一家餐飲企業(yè)的企業(yè)公民形象

北京九頭鷹酒店管理有限公司規(guī)模并不大，但其掌門人周鐵馬在餐飲業(yè)的名氣可不小，尤其是那帶有家族式親情化的管理，引來(lái)不少佳話。

員工讓我感動(dòng)

日前，記者在周鐵馬的辦公室見到了這位64歲卻仍然勁頭十足的酒店老板，周鐵馬比記者想像的要年輕得多。早在八十年代，當(dāng)時(shí)在公安系統(tǒng)上班的周鐵馬就和妻子在武漢搞起早餐，慢慢的發(fā)展壯大，后周鐵馬提前退休全職干起了餐飲，再后來(lái)事業(yè)發(fā)展到北京。2001年，創(chuàng)辦了新品牌九頭鷹，九頭鷹是一家直接投資、統(tǒng)一管理、規(guī)模發(fā)展、連鎖經(jīng)營(yíng)的大型餐飲文化企業(yè)，幾年時(shí)間里，就擁有有員工近千人，一個(gè)禮堂，兩個(gè)中心(物資采購(gòu)配送中心、人才開發(fā)培訓(xùn)中心)，十二家直營(yíng)店(總面積為15000多平方米，投資近5000萬(wàn)元)，年產(chǎn)值近億元，利稅近500萬(wàn)元。2007年4月，九頭鷹酒家喜獲全球華商餐飲行業(yè)500強(qiáng)。這一系列殊榮被中央電視臺(tái)、北京晚報(bào)、北京電視臺(tái)等媒體廣泛報(bào)道。

對(duì)于這一切，周鐵馬在接受記者采訪時(shí)不無(wú)感慨地說(shuō)，都是員工們的功勞，他們是把九頭鷹當(dāng)成自己的家，當(dāng)成自己的事業(yè)在做，我們才有如此大的成就。

周鐵馬舉例說(shuō)，他的一個(gè)分店經(jīng)理同時(shí)兼任采購(gòu)經(jīng)理，來(lái)自于他湖北老家，學(xué)歷不高，但做事特踏實(shí)，每天幾乎只睡四個(gè)小時(shí)，因?yàn)榉值杲?jīng)理每天本來(lái)就得工作到很晚，而采購(gòu)在每天天還沒(méi)亮就得起床，即便這樣，該經(jīng)理仍然日復(fù)一日，周而復(fù)始地工作著，這點(diǎn)令他很感動(dòng)。事實(shí)上，這樣的事情太多了，他的很多分店經(jīng)理都兼任公司的中層管理，一個(gè)人干兩份活。

周鐵馬坦言，正是在這種精神的鼓勵(lì)下，即便60多歲了，他仍然保持良好的精神狀態(tài)，每天早上6點(diǎn)多起床，跑兩個(gè)小時(shí)步，洗個(gè)澡，然后開車前往辦公室處理日常事務(wù)。周鐵馬保持如此狀態(tài)還有一個(gè)重要因素，那就是他正在謀劃“中國(guó)式麥當(dāng)勞”，早在數(shù)年前，看到麥當(dāng)勞等西方快餐在中國(guó)生意甚好，搶占中國(guó)傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)，他就在想，“有朝一日，我一家要做出中國(guó)式的快餐”，如今，當(dāng)他有了一定的實(shí)力后，投資200多萬(wàn)建立加工廠，緊接著將投資2000萬(wàn)，用于快餐店的發(fā)展，計(jì)劃用五到十年，在全國(guó)建上百家分店。

我們叫他“老爺子”

幾年之前，在周鐵馬手下工作多年的一個(gè)中層，外出和另一老板合作開餐廳，前往和周鐵馬辭職，并將他在用的車子歸還周鐵馬，按照一般的想法，下屬此舉是背判，周鐵馬肯定不會(huì)高興，但出乎意料的是，周鐵馬大方地讓他去試，并給他在公司保留職務(wù)，車子送給他用。“你現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)，沒(méi)車怎么行，車子你先拿著用吧。”“做好了更好，做不好你回來(lái)就是。”周鐵馬當(dāng)年如是說(shuō)。因?yàn)樵撓聦佼吘棺砸血?dú)擋一面還是第一次，飯店開業(yè)時(shí)，少?gòu)N師少服務(wù)員，周鐵馬得知后，緊急派車派人過(guò)去救場(chǎng)，但即便如此，后來(lái)沒(méi)過(guò)多久，該中層另起爐灶還是失敗，投資老板撤資，先前答應(yīng)的股份和工資頃刻間也化為泡影。

此時(shí)，周鐵馬主動(dòng)拋出橄欖枝，邀請(qǐng)?jiān)撝袑踊貋?lái)繼續(xù)任職，該中層跑回來(lái)第一句話是就是：“我再也不走了，外面賺錢太難了。”邊說(shuō)邊要下跪。

在采訪中記者得知，幾乎所有員工都叫周鐵馬為“老爺子”，他們覺得周鐵馬就是自己的親人。餐飲業(yè)流動(dòng)性大，但在北京九頭鷹酒店管理有限公司，自創(chuàng)辦開始到今天，大部分人都沒(méi)離開過(guò)九頭鷹，不同的是，工資漲了，有些出色的已升為中層，周鐵馬給他們配備了專車，更便于工作。

眾多員工表示，“在這里工作感覺踏實(shí)，就像在家里一樣。”

員工們?nèi)绱烁惺苓€有個(gè)原因，那就是周鐵馬除了給員工良好的工作環(huán)境和待遇外，還經(jīng)常給員工上德育課，鼓勵(lì)員工自立自強(qiáng)。前不久，周鐵馬在公司會(huì)議室召開了《讀第一期<生產(chǎn)簡(jiǎn)訊>所想到的》研討會(huì)議。會(huì)上周鐵馬為公司的全體管理人員認(rèn)真講解了美國(guó)石油大王洛克菲勒寫給兒子約翰的一封信。在這封名為《運(yùn)氣靠策劃》的簡(jiǎn)短家書中，這位成功的企業(yè)家向兒子講述了內(nèi)涵十分豐富的人生哲理。周鐵馬在講解中，結(jié)合自己的人生經(jīng)歷和九頭鷹經(jīng)營(yíng)發(fā)展的一些實(shí)際情況對(duì)這封信進(jìn)行了深入淺出的點(diǎn)評(píng)。周鐵馬認(rèn)為，每個(gè)人都是自己命運(yùn)的設(shè)計(jì)師和建筑師。就像人不能沒(méi)有金錢一樣，人一樣不能沒(méi)有運(yùn)氣，但是，要想有作為就不能等待命運(yùn)的光顧。人不應(yīng)該靠天賜的運(yùn)氣活著，而應(yīng)該靠策劃的運(yùn)氣發(fā)達(dá)。“世界上什么事情都可以發(fā)生，就是不會(huì)發(fā)生不勞而獲的事”。這些淺顯的話講述的卻是深刻的道理，善于策劃的人不相信命運(yùn)。

通過(guò)學(xué)習(xí)員工明白了許多道理，并紛紛表示，一定要牢牢記住：設(shè)計(jì)運(yùn)氣，就是設(shè)計(jì)人生；運(yùn)氣靠策劃，奮斗寫人生。