提速中的中國(guó)連鎖特許

日前，國(guó)家商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司與中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了《2007中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展報(bào)告》，對(duì)目前中國(guó)超過2600個(gè)之多的特許體系進(jìn)行了綜合分析和研究預(yù)測(cè)。報(bào)告指出，自2000年以來，我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)總體呈穩(wěn)定快速的發(fā)展趨勢(shì)，連鎖企業(yè)中采取特許經(jīng)營(yíng)方式的比重越來越大。而進(jìn)入2007年以來，特許企業(yè)正進(jìn)入精耕細(xì)作的生產(chǎn)階段，而在店鋪資源的爭(zhēng)奪上，餐飲企業(yè)和零售企業(yè)則前景大好，表現(xiàn)出較強(qiáng)的進(jìn)取心。中國(guó)的連鎖行業(yè)，在《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》等政策的指引下，像一列列提速的D字頭列車，正向著未來之路疾速挺進(jìn)。

2006連鎖行業(yè)八仙過海

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)特許體系的數(shù)量超過2600個(gè)之多，涵蓋大型超市、超市行業(yè)、便利店行業(yè)、百貨店行業(yè)、家電行業(yè)以及餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)等領(lǐng)域的13大類別。加盟店近20萬個(gè)，分別比上年增長(zhǎng)13%和16%。而近年來，連鎖企業(yè)中采取特許經(jīng)營(yíng)方式的比重則越來越大，占到連鎖企業(yè)總數(shù)的69%。特許企業(yè)為社會(huì)提供就業(yè)崗位超過300萬。這一數(shù)據(jù)表明，中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)模式已到了一個(gè)雨后春筍般的蓬勃發(fā)展的好時(shí)代。

根據(jù)對(duì)協(xié)會(huì)會(huì)員情況的分析，今年3月發(fā)布的連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，46%的企業(yè)開展特許經(jīng)營(yíng)，特許經(jīng)營(yíng)的銷售規(guī)模達(dá)1020億元。數(shù)量方面，根據(jù)2006年年初EFF（歐洲特許聯(lián)盟）推薦給WFC（世界特許聯(lián)合會(huì)）的特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)分類，目前我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)已經(jīng)覆蓋了80多個(gè)細(xì)分行業(yè)和業(yè)態(tài)，剩余沒有覆蓋到的領(lǐng)域是因?yàn)槲覈?guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)制度、消費(fèi)習(xí)慣不同，主要集中在商務(wù)服務(wù)，如財(cái)務(wù)、稅收、保險(xiǎn)、審計(jì)、會(huì)計(jì)和卡車租賃這些服務(wù)于商業(yè)機(jī)構(gòu)的服務(wù)項(xiàng)目，以及一些家庭服務(wù)，如草坪護(hù)理、衛(wèi)生除蟲等服務(wù)。而這些服務(wù)領(lǐng)域，隨著中國(guó)人民生活消費(fèi)水平的穩(wěn)步提高，要達(dá)到與國(guó)際接軌的水準(zhǔn)，對(duì)青睞于連鎖經(jīng)營(yíng)者來說，則是一塊沒人動(dòng)過的奶酪，還有很大的空間可以盡情發(fā)揮。

但是，正如股市有漲有跌，人生有起有落一樣，2006年的連鎖行業(yè)和特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展情況也各有不同。

首先，特許經(jīng)營(yíng)的滲透率總體水平有所下降：特許經(jīng)營(yíng)的滲透率是指零售、餐飲和服務(wù)連鎖企業(yè)中導(dǎo)入特許經(jīng)營(yíng)的企業(yè)所占的比例，體現(xiàn)了特許經(jīng)營(yíng)的普及程度。滲透率的變化反映了特許體系數(shù)量的變化。截止2006年底，連鎖企業(yè)中采用特許方式的企業(yè)占總數(shù)的69%，而2006年當(dāng)年新增連鎖企業(yè)中，采用特許方式的企業(yè)所占比率為63%。其中，餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)采用特許經(jīng)營(yíng)的企業(yè)分別占到所屬行業(yè)連鎖企業(yè)總數(shù)的68%和67%，下降明顯，零售業(yè)占到59%，略有提高。專家指出，餐飲業(yè)滲透率下降的主要原因是——西式快餐企業(yè)在整個(gè)餐飲板塊的新增連鎖企業(yè)中數(shù)量最多，而該業(yè)態(tài)企業(yè)采用特許經(jīng)營(yíng)的比率很低。在酒店、健身、教育培訓(xùn)和汽車服務(wù)類新增企業(yè)中，一部分企業(yè)只采取直營(yíng)連鎖方式，而以往上述行業(yè)的連鎖企業(yè)均普遍采取特許經(jīng)營(yíng)方式，這是服務(wù)業(yè)滲透率下降的主要因素。

