鴨蛋大腕將危機(jī)“炒”成商機(jī)

湖北九珠蛋業(yè)有限公司總經(jīng)理余展出生于1968年，湖北仙桃人，每逢端午節(jié)，兒時撞鴨蛋的情景總會縈繞在眼前。媽媽用紅線編成布袋網(wǎng)裝上精心挑選的鴨蛋，掛在脖上，下面吊著漂亮穗子。贏了固然好，輸了也吃得高興……

這些承載了美好記憶的鴨蛋，卻從2003年非典起一直厄運(yùn)連連、道路坎坷。鴨蛋背后究竟隱藏怎樣一番經(jīng)歷?這些從事鴨蛋加工經(jīng)營公司又遭受過怎樣的磨難?九珠蛋業(yè)總經(jīng)理余晨給出了答案；所謂危機(jī)，其實(shí)就是危險中的商機(jī)，關(guān)鍵看你是否能抓住。

反向思維禽流感期間大量收蛋

2004年正月初十剛過，各地禽流感疫情相繼暴發(fā)，很快湖北就有了染疫區(qū)。用余晨的話說，“鴨子生疫病，對以鴨蛋加工為生的九珠蛋業(yè)公司而言。簡直就是一場滅頂之災(zāi)”。

一天晚上，余晨正在家里看新聞，忽然聽到電視里要?dú)Ⅷ喲诼瘛Ｒ话阕鲽喩獾娜寺牭竭@消息，大多惶恐不安，殺鴨不就意味著鴨蛋會受牽連，那不是要遭受損失?余晨卻另有一番見解，殺鴨就必然鴨源減少，疫情過去鴨蛋價格肯定上揚(yáng)，這是個千載難逢的良機(jī)。

“好。你們殺鴨，我就收蛋。”第二天，余展回公司就樂滋滋告訴其他股東。誰知，剛到公司就看到大家都哭喪著臉，急得不知如何是好。余晨還沒說完，幾個股東就打斷他的話，“什么，收蛋?碰上禽流感，別人都琢磨怎么處理手上存貨，你還要去收，怕虧不死吧。”

余晨也是公司老股東了，從1991年進(jìn)公司開始做市場業(yè)務(wù)，一直以來銷售都是他在負(fù)責(zé)，在集團(tuán)也占股百萬，老廠長很信任他。大家仔細(xì)想想，我們自己有冷庫，把蛋放冷庫可保存三個月。“三個月禽流感還沒過去怎么辦?”有股東激動地喊起來。

“三個月后，就把蛋取出來腌制，可再保存6個月。”說完余晨掃視一圈，拍拍胸膛，“國家對禽流感重視力度很大，疫區(qū)很快就能得到控制，如果9個月還不能熬過去，我就走人。”看余晨如此堅決，股東不好再說什么。

很快，余晨就安排公司專門收購人員，去向附近鴨農(nóng)收蛋。不少散戶拉著他的手眼淚汪汪，“你這是救了我們一家老小的命啊。”自從禽流感發(fā)生。市面上已經(jīng)沒人敢向他們收蛋，一家老小等著靠蛋活命。“那時我才體會到鴨蛋雖小，卻可養(yǎng)活一群人”，余晨說。

因為在最冷期收蛋，收購價每個蛋比平時要少0.5元。禽流感期間，余晨不僅沒賣蛋，反而比原來多收三成蛋回來儲存。

事情過去得比余晨想象的還要快，到了5月禽流感果然就被控制住，而蛋業(yè)銷售卻正好迎來新一輪旺季。受疫情影響，當(dāng)時超市里只剩下洪湖、神丹、九珠三個大品牌。余晨因多收回三成蛋，一年下來整整多賺20多萬元。

(階段總結(jié)：好多事情都要有逆向心理，不能只看事情表面，就像股市趟低迷期進(jìn)入反而能賺到錢。做事業(yè)要穩(wěn)得住，要從長遠(yuǎn)考慮。)

連環(huán)巧計沖出重圍對付后遺癥

禽流感風(fēng)波過后一年價格大漲，不少農(nóng)民一看養(yǎng)鴨行業(yè)有利可圖，紛紛進(jìn)入，鴨蛋數(shù)量也大增，而需求有限。禽流感留下的后遺癥終于在去年上半年爆發(fā)，整個市場鴨價大跌。看到這樣低價，余晨又想故技重施，賭一把再次反收蛋。

但這次卻和禽流感不同，蛋價降到正常波動水平以下，如果收多了而市場無法反彈，余展就會損失慘重。“就像股價，永遠(yuǎn)無法知道究竟哪天才是買和拋的最佳時期”。

猶豫好幾天，掉了大把頭發(fā)，余晨仍下決心收購周圍鴨農(nóng)400多萬斤蛋。冷庫放滿了，就讓每條生產(chǎn)線加緊做成蛋、皮蛋加工；生產(chǎn)線滿負(fù)荷，就臨時建一個簡易加工廠幫忙，能動用上的地方、設(shè)備全都在動。

