茶文化與婚戀習(xí)俗

在我國(guó)民間不但有著“花為媒”的習(xí)俗，而且在許多地區(qū)和民族中還有著“茶為媒”的風(fēng)尚。

以茶定姻緣滇西南的德昂族有悠久的種茶歷史，每當(dāng)春茶萌發(fā)、滿山遍綠之時(shí)，德昂族的青年男女便會(huì)相互邀約上山采茶，一首首傾訴男女愛(ài)慕之情的采茶調(diào)也隨之飄蕩在茶林中。若是哪位小伙子看上了某位姑娘，此時(shí)就可以主動(dòng)靠上去幫她采茶，姑娘如果有意就會(huì)熱情地與之交談。幾天后小伙子就會(huì)托好友給姑娘送去一小包茶葉“傳情”，姑娘若愿意便會(huì)將茶葉收下，否則會(huì)委婉拒絕。當(dāng)姑娘收下“情茶”后，小伙子便可以大膽地去“串姑娘”——光明正大地到女方家中坐在火塘邊與姑娘談情說(shuō)愛(ài)。當(dāng)感情成熟時(shí)，男方的父母便請(qǐng)媒人帶上兩包茶葉去女方家里說(shuō)親。生活在云南的拉牯族，當(dāng)男方到女方家中說(shuō)親時(shí)，送給女方的禮物中也必須有一包茶葉和兩只茶罐，而女方則要通過(guò)品嘗男方送來(lái)的茶葉來(lái)評(píng)判男方勞動(dòng)的本領(lǐng)如何。生活在遼寧、內(nèi)蒙古一帶的撒拉族，定婚禮品中也必須有2公斤的茯茶一塊。居住在甘肅一帶的東鄉(xiāng)族定婚禮品中也必須有茯茶兩盒。廣西壯族男青年首次去女方家中相親時(shí)，姑娘按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗要給小伙子敬一杯茶，如果茶中有糖，說(shuō)明姑娘看上了小伙子；如果是淡茶，則說(shuō)明姑娘不同意這門(mén)婚事。廣西一帶的苗族小伙子去女方家里求婚時(shí)，姑娘也會(huì)十分客氣地沏上一杯茶，如果茶水中有四片茶葉，說(shuō)明姑娘對(duì)小伙子有意，如果茶杯中只有三片茶葉，則表示拒絕。

陜西省韓城一帶的青年男女由相見(jiàn)到成婚，每一步都要有茶來(lái)牽線搭橋。男方長(zhǎng)輩帶小伙子第一次去女方家中說(shuō)合，稱(chēng)之為“相親”。經(jīng)過(guò)互相介紹和交談，若姑娘相中男方，姑娘的父母便會(huì)當(dāng)眾高聲喊到：“叫娃兒(女兒)給她叔(伯)敬茶。”此時(shí)姑娘便一邊敬茶一邊對(duì)男方長(zhǎng)輩稱(chēng)呼尊稱(chēng)，這叫“改口”。相親之后是“定親”，定親儀式在男方家中進(jìn)行。午飯前由姑娘依次給男方家中長(zhǎng)輩敬茶，先是由姑娘倒茶，再由姑娘親手一杯杯送到長(zhǎng)輩手上，這叫“認(rèn)親”。寧夏回族的風(fēng)俗是，若一對(duì)青年男女相互有意，經(jīng)媒人中間搭話之后，便由男方的父母帶1斤香茶、2盒紅糖和1斤點(diǎn)心，會(huì)同媒人一同去女方家里說(shuō)親。女方同意后，便會(huì)選擇一個(gè)吉慶的日子，舉行定婚儀式。定婚這天，男方除了要準(zhǔn)備一腿羊肉、一刀牛肉、一對(duì)魚(yú)之外，還要裹10對(duì)或20對(duì)“茶包”，每個(gè)茶包中包有茶葉及紅棗、枸杞、核桃仁、冰糖、白糖、柿餅、桂圓、芝麻等食品。這些東西還要裝在食盒中請(qǐng)人抬著由阿訇親自帶領(lǐng)送到女方家中，因此定親也稱(chēng)之為“下茶”。禮品中有茶包，表示女方已受聘此婚事，不再反悔。女方還要將男方送的茶包分送給自己的親友，讓親友們共享其樂(lè)。

喜茶添吉慶 青年男女由相認(rèn)到定親少不了以茶為媒，當(dāng)他們終成眷屬，喜慶熱鬧的婚禮上更是少不了以茶助興。

江蘇揚(yáng)州地區(qū)的新娘一進(jìn)門(mén)就要先吃“三道茶”——“蓮子茶”、“棗子茶”、“桂圓茶”，意含“并蒂雙蓮”、“早得貴子”之意。陜西韓城一帶，新婚之夜姑嫂要領(lǐng)新娘到本族中挨門(mén)挨戶走一趟。每到一家，先由姑嫂作介紹，新娘便喊一聲長(zhǎng)輩的尊稱(chēng)，同時(shí)獻(xiàn)上一杯清茶，這叫“認(rèn)門(mén)”。認(rèn)門(mén)回來(lái)后，街坊鄰居早已聚在洞房等待吃新娘的喜茶了，新娘要熱情地敬茶，這是鬧洞房的序曲。