另外，則有一部分特許體系的增長(zhǎng)數(shù)量的增長(zhǎng)速度在2006年達(dá)到了利好態(tài)勢(shì)，如食品、營(yíng)養(yǎng)品專賣、禮品專賣、休閑餐飲特許體系數(shù)量的增長(zhǎng)明顯高于其他行業(yè)。就零售板塊來說，食品、營(yíng)養(yǎng)品專賣店和禮品專賣店占到整個(gè)零售板塊新增特許體系總數(shù)的38%。食品、營(yíng)養(yǎng)品專賣新增體系數(shù)比上年增加42%，禮品專賣店比上年新增32%，便利店、藥店、書店新增體系接近于零；而餐飲版塊中，中式快餐和休閑類餐飲增長(zhǎng)較快，占到該行業(yè)新增特許體系總量的65%。中式快餐特許體系比上年增加30%，休閑類餐飲比上年新增46%，中式正餐（含火鍋）新增14%;服務(wù)板塊，則數(shù)健身美容特許體系發(fā)展突出，比上年增加24%，占到服務(wù)類新增特許體系總量的24%;而另一些教育培訓(xùn)、家裝、房屋中介、汽車服務(wù)、酒店等行業(yè)的新增體系平均增長(zhǎng)25%，在傳統(tǒng)的老字號(hào)洗衣店行業(yè)，過去的一年里中國(guó)市場(chǎng)也無新增體系。

連鎖行業(yè)的三大猛將

目前在中國(guó)采取特許經(jīng)營(yíng)方式連鎖企業(yè)，餐飲行業(yè)、百貨行業(yè)和大型超市、超市行業(yè)則表現(xiàn)整體上揚(yáng)的的態(tài)勢(shì)。如餐飲行業(yè)的特許加盟店的增長(zhǎng)之快速出乎人們預(yù)料，百貨行業(yè)則持續(xù)利好勢(shì)頭，而強(qiáng)大型超市、超市行業(yè)在發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的情況下，外資企業(yè)加快占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的步伐。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)2006年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)調(diào)查分析，采用特許方式的企業(yè)中，餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)采用特許經(jīng)營(yíng)的企業(yè)分別占到所屬行業(yè)連鎖企業(yè)總數(shù)的95%和83%，餐飲業(yè)市場(chǎng)活躍的現(xiàn)狀和又好又快的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢(shì)，令中國(guó)的餐飲消費(fèi)實(shí)現(xiàn)歷史性的跨越，全年零售額首次突破一萬億元大關(guān)。盡管2006年餐飲連鎖企業(yè)加盟店數(shù)量增長(zhǎng)率和加盟店?duì)I業(yè)額增長(zhǎng)率逐步放緩，較2005年分別低3.6和23.8個(gè)百分點(diǎn)，加盟店數(shù)量的增長(zhǎng)率已經(jīng)連續(xù)3年下降，近90％的餐飲特許企業(yè)超過了普通餐飲企業(yè)2.5-2.9年的生命周期。但從市場(chǎng)消費(fèi)的增長(zhǎng)可以不難證明，特許經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的投資風(fēng)險(xiǎn)低于非特許經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。單店直接特許在餐飲行業(yè)的特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，達(dá)到了70%。