鴨價大跌，很多鴨農(nóng)減少產(chǎn)量，到了6月份價格回漲，從原本2.5元一斤迅速上升到3.8元一斤。漲幅達(dá)到五成，比往年旺季盈利還要多一成，余展再次取得豐收，賺了50多萬元。

(階段總結(jié)：有變動才有機(jī)遇，有冒險才有成功，沒有事情是百分之百穩(wěn)妥，關(guān)鍵看如何把握和對待。)

聞“紅”色變奧運(yùn)化解蘇丹紅危機(jī)

去年11月，突然爆發(fā)出了蘇丹紅事件，這種行業(yè)災(zāi)難對余晨無疑又是一次嚴(yán)峻考驗。“消費(fèi)者往往并不關(guān)注哪一家的蛋出問題，只要知道有問題，他們就會認(rèn)為所有蛋都不安全，全都不買”。

本來還是4元一斤的蛋立刻降到3元一斤，余晨跟鴨農(nóng)簽下保證合同：一旦發(fā)現(xiàn)養(yǎng)鴨用蘇丹紅飼料，喂出紅心鴨蛋就罰1萬元。并讓農(nóng)戶們交1～2萬元質(zhì)量保證金。

但是，當(dāng)時在仙桃并沒有先進(jìn)檢測機(jī)構(gòu)，主要由養(yǎng)殖戶、飼料廠和加工廠三方互相監(jiān)督，余晨仍覺不放心。每從收購戶收一批鴨蛋，余晨都在加工廠親自檢測。

“用燈光憑經(jīng)驗檢測是最常用的一種方法，在燈下只要透過蛋殼就可看見金黃色的蛋黃，如果蛋黃特別不正常的紅，那就可能含蘇丹紅。”但經(jīng)驗也不一定百分百準(zhǔn)確。一次，余晨照例在一批蛋中抽出部分出來檢測，忽然發(fā)現(xiàn)其中一個蛋在燈下顏色偏紅。他不放心，硬是把蛋打開看，原來這是用小蝦飼料喂養(yǎng)鴨生出的蛋。這種蛋顏色也偏紅。但卻是散發(fā)出自然光澤的紅色，并不是含有蘇丹紅。

不僅如此，余晨還將檢測過的蛋，再按每批100抽樣，送到湖北省最權(quán)威農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)——湖北質(zhì)檢所進(jìn)行檢測。

事情并沒有到此為止，余晨的九珠蛋在武漢進(jìn)超市前，武漢工商避、超市專業(yè)部門會再次親自進(jìn)行檢測過關(guān)。雖然都合格了，可市民已聞“紅”色變，都嚇怕了，怎么能讓市民放心地買自家的蛋?“越透明才越能讓大家相信。”余晨特意將質(zhì)檢所的檢測報告復(fù)印多份，在每個蛋品超市專柜顯眼處擺放，讓市民一眼就能看得清清楚楚。今年余晨以中百倉儲十周年慶為由頭。開展起“買九珠蛋，送奧運(yùn)禮”活動，將福娃產(chǎn)品作為贈品，開打奧運(yùn)牌。活動一做。九珠公司在中百系統(tǒng)銷售額整體提升近百萬，其他超市系統(tǒng)銷售也受到強(qiáng)力拉動。

焦點(diǎn)對話記者：蛋價走低，你大舉收貨，可在漲價時大賺一筆，但若價格遲遲走低，那你怎么能把握住風(fēng)險?余晨：我做蛋業(yè)已經(jīng)16年了，每次收蛋前，我都會對市場情況進(jìn)行了解，比如當(dāng)年養(yǎng)鴨量、飼料價格、市民需求量、蛋價等，再根據(jù)價格走勢分析，這才決定收蛋。我并不是盲目收購，所以風(fēng)險都在把控中。記者：鴨蛋行業(yè)的確是多災(zāi)多難，連很多鴨農(nóng)都喪失了信心，你為什么還如此堅持。你怎么看待這個行業(yè)前景?余晨：鴨蛋加工行業(yè)也屬于食品行業(yè)，民以食為天，生活水平越高，市民對蛋的需求量會越大。我認(rèn)為這個行業(yè)是個長久不衰的行業(yè)，很有發(fā)展前景。但食品行業(yè)存在質(zhì)量風(fēng)險，也是個考驗人心的行業(yè)。只要有責(zé)任感、有良心，控制好蛋的質(zhì)量，不管什么災(zāi)難，我都有信心挺過去。