寧夏回族的新娘在結(jié)婚這天，要在吃過(guò)午飯后，特意換上娘家陪嫁的嫁衣，來(lái)到上房給男方家中長(zhǎng)輩及兄弟姐妹敬“八寶茶”。新娘當(dāng)眾將茶碗蓋揭開(kāi)，把娘家送的上等好茶、冰糖、紅棗、葡萄干、核桃仁、枸杞、芝麻、杏干等依次放入碗中，然后再用沸水沖入，雙手捧遞過(guò)去，同時(shí)還要親切地說(shuō)一聲：“請(qǐng)喝香茶。”這種敬茶儀式要在新婚頭幾天天天進(jìn)行，每天早、午、晚3次。

云南白族在婚慶時(shí)要以“四喜茶”隆重招待賓客。賓客一進(jìn)門(mén)，主人便要獻(xiàn)上一小竹筒“見(jiàn)面茶”，“見(jiàn)面茶”是用“雪花水”泡制的。“雪花水”是在冬季下雪時(shí)把干凈的雪收集起來(lái)存入瓷壇中，再漬進(jìn)現(xiàn)落的梅花瓣、崖桂花、山蘭花等，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間漬泡，就成了花香濃郁的“雪花水”。泡茶時(shí)，先把雪花水用文火煮沸，然后在竹筒里放上上等綠茶、紅棗、橄欖、蜂蜜。賓客吃完見(jiàn)面茶要唱一首“賀喜歌”，表示對(duì)新人的祝賀，此時(shí)主人又會(huì)用葫蘆瓢沖好“感謝茶”，雙手舉過(guò)頭頂敬獻(xiàn)給客人。這道感謝茶同樣也是用“雪花水”泡制的，不過(guò)綠茶變成了紅茶，同時(shí)還放入了姜絲、核桃仁、芝麻泥、薄荷、甜米酒汁，茶尚未進(jìn)口濃郁的香味就已撲鼻而來(lái)。喝過(guò)感謝茶，主人又會(huì)換上茶點(diǎn)招待客人，婚禮上的茶點(diǎn)稱(chēng)為“四喜茶”，象征著“事事如意”。沖泡“四喜茶”的水，是主人在天剛亮?xí)r從山泉源頭特意挑來(lái)的“活水”，所用的茶是未經(jīng)發(fā)酵的青茶。先將青茶用砂罐在文火上慢慢炒黃，再把“活水”放入罐內(nèi)煎煮，之后把煎煮好的茶汁潷進(jìn)另一個(gè)砂罐內(nèi)，再加水繼續(xù)煎煮，如此反復(fù)4次，煎出的茶汁色如碧玉、略帶苦香。在待客時(shí)，再把核桃仁、芝麻、松仁、板栗泥、花椒、橄欖放進(jìn)碗內(nèi)，然后沖進(jìn)原茶汁，便成了色香味俱全的“四喜茶”。敬茶時(shí)要請(qǐng)一位“金花”用木盤(pán)托著茶罐，唱著敬茶歌，一一敬獻(xiàn)給客人。

擂茶鬧洞房湖南人、廣東客家人都有喝擂茶的習(xí)慣，制作擂茶的工具稱(chēng)為“擂茶三寶”。這三件寶一個(gè)是口徑約為1尺5寸的內(nèi)壁有輻射紋理的陶制“擂缽”，一個(gè)用上等油茶木制作的長(zhǎng)約2尺的“擂捶”(也稱(chēng)“擂棍”)，一個(gè)用竹篾編制而成的撈濾碎渣用的“撈瓢”。擂茶是把綠茶、芝麻、花生、生姜、紅棗、甘草等放入缽內(nèi)，手握擂捶在缽內(nèi)有節(jié)奏地旋轉(zhuǎn)，間或輕輕地敲擊，同時(shí)酌量放入涼開(kāi)水，把缽內(nèi)的東西砸成糊狀物，再過(guò)濾去渣，然后放在碗里調(diào)勻，沖入沸水，就成為一碗亦香亦甜亦辣亦苦的風(fēng)味獨(dú)特的擂茶了。湖南一些地區(qū)流行“鬧洞房喝擂茶”的習(xí)慣，新婚之夜當(dāng)洞房鬧至高潮時(shí)，大家便嚷叫著要新娘新郎親自打擂茶待客。此時(shí)大嫂們打打鬧鬧地把擂捶塞進(jìn)新郎手中，大家又喊叫“公爹”(新郎的父親)把茶葉、紅棗、芝麻、生姜等放入缽內(nèi)，讓新娘端著“擂缽”。小伙子們七手八腳擁著新郎用擂捶到擂缽里去搗，新郎新娘在眾人的推搡下擂捶擂缽難以配合，有小伙子還不時(shí)往缽里添水，直搗的汁水四濺，弄得一對(duì)新人狼狽不堪，引得大家大笑不止。嬉鬧一陣之后，新郎母親便會(huì)出面把擂缽拿進(jìn)廚房，繼續(xù)將擂茶加工好，然后端進(jìn)洞房?jī)?nèi)，讓鬧洞房的人們暢快地飲用一番。〖編輯：安然〗