百貨行業(yè)在規(guī)?？傮w上保持略快增長(zhǎng)的勢(shì)頭。調(diào)查抽取的、擁有190家百貨店的共15家百貨企業(yè)來看，百貨企業(yè)店鋪數(shù)量、銷售額、員工數(shù)量增長(zhǎng)比例基本持平，令人驚喜的是，團(tuán)購(gòu)額在百貨店經(jīng)營(yíng)中占有越來越重要的位置，2006年，15家百貨企業(yè)平均團(tuán)購(gòu)額為1.1億，平均占銷售額的3%（最高比例為12%），比2005年提高近60%。購(gòu)物卡的發(fā)行將是利大于弊。2006，樣本企業(yè)平均實(shí)現(xiàn)毛利率16.1%，比2005年的15.6%略有增長(zhǎng)，凈利潤(rùn)率在各業(yè)態(tài)中相對(duì)較高的，平均凈利潤(rùn)率為4.2%。不同面積范圍百貨店的銷售額均保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，非常難得。而專家指出，百貨店業(yè)績(jī)快速增長(zhǎng)來源與中產(chǎn)階段隊(duì)伍、消費(fèi)者的購(gòu)買能力明顯提高是分不開的。另外，目前的百貨店，與家電、家居等大型專業(yè)店形成錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，目前已經(jīng)成為時(shí)尚消費(fèi)的場(chǎng)所，售賣的是一種全新的生活方式。加上百貨業(yè)開發(fā)了多種收入渠道，如物業(yè)收入、托管收入、廣告收入等，都為百貨連鎖業(yè)的多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、全面開花，提供了實(shí)踐的溫床。

采用特許方式的企業(yè)中，零售業(yè)占到59%，而主營(yíng)零售的大型超市和超市行業(yè)，則面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的狀況。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)2006年中國(guó)93家大型超市、超市企業(yè)調(diào)查分析，超市、大型超市企業(yè)利潤(rùn)水平有所提升，企業(yè)平均綜合毛利率由2005年的12.5％增長(zhǎng)至12.8％，利潤(rùn)率由2005年的1.5％增長(zhǎng)至1.8％。盡管總體銷售規(guī)模偏小，規(guī)模優(yōu)勢(shì)不明顯，同店銷售額增幅不高，大多在10%以內(nèi)，部分門店銷售額還出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，但這并不影響整個(gè)超市行業(yè)大盤的上揚(yáng)。而企業(yè)銷售額增長(zhǎng)主要來源于店鋪數(shù)的增加。而且同一企業(yè)，不同城市間的差距非常明顯，北京和上海的平均年租金額絕對(duì)值和占總費(fèi)用比，都明顯高于深圳和武漢。內(nèi)、外資企業(yè)在規(guī)模、效益、管理等方面存在明顯差距，外資企業(yè)平均年銷售規(guī)模為內(nèi)資企業(yè)的兩倍多。

2006連鎖行業(yè)的部分熊市

而在中國(guó)的連鎖企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)，2006年同樣有一些持續(xù)低迷的板塊。如便利店行業(yè)、家電行業(yè)或者發(fā)展欠時(shí)機(jī)，或者盈利模式過于保守，而使得這兩個(gè)行業(yè)存于停滯甚至被懷疑是市場(chǎng)飽和而士氣受挫。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在對(duì)2006年經(jīng)營(yíng)便利店業(yè)的67家企業(yè)抽取了11家進(jìn)行的科學(xué)調(diào)研。調(diào)查顯示，便利店企業(yè)門店數(shù)量增幅明顯高于銷售增幅，企業(yè)仍處于快速擴(kuò)張的階段，但主要3家便利店企業(yè)平效和人效同比2005年都有所下降，企業(yè)仍沒有擺脫規(guī)模擴(kuò)大、效率下降的困境，尤其是便利店企業(yè)的物流能力沒有明顯改善。例如11家企業(yè)僅有兩個(gè)可以做到對(duì)部分店鋪進(jìn)行一日2-3次配送，其它只能最多做到一日配送一次，平均毛利率15.9%，明顯低于國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家便利店毛利率水平。而且目前我國(guó)便利店經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化嚴(yán)重，運(yùn)營(yíng)成本高，與我國(guó)目前消費(fèi)者普遍的生活方式不符，很多便利店企業(yè)在2006年收縮市場(chǎng)區(qū)域，進(jìn)入國(guó)內(nèi)的外資便利店企業(yè)發(fā)展也非常慎重，市場(chǎng)份額不高。

