培訓與扶持越做越完善 厚德福讓加盟者絕無后顧之憂

加盟考察咋比較？同一行業看規模，

同一規模看特色，同一特色看服務。

強化中草藥獨特配方

口味好還保健競爭力強

兩個好朋友要合伙做醬肉，還同時相中了厚德福，一塊來到了長春，是不腦袋進水了？這要學不成，花費是雙份，損失可大呀！來一個還不行嗎？

羅華峰家住湖北襄樊市樊城區大慶西路，一直在磷肥廠當電工。朋友葉曉林原在一家種子公司做分廠廠長。兩人都在今年4月下崗。正當壯年的倆男子漢，哪能甘心在家？開始想開書店，后又想賣家具，都因門檻太高而作罷。后來他們相中了厚德福醬肉。因為中草藥醬制的沒污染，肯定人愿吃，還能做長久。不過他們擔心的是，味道會怎樣。因為當地就有中草藥燒烤，說有保健功能，挺誘人的，誰不想又好吃又健康啊！但藥味重，口感稍差。這樣下去生意也難有競爭力呀？他們把擔心在電話里告訴了厚德福。對方說可用真空包裝把醬肉郵來，讓其品嘗。他倆一想，郵來的醬肉是不是你家生產的，誰知道啊！后又一想，人家能開12個加盟店，每天賣一噸半貨，口味能差嗎？左想右想，還是得到那才能看明白，便于10月8日，雙雙從漢口坐30個小時火車，來到長春。到長春后，先就要求看店。趙德方經理領他們一連看了5家，當場嘗了熏雞、熏鴨、肘子、醬牛肉、沙丁魚，一點中藥味沒有，還個個色美味佳。心一下落了地。可不知到底中藥咋熏制的，本錢是不比用工業添加劑要高啊！

頭一堂課，趙經理帶他們學習配料。配料間里有大櫥柜，分層擺滿了裝有幾十種中草藥的大口瓶。

趙經理拿出一個配方，教學員識別和稱量中草藥。如講胡椒，他告訴說可去羊肉膻腥味，還可調鮮。如何選鮮貨？他講了要領。又說同一棵胡椒樹上的，有黑色的和白色的。黑的沒成熟，但味重，白的是成的，但味淡。選哪種有學問。又拿出山枝子，調色用的，一定要買野生的，色澤必須金黃。水枝子不能買，人工培養的，雖然便宜，性能不行。紫草也是調色的，一定要買葉，不能帶梗，梗不上色。白芷可增香去膩，采購要這種純白色的，趙經理掰開說，里邊必須掉白灰，這是成熟、干燥、具芳香味，外帶黑點的雜色不能要。大葉的金桂葉夏天用，增香還有防腐驅蠅作用，醬肉放置時間長，秋天用小葉的香葉增香即可。就這樣邊講邊識別邊稱量，直至做成了配方……

羅華峰等學員可開了眼界，不僅明白了厚德福中藥配方的奧妙，還知道了這些中草藥各藥店都能買到，價格一點不貴。疑慮全部解除，當即掏錢加盟。以后的學習更是讓他們領略了厚德福不僅使中草藥成分與醬肉的營養元素相和，在增香、調色中發揮奇效，所做醬肉嫩而不生、肥而不膩、味美色佳，還由于取代了傳統的香精、色素、化工原料，因而形成了飲食行業環保健康的獨家品牌。比如他們學的元寶肘子，額外增加了由豆醬、芝麻、核桃仁和五種中草藥調配成的香料，在噴烤洗涮腌等工序之后，把其涂在肘子表面，再進行醬制。學員立馬聞到一股奇異香味，嘗一口回味深長。再如丁香熏雞、人參熏鴨，不用傳統香精香料，因為做出來的皮香肉不香，保質期短。趙經理教的是，用中草藥調味，配合獨特腌制及加工方法，以及火候運用，熏出來的雞鴨皮香肉更香，常溫下可保存5天左右。醬肘子，不用人們常用的硝和色素調色，避免了顏色過“賊”過“艷”，而以香辛料做底色，紅曲粉做浮色，做出來的肘子是自然的金黃色，學員們驚嘆：難怪，厚德福12個直銷店在激烈的同行競爭中站得住，立的牢！

