《攝取人體必需的營養元素》探究教學設計

江錫鈞 張 淵

一、教材分析

本單元先簡單介紹人體的必需元素、常量元素與微量元素及其生理功能，使學生認識到合理攝取人體必需元素的重要性。接著以碘、鐵、氟、鋅為例，分別說明這些微量元素的缺乏與過量將會對人體造成的嚴重后果，進一步闡述要合理攝取人體的必需元素。幫助學生正確認識必需元素對人體健康的重要性。使學生養成均衡飲食的良好習慣。本單元的內容與學生的健康成長息息相關，與日常生活結合緊密，容易引起學生的學習興趣和求知欲。學習本單元有利于學生養成健康的生活習慣，建立科學的生活態度，有利于培養學生健康的生活觀。

二、教學目標

1知識與技能目標

知道維持人體正常生命活動不可缺少的元素——必需元素。了解人體中的常量元素與微量元素對人體健康的重要作用。培養學生查閱資料、處理信息的能力。

2過程與方法目標

通過對人體所需元素的學習。培養學生的探索求知的科學精神。通過對幾種具體元素的學習。鍛煉學生查找資料的能力，了解合理飲食的重要性，培養學生科學的健康習慣。

3情感態度和價值觀

初步認識化學學科的發展在幫助人類戰勝疾病與營養保健方面的重大貢獻，同時使學生樹立保護健康、關愛生命的觀念。

三、教學過程

課前準備：讓學生調查自己一天的膳食中所含的各種成分、元素等，上網搜集有關元素對人體的作用及影響的資料。

1創設情境。引出主題

[教師活動障出收集的礦泉水瓶子，請同學找出礦泉水中含有的元素。

[教師講解]如果把人體比成一座大廈，那么元素就是構成這座大廈的基石。目前已知天然存在的化學元素共有92種，其中有60多種能在人體中找到。這些元素在人體中發揮著各自的生理作用。維持著人體的運行。

2學習常量元素和微量元素的概念

[教師講解]人的身體中含有60多種元素，其中有27種元素是人的生命活動所不可缺少的，它們被稱為必需元素。根據這些元素在人體中含量的高低，又可分為常量元素和微量元素。請同學們仔細閱讀教材，完成表格。

咩生活動]閱讀教材。

[教師講解]常量元素約占體重的99.95％，在人體的生命活動中起著至關重要的作用，下面我們來進一步學習常量元素的一些知識。

3師生互動，探究碘、鐵、氟、鋅等元素與人體健康的關系

[教師講解]各種必需元素在人體中的含量都有一個最佳范圍，過高或過低都有可能影響人正常的生理機能。在日常生活中應注意合理的攝取人體必需的元素。我們可以通過調節日常飲食來補充必需元素。也可以服用藥物或營養品進行補充，但服用藥物或營養品時需遵醫囑或參照說明書，以免因某種元素攝入過多而引起其他疾病。

[多媒體展示引入]甲狀腺腫大患者。

[設問]怎么會患這種疾病呢?

時論]學生進行討論，教師參與討論。提出意見，師生共同得出結論。

[歸納總結]缺乏碘元素，人易患甲狀腺腫大癥。同時會影響智力發育；但如果碘元素攝入過量，則有可能引發甲狀腺技能亢進。

[教師講解]碘是公認的“智慧元素”，我國從1994年起推出全民食用加碘鹽工程。規定每千克加碘鹽中含碘量為20～50mg。至今。全國食用加碘鹽的地區覆蓋率超過95％，補碘成效顯著。

[過渡]

這是一個加碘鹽的標簽，服用加入了碘酸鉀(KIO₃)的加碘鹽是利國利民的好事，但是某些黑心商販。惟利是圖，用普通食鹽冒充加碘鹽，請你利用所學知識。設計實驗，計算加碘鹽中的碘含量是否達標。

[學生互動]小組間相互補充、同學問互相補充。

[實驗探究]學生進行實驗，用滴定的方法檢測碘的含量。

[設問]鐵元素在人體中的作用是什么?缺鐵會有什么影響?

[學生回答]缺鐵性貧血。

[多媒體顯示]在10多種人體必需的微量元素中，鐵無論在重要性上還是在數量上都居于首位，其主要作用是構成血紅蛋白。如果體內缺鐵。人會患缺鐵性貧血，血液輸送氧氣的能力下降，出現臉色蒼白、心悸和心率加快、煩躁、頭痛等癥狀。兒童缺鐵還可能導致智力發育遲緩。為此，2004年，我國政府啟動《鐵強化醬油項目實施行動計劃》，推廣鐵強化醬油，幫助預防缺鐵性貧血。

但是，過量服用補鐵制劑也可能引起鐵中毒，造成腸胃道出血性壞死。

[教師活動]帶領學生學習血紅蛋白與氧氣及一氧化碳結合的過程。

[設問]那同學們知道哪些食品中含鋅元素比較豐富嗎?

[學生活動]討論之后學生搶答(對答得多的學生給予表揚)。

[教師總結]富含鋅的食物主要有瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、黃豆、玉米、小米、核桃和松子等。嚴重缺鋅可服用一些補鋅藥物。如硫酸鋅或葡萄糖酸鋅等。但是鋅攝入量過多會削弱人的免疫機能，因此，服用補鋅藥物必須慎重。

4反思、鞏固、應用知識。獲得信息反饋

[教師提問]：某城市一女中學生為追求苗條而節食，現食欲不振，發育不良，患有佝僂病，并且臉色蒼白，易疲倦，牙齦好出血，有齲齒。假如你是學校的營養師，你是否知道該女生可能缺乏哪些營養，并對她的飲食提出哪些建議?

[學生活動]學生自由討論回答。

四、教學反思

《普通高中化學課程標準》強調改變學生的學習方式，提倡開展以探究式學習為核心的多樣化學習。經過實踐證明，探究式學習的開展，對學生分析問題、解決問題的能力及動手、動腦的實踐能力等多方面能力的提高都有著良好的作用。本節課就是在新課改背景下的一堂課。教師在課堂教學中。有目的的設置了一些情境，引導學生進行思考、探究，真正把學習的主動權交給學生，使學生成為學習的主人，引導學生發現新問題，設計新實驗，解決新問題，將探索引向深入。