而中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)選取6家平均規(guī)模最大的的經(jīng)營(yíng)家電業(yè)務(wù)的企業(yè)分析表明，家電企業(yè)的銷售額高，但資金周轉(zhuǎn)水平還沒有達(dá)到滿意程度。雖然家電企業(yè)總體周轉(zhuǎn)水平比2005年有一定的提高，但企業(yè)間差距很大，最快周轉(zhuǎn)27次，最低僅為9次。2006年，有國(guó)美、蘇寧、五星、大中、宏圖三胞5家家電企業(yè)入圍了“中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)”前30強(qiáng)，而且其銷售規(guī)模和店鋪數(shù)量的增幅分別為56%和54%，遠(yuǎn)高于其它業(yè)態(tài)。而他們?cè)谛畔⒐芾硐到y(tǒng)建設(shè)（如蘇寧電器巨資投入ERP系統(tǒng)）、強(qiáng)化服務(wù)、整合供應(yīng)鏈、創(chuàng)新營(yíng)銷模式等管理手段等方面則還有等都明顯改善和提升，值得其他家電同行效仿。

2007年特許企業(yè)開始精耕細(xì)作

從總體上看，2006年特許企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平在不斷提升，但進(jìn)入2007年，這些面臨的問題將被擴(kuò)大和升華。為此，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)出臺(tái)了上一年《中國(guó)連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析報(bào)告》，在KPI數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)數(shù)據(jù)的科學(xué)反映下，鼓勵(lì)商家們沖破這些瓶頸，帶領(lǐng)自己關(guān)注的特許企業(yè)進(jìn)入精耕細(xì)作的時(shí)候，然后將步入豐收的季節(jié)。

根據(jù)對(duì)2006年對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的調(diào)查，并列排在首位的難題是“如何實(shí)現(xiàn)加盟店的規(guī)范化運(yùn)營(yíng)”和“盈利模式優(yōu)化”，“特許權(quán)使用費(fèi)收取困難”和“政策環(huán)境的制約”排在次席。對(duì)此，特許總部收在加盟商的規(guī)范運(yùn)營(yíng)有待提高，二是如何尋找新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)等方面2007年將進(jìn)行重點(diǎn)引導(dǎo)和政策支持。比如有專家預(yù)測(cè)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，在中國(guó)有著20年來的特許經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)不但寶刀未老，反而繼續(xù)保持高速發(fā)展的狀態(tài)，已經(jīng)培育和積累了一批骨干企業(yè)和成熟品牌，“馬太效應(yīng)”將使其中的優(yōu)秀品牌中國(guó)餐飲市場(chǎng)的容量將繼續(xù)快速增長(zhǎng)，為所有的餐飲企業(yè)提供巨大的商機(jī)，特許經(jīng)營(yíng)依然可以選擇餐飲業(yè)為投資的重點(diǎn)。

而從分行業(yè)看，零售業(yè)、服務(wù)業(yè)在上述問題上具有較高的一致性，零售市場(chǎng)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)最激烈，加盟者如何找到新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)，自然是投資選擇中的重中之重。零售企業(yè)的督導(dǎo)和培訓(xùn)體系作為改善加盟商規(guī)范營(yíng)運(yùn)的主要手段，也顯得更加突出和迫切。而服務(wù)類企業(yè)在上一年整體盈利能力稍好于零售業(yè)，到了2007年的政策和環(huán)境的制約則更受人們所關(guān)注。在利好勢(shì)頭的民生行業(yè)，為了滿足快速發(fā)展的市場(chǎng)需求，區(qū)域特許的比例將不斷提高，以消費(fèi)需求為動(dòng)力，以成功品牌為借鑒的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和工業(yè)化水平的提高勢(shì)在必行。由于消費(fèi)者和社會(huì)對(duì)食品安全的要求越來越高，食品安全管理成為餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。