養生趣說“雙弓米”

雙弓米是粥字的拆寫，這緣起《清異錄》上一段趣說：“時人恥言貧，嘗有所親訪之，留食糜，慚于正名，但云啜少許雙弓……”真是“窮則思變”，文人幽默!

粥，古謂之糜，《禮記·月令》亦云：“仲秋之月，養衰老，授幾杖，行糜粥飲食。”粥原料豐富，凡六谷皆可為粥。足見粥歷史悠久，是獨特的傳統美食。

食粥由來，我以為有3種說法：省糧、紀念、養生。省糧是過去時；紀念便是永久時；養生才是現在時。

先說省糧，過去由于天時不利或兵荒馬亂，窮困食粥，荒年食粥，農閑喝粥；食粥是為了省糧度日。明代詩人張方賢有詩調侃：“煮飯何如煮粥強，好同兒女細商量。一升可作二升用，兩日堪為六日糧。有客只須添水火，無錢不必問羹湯。莫言淡薄少滋味，澹泊之中滋味長。”自古以來，粥就是窮家的恩物，多少窮人在窘境中頻嘗粥水。“臘八粥”的出現就是最好的證明。

據說戰亂連年的南北朝時，有一農夫時值年關臘八這天又冷又餓，便搜盡家中所有雜糧剩底兒五六樣，加水煮了一鍋粥。因柴微火慢，水多糧少，故熬多時方好。誰知卻五味調和，噴香撲鼻，黏稠軟爛，喝到肚子里脾順胃和，好不舒服。農夫銘記于心，后來他出家理佛，想起當年臘八熬粥之事，便以此法臘八熬粥濟貧。《夢梁錄》有云：“十二月初八日，寺院謂之臘八，大剎等寺俱設五味粥，名曰臘八粥。”乃至后來民間爭相效仿，“今朝佛粥更相饋，便覺江村節物新”，與時俱進、形成各種不同風味。今天，臘八粥已被商家榮升為“八寶粥”!

說起紀念，“寒食粥”和“太守粥”等，都與歷史人物事件有關。

“寒食粥”源于春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食節(冬至后一百零五日，清明前一天)。節日期間，百姓家家不許動煙火，需備麥粥等冷食，借此紀念。由于寒食節與清明相近，后來人們便融成一個節令，衍化為清明祭祖掃墓的風俗而流傳下來。

“太守粥”是為了紀念南北朝義興太守任紡。他為官清廉愛民，時值大旱之年，饑民逃荒遍野，任紡乃將年俸盡買白豆煮粥賑濟災民，安撫一方，至今當地仍有食白豆粥的習俗。

今天人們食粥的理念發生了質變，大多是為了養生健體。尤其是“天增歲月人增壽”的老年人，多數開始牙齒松動或脫落，腎衰胃虛，消化液減少，飲食上力求松軟，以食粥為好。“粥能益人，老人尤宜”(《粥譜》)；《老老恒言》有云：“老年有竟日食粥，不計頓，饑則食，亦能體強健，享大壽”；詩壇壽星陸游更賦詩贊曰：“世人個個學長年，不悟長年在日前。我得‘宛立’平易法，只將食粥致神仙。”可知粥是養生益壽的美食。

粥利于吸收，原料豐富，配伍靈活。若制成藥粥，對防治老年病、增強中老年體質，有著獨特的作用。藥粥食療也是祖國醫學的傳承瑰寶。古藉書中藥粥驗方眾多，不能一一摘錄，只好將《粥療歌》(有多種版本取其一種)錄于后以饗諸君：

若要不失眠，煮粥加白蓮；

心虛氣不足，米粥煨桂圓；

保養皮膚好，糯米加紅棗；

氣短體虛弱，熱粥熬山藥；

便秘補中氣，藕粥最相宜；

腸胃要緩瀉，核桃燉糯米；

血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；

利肝雙目明，薺菜粥能行。

荷葉粥最美，雙降又減肥；

生姜桂皮粥，溫中健脾胃；

百合粥是寶，潤肺調中好；

粥里獼猴桃，止渴去煩躁：

煮粥添蘆根，清退高熱癥；

米熬赤豆粥，利尿又清腫：

芡實糯米粥，益氣固精妙；

茯苓粥真好，強身抗衰老。

“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，此補不細，又報柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣”(宋人張來《粥記》)。

誠然，飲食與生活息息相關，且只求溫飽，但知“醫食同源”，養生健體為本。我有一聯抒懷奉贈：

綠蔬蛋乳雜糧粥，合理攝養，養生求壽權歸我；

八卦太極五禽戲，盡情修身，所樂所為術在人。

老年朋友：“以古為鑒”，我們不妨學學“文人幽默”，多食一點“雙弓米”吧!

〖編輯：遲昊〗