創業指導

賣豬肉的四巧招

■ 文·本刊特約記者 肖遠金

俗話說，三十六行，行行出狀元。伍發富在湖北省遠安縣洋坪鎮也算是個賣豬肉的“狀元”，別的屠戶一天最多賣百斤肉，他卻能賣二三百斤，一年下來要比其他屠戶多掙１萬多元。伍發富招徠生意有“四巧招”。

一、置防蠅紗罩。伍發富屠案上隨時放著兩個大的防蠅紗罩，保證蒼蠅蟲子不會落到肉上。雖然這樣賣肉要多些麻煩和時間，但這卻顧客覺得滿意放心。伍發富紗罩上的紗布是每日清洗或更換，始終保持潔凈衛生，不像其他屠戶雖設有紗罩，但罩上的紗布卻沾滿了油垢污穢。

二、對比攬顧客。伍發富賣肉時，屠案上總擺放著兩片豬肉，一片是喂飼料養大的豬肉，另一片是農村土法（即沒有喂飼料或僅是豬崽時喂過飼料）養的豬肉，兩片豬肉放在一起價格雖然不一樣，但質量一目了然，這樣既給了賣肉的一個“清白”，也給了買肉的一個“明白”。讓顧客在這種“全透明”的對比中有了“沒吃虧”的感覺，所以伍發富的生意也旺了不少。

三、豬肉貼標簽。伍發富每次到養豬戶家宰豬時，都要向養豬戶打聽清楚豬的飼養時間、病疫情況、喂飼情況等，然后自己制作一個標簽貼在豬肉上，標簽上寫著養豬戶的戶主姓名、地址、電話和飼養時間、喂飼情況等，顧客可在屠案前當面打電話核實情況，這招極大地提高了伍發富的信譽度。

四、買肉贈配料。伍發富不僅殺豬賣肉有些名氣，在鎮里還是一個廚藝高手，鄉里鄉親的有紅白喜事辦酒席時，十有八九請他主廚。伍發富于是配制了一種適合當地人口味的烹肉作料，贈送給買肉的顧客。當然他贈料也有一個“門檻”，那就是買兩斤肉以上的才贈送配料，因為這種配料煮肉實在好吃，本來只想買一斤肉的顧客，也會情不自禁地買上兩斤，這樣也就使得伍發富的肉銷量大增。

換一種思維來銷售農產品

■ 文·本刊特約記者 肖遠金

市場變化快，銷售方式亦應隨之變換，如農產品，許多思維靈活的農民朋友通過轉換腦筋，創新銷售思維，使本來難銷的農產品成為市場暢銷貨，值得廣大農民朋友們借鑒與推廣。

一、蔬菜做成盆景賣。有個農民看到城里人都喜歡在陽臺或書房、客廳里養幾盆花，便將朝天椒、五彩椒、茄子、櫻桃、番茄、生姜、心里美蘿卜等栽在花盆中，有花有果，既可觀賞又可食用，很受城里人喜愛，供不應求。

二、肉鴨切割歸類賣。有位農民養了萬余只肉鴨，但出欄時市場行情較差。他于是將肉鴨分割銷售。鴨毛分成鴨絨、鴨羽、鴨大翎，按類別和等級銷售；鴨肉則分成鴨頭、鴨脖、鴨腸、鴨架、鴨胸脯、鴨爪、鴨腿、鴨心等，并調制成各種菜肴，上市后不僅暢銷，而且效益增加了近1倍，開辟了一條養殖、加工的一條龍致富路。

三、西瓜切成小瓣賣。幾年前，有位瓜農發現西瓜整個賣有許多弊端，買瓜者擔心買到壞瓜，于是他便將西瓜剖成小瓣賣，要多大瓣切多大瓣，滿足顧客所需，結果發現每斤能多賣1毛到3毛錢。由于剖開賣瓜的成熟度一目了然，買個放心舒心，每斤貴上一二毛也值得。如今此賣法已廣泛普及。

四、芝麻糊現配現賣。清香怡人的芝麻糊人人愛吃，有位農民便買來一臺小型磨面機，將黑芝麻糊的原料，事先在家炒熟，然后用三輪車拉到農貿市場，現做現賣黑芝麻糊。由于是現場加工，原料好壞一目了然，深受顧客歡迎，收益喜人。

五、粉絲剪成面條賣。有位農民經紀人在銷售粉絲過程中，發現粉絲由于生產工藝限制，成品都是成團或成圈，人們煮粉絲時很難將其折斷，吃時還要挑得老高才能吃著，于是便把粉絲加工成筷子一樣長短，包裝成掛面一般銷售，投放市場后深受消費者歡迎。

六、魚類還包加工賣。一位細心的賣魚老板通過調查發現，人們喜歡吃魚，但都嫌殺魚、去鱗、剖魚、片魚麻煩，于是他便賣魚、殺魚、魚骨魚肉分離一條龍服務，深受怕麻煩的家庭主婦的歡迎，營業額與日劇益。