早吃姜勝參湯 晚吃姜賽砒霜

早吃姜勝參湯晚吃姜賽砒霜

古人有“早上吃姜，勝過參湯；晚上吃姜，賽過砒霜”的說法，意思是說早上吃姜有益，晚上吃姜有害。這一說法是非常符合養生之道的。

中醫認為，生姜可溫中止嘔、解表散寒。現代藥理研究認為，生姜中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用；其中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

那么，吃姜的時間為什么要選擇在早上呢？人在清晨之時，胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃，為一天中飲食的消化吸收做好“鋪墊”。并且生姜中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。在冬日的早晨，適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利于夜間休息，如蘿卜就是不錯的選擇。而生姜的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生姜還很容易產生內熱，日久出現“上火”的癥狀。說其像“砒霜”有些夸張，但確實對健康不利。

早上吃姜的方式有很多，可以熬姜湯，也可以用糖腌制而食或放在菜中炒食。在此，特別向大家推薦兩種進食方法，可以根據需要選擇。第一，晨起含姜片：每天早晨起床后，先飲一杯開水，然后將生姜刮去皮，切成薄片，取4—5片放入盛開水的碗中燙一下，然后將姜片放在嘴里含10~30分鐘，慢慢咀嚼，切勿一次吞下去。堅持食用，對預防感冒大有裨益。第二，喝生姜大棗湯。每日清晨取大棗10個、生姜5片、紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，特別適合冬季手腳發涼的朋友食用。

需要說明的是，生姜性屬微溫，過量食用會傷陰助陽，所以陰虛火旺的人不宜多吃。特別提醒大家，千萬不要食用腐爛的生姜，其中含有有毒物質黃樟素，可誘發肝癌、食道癌等。（摘自《環球時報》）

養生佳品——核桃

核桃的營養豐富，含有大量糖類、蛋白質、脂肪及胡蘿卜素、各類維生素和礦物質磷、鐵、鎂等，據測定，它們產生的熱量是大米或白面的2倍，500克核桃仁的營養價值相當于2500克雞蛋或4750克牛奶或1500克豬肉，故被人們譽為“營養寶庫”，是老幼皆宜的滋補強身品。

它的功用有：

1.補大腦核桃中蛋白質與脂肪易被人體吸收。它含有對人體極為重要的賴氨酸和豐富的磷脂，有支持腦的復雜精巧運轉的功能，常吃有健腦作用。若患有神經衰弱的人，堅持每天早、晚各吃2～3個核桃，會有明顯的療效。中醫也認為核桃仁是益智健腦之食物，李時珍說：“補腎通腦，有益智慧。”方法是將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取2匙，用開水沖和，腴美可口，補腦最強。

2.助養顏傳聞著名京劇表演藝術家梅蘭芳，生前最喜歡喝核桃湯，所以皮膚白嫩，面色紅潤，皺紋較少，到五六十歲的時候仍然顯得那樣年輕，妝扮起來，還是那么十分俊美。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使之白嫩，特別是老年人的皮膚枯萎，更宜常吃。也可一日食核桃仁60克，連續一個月，能起到養顏滋補作用。

3.抗衰老 核桃仁中所含維生素E，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

4.益心臟核桃有多種不飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此，吃核桃對人的心臟有一定的好處，也是降低心臟病發病率的最簡單的一種方法。

5.治失眠經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。傳說在清末年間，有位荷蘭公使，因長期失眠、健忘而來不了中國。李鴻章知道后，就用核桃仁制成“胡桃酪”郵送給公使，服用1個月后，居然痊愈了。其他服法還有：用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里，加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分2次服；也可每日早、晚各吃2個核桃。

6.防便秘 方法有：核桃仁炒香研細，每晚睡前服20克；核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細煉蜜為丸(即三仁丸)，每丸重9克，每次2～3丸，2次/日；核桃仁6克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調成糊狀，溫開水送服，3次/日。

7.鎮咳喘核桃仁有對抗組胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮咳作用，對老年性慢性支氣管炎有顯著療效。《本草綱目》記載：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥進嚼服，及飲湯兩三呷，又在嚼桃仁。姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。”又傳說在宋代，溧陽洪輯有個幼子因患痰喘病，痰多至壅，五日五夜不進乳水，多方求治也無效，生命危在旦夕。后用秘方人參與核桃連皮煎湯服用，其子痰消喘止，霍然而愈。

8.排結石 核桃肉、細米漿粥，適量頓服。核桃肉125克，麻油125克，炸酥盛起，和白糖125克，共研細末，仍以麻油調和為1劑，分2天服，3次/日。

9.治關節炎 關節炎患者食用山核桃有益，近代名醫張錫純先生說核桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”。核桃治關節炎的機制，中醫認為是其補腎強筋作用所致，外國研究人員則認為與其富含維生素B6有關。

（摘自《現代養生》文/王同翠）