2克蛋白質、48．5克糖類及其他的維生素和礦物元素。
　　腐竹最好在午餐的時候吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗半天工作的疲勞。其中所含的植物脂肪對保持皮膚的濕潤度和彈性有良好的作用，尤其適合現在的干燥天氣。豐富的維生素Ａ和維生素Ｄ對緩解視力疲勞也有一定的幫助。配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中豐富的膳食纖維可以促進食物消化，并起到預防結腸癌的作用。涼拌時適當加醋有一定的殺菌作用。
　　由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
　　據《生活與健康報》
　　編輯 ／ 趙明建