生活館

剩菜的打包與加熱

打包的學(xué)問——

1.打包的食物需涼透后再放入冰箱

冰箱內(nèi)部應(yīng)該維持4℃左右，這樣，冰箱里儲藏的食物才能放得久。把熱的東西放進冰箱里時，冰箱內(nèi)溫度就會升高，因此，就無法達到冷藏的條件，冰箱里儲藏的食物容易變質(zhì)。所以，打包回家的食物要等涼透以后再放進冰箱。

2.打包食物必須回鍋

冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。因為冰箱的溫度只能抑制細菌的繁殖速度，卻不能殺滅它們。如果食用前沒有加熱的話，食用之后就可能給胃腸道帶來損害。

3.保存時間不宜過長

剩菜的存放時間以不隔餐為宜，也就是說，中午剩的菜晚上吃，最好能在5小時到6個小時內(nèi)吃掉。因為在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出毒素，加熱也不一定能使其分解。

4.素菜不宜打包

素菜因為長時間放置，細菌就會大量繁殖，很多細菌都能產(chǎn)生硝酸還原酶，從而制造出亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身具有一定的毒性，當(dāng)它與食物中的氨基酸和低級胺類發(fā)生反應(yīng)，就形成了具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質(zhì)，從而增加了患胃癌的風(fēng)險。所以，如果我們長期食用過剩蔬菜，對健康很不利，這就和長期食用腌制食品患胃癌的幾率比較高是一個道理。

打包回來的菜，食用前加熱也有學(xué)問。不同的菜有不同的加熱方法。

加熱的學(xué)問——

1、魚類加熱關(guān)鍵詞：時間

這類菜中的細菌很容易繁殖，里面的大腸桿菌在20℃左右的環(huán)境中每8分鐘就能夠繁殖2倍。假如不加熱就吃下去，很可能會腸胃不適。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益于人體的營養(yǎng)素就會失去價值。

2、肉類加熱關(guān)鍵詞：醋

肉類食品打包回來再次加熱，最好加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)加熱后，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養(yǎng)，同時還有利于身體的吸收和利用。

3、海鮮類加熱關(guān)鍵詞：作料

海鮮類的食品在加熱時最好加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用(海鮮類最易被副溶血弧菌、沙門氏菌污染而引起食物中毒)。特別是姜，具有殺菌和解毒的功效，能解魚、蝦、蟹之毒。

4、淀粉類加熱關(guān)鍵詞：4小時

打包回來富含淀粉類的一些食品，最好是在4小時內(nèi)吃完。因為它們?nèi)菀妆黄咸亚蚓纳@類細菌產(chǎn)生的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，所以解決不了變質(zhì)的問題。因此，如果在短時間內(nèi)還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有問題也不要再吃了。

家居角落巧除垢

馬桶：別小看用剩下的肥皂頭，它的作用可不容忽視。可以用一塊紗布或舊絲襪做一個小口袋，將肥皂頭裝入扎緊掛在馬桶的水箱內(nèi)。肥皂溶在水中，便可起到清潔馬桶的作用。至于一般人較易忽略的馬桶外側(cè)底座，應(yīng)用清潔劑噴淋刷洗一遍，并用水沖洗干凈，最后，用干凈的布將其整個擦干，就可以亮白如新了。

瓷磚：淋浴后，順手將噴頭調(diào)節(jié)到冷水位，向周圍墻壁稍加噴淋，即可除去凝結(jié)在瓷磚上的水印。靠近地面的幾排瓷磚比較難清理，容易出現(xiàn)黃色水堿樣污垢，連刷子都難以清除。這時候，可以將清理馬桶用的潔廁靈裝入噴壺內(nèi)，由上而下地噴到瓷磚上，過10分鐘后，用刷子進行清理就可以了。

鏡子：浴室內(nèi)的鏡子由于長期處于潮濕的環(huán)境中，所以會產(chǎn)生水霧令視物模糊不清，用干、濕毛巾都很難清理。可以先在鏡子上涂一層香皂，再用干燥的抹布抹干，鏡子就重新恢復(fù)了清晰。此方法同樣適用于浴室內(nèi)的玻璃臺面、支架及面盆。

起霉菌的角落：如果你不想在浴室內(nèi)見到斑斑點點的青黑色霉菌，最好的辦法是每星期用稀釋后的酒精噴灑一遍浴室。這樣，你就可以輕松防霉了。如果你發(fā)現(xiàn)浴室的角落已經(jīng)長了霉菌點，也可以用棉球蘸適量酒精擦拭。

堵塞的噴頭：淋浴噴頭使用時間長了會出水不暢，通常是因為水垢積聚。可以將噴頭拆下，浸泡在食醋中兩小時，取出后，用牙刷刷掉軟化的水垢就可以了。

浴簾：浴簾的底部最難擦洗，你可以用刷子沾鹽水用力刷洗，因為鹽的細小顆粒可以對臟污產(chǎn)生如磨砂般的效果，之后再用醋擦拭，就可除掉頑劣的污漬。假如你懶得動手刷洗浴簾，可以把浴簾加水泡在洗衣機里，加入4杯醋后靜置一夜后再交給洗衣機清洗。這個方法不但可以殺菌，并能中和所有的污垢，更能省去動手刷洗浴簾的麻煩。