扁桃和蟠桃一樣嗎答山西讀者尉海潤等

近年來，在宣傳扁桃品種、回復來信來電咨詢以及開展示范推廣過程中，我們發(fā)現(xiàn)有些人把扁桃與蟠桃混淆，由于扁桃名稱中有一個“扁”字，而蟠桃的果實形狀是扁的，所以誤認為扁桃就是蟠桃。為了幫助果農(nóng)對扁桃有一個明確的認識，以下列舉扁桃與蟠桃的幾個主要特性加以區(qū)別，以利發(fā)展扁桃生產(chǎn)時參考。

1 樹種不同 由于扁桃在我國北方大多數(shù)地區(qū)栽培時間尚短，栽培面積也很小，生產(chǎn)上有不少人還沒見過它，不了解它，而蟠桃人們就很熟悉了。實際上扁桃和蟠桃雖然都是薔薇科桃屬植物，但卻是完全不同的兩個種，扁桃是一個干果樹種，也是木本油料樹種之一;而蟠桃為普通桃的一個變種，是一個水果樹種。

2 食用部分不同 扁桃是以核仁為食用部分，其核仁香脆可口，營養(yǎng)豐富，扁桃的外果皮(即果肉) 纖維多，汁液少，多不可食用;而蟠桃是以果肉為食用部分，果肉香甜多汁，味濃香溢，而核仁多發(fā)苦，不可食用，多作為中藥配料進行使用，目前尚不作為商業(yè)產(chǎn)品進行市場開發(fā)。

3 果實形狀不同 扁桃果實呈長卵圓形，一端漸尖，如雀嘴，另一端圓形或廣楔形，成熟時外果皮和果肉沿縫合線開裂，露出果核;而蟠桃果實扁平，非正圓形，其形狀就像普通桃變扁了一樣，成熟時果皮不開裂，只有在果實成熟期降雨量偏多時才容易產(chǎn)生不規(guī)則的裂口。

4 果核殼厚、硬度不同 扁桃的果核(即堅果) 表面有較深點凹，核殼多薄或中厚，可用手或夾破殼取仁;而蟠桃核小，表面具深刻紋，核殼厚而堅硬，需用錘子方能破殼取仁。另外，在宣傳推廣過程中，還發(fā)現(xiàn)有人誤認為扁桃仁就是杏仁。其實，扁桃與杏樹(或仁用杏) 也是兩個根本不同的果樹樹種，其形態(tài)特征差別較大，且核仁的風味和營養(yǎng)成分也有很大差別。人們之所以把扁桃仁認為是杏仁，其主要是因為目前國內市場上進口的扁桃仁幾乎全是美國產(chǎn)品，形狀與杏仁有一點相似，比杏仁大，商品名稱為美國大杏仁，這應該是導致人們混淆的根本原因?？傊?，扁桃與蟠桃不一樣，扁桃仁也不是杏仁。

山西省農(nóng)科院果樹所扁桃課題組(030815)劉 麗 何 勇 王占和