邊講邊練還參與生產

培訓方法又快效果又好

家住山東壽光市上口鎮雙井口村的宋全欣，賣過服裝，做過水暖，開過面包車。后來就想做個有長遠市場的餐飲業。他的表哥拿來一本《現代營銷》。他倆經過分析，認為還是厚德福可靠。因為一個廠子有這么大的廠房設施，絕不是三兩年就能干起來的，特別是直銷店從一家開到12家，沒有多年功夫，根本做不到。就算勉強做了，沒有過硬技術和在市場打拼的真功夫，也維持不了。所以，他于10月13日來到長春。到廠后，趕上學拌菜，先做辣椒油。趙經理讓學員在鍋里放進水，再放朝天椒，小火煮。他告誡，千萬別開鍋，煮過火辣味就進水里了。其標志就是看辣椒柄不脫落，連接處別開裂。要煮若干分鐘，使其飽滿變鮮，還要不過火，須用水舀不停攪動降溫。到時間后，撈出放在盤里。拿出同樣重量的兩桶油，一桶豆油，一桶色拉油。為何要兩樣？光用豆油，必須要燒開，否則有豆腥味，費火費時；光用色拉油，香味不夠。趙經理邊講邊叫學員把豆油全倒進鍋里，并說，豆油好壞看沫子，沫多的質量不好。加熱到啥時？油面翻小花，周圍冒煙即可。這時放進一種調色中草藥，1分鐘便撈出。油頓時變成紅色。用細笊撈凈，小火，倒1/3色拉油，為的是降溫。倒入搗碎的中草藥，只聽絲拉一聲，飄出藥香，油變成玫瑰紅。放進兩個朝天椒，看油溫是否過高。如變黃變黑，那就高了，趕緊攪動降溫。倒進煮好的全部辣椒和幾個砸裂紋的核桃，再倒色拉油，僅留1斤，留著降溫。放姜放蔥花。小火燒若干分鐘。為防止油溫過高，必須用水舀攪動。怎么攪？趙經理示范，學員挨個練。開始都攪不好，眼見要糊，趙經理趕緊接過示范，降溫后又叫學員操作，直到都掌握。看到辣椒個個鼓起而不糊，鮮紅而不黑，叫學員倒進一種醬，攪勻后，撈出辣椒。再大火把油燒翻花，讓學員拿來備好的紅辣椒片。告訴說，采購時，質量至關重要，必須是干的，皮色鮮亮，如有鹽面，或抓一把有苞米皮屑的不好，放進水里掉紅色的，那是染的。另外，放辣椒片的盆不能帶水，沾油就迸。學員趕緊把盆擦凈，倒進辣椒片。舀出一勺油倒進盆里，辣椒翻花起泡，再舀油倒，同時用手勺攪動辣椒片，不翻花了，再倒油，再攪，直到鍋里油淘盡，手勺繼續攪動，否則會糊。不翻花了，倒進剩下的色拉油，再把撈出的朝天椒、核桃倒進。這時呈現在學員面前的辣椒油紅紅的，里面滿是辣椒片、辣椒籽兒，上面漂著鼓鼓鮮亮的朝天椒，還有幾個染紅的圓硬核桃，辣意十足，賣相美極！這些邊講邊操作的學習，學員個個心領神會。

然后學習拌菜：紅油豬耳、紅油肚絲、麻辣牛肉、麻辣牛頭肉、夫妻肺片。

趙經理把帶領學員煮好的這幾種熟食端來，先做豬耳。他刀工示范，再叫學員輪換試刀。切完后，叫學員拿來備好的鹽、味素、糖、麻椒粉、芷蘭等調料以及切好的元蔥，指導學員按順序放進盆里。他拿過一個干凈塑料袋，教學員看怎樣纏到手上而不脫落，告誡說：拌菜不能用手勺，必須用手。手有溫度可化開調料，還能拌得勻，讓調料充分入味。做了示范后，學員學拌。有人問:“是不放點香菜？”“不可，明天才能進店賣，蔫吧了，反而不好看。現拌現賣的可以放。”

拌完后，他告訴學員必須把盆沿擦凈，否則端到柜臺上會給顧客不潔印象。接著開始切拌肚絲、牛頭肉、肺片。都是邊講邊操作，學員越干越熟。這時，一學員切辣椒時，趙經理叫停，把學員召集來，指著菜板上要扔掉的部分說：這么切有點浪費，辣椒尖切大了，柄這邊也切多了。他拿起刀，把好的部分都細心切下，這才讓扔掉尖和柄。他告誡：處處精打細算，節約成本，才能賺錢。學員們都很感動。這些在啥樣教科書上也學不到啊！

厚德福由于12個直銷店的銷量每天都達1噸半，生產任務繁忙。其生產分兩部分，生貨間白天做貨，對豬雞牛鴨等生料進行噴烤、洗涮、腌制、做型；蒸煮間員工晚上把這些生料做成熟食。學員都可跟著參與生產。由于學的都是厚德福生產的，因而他們學的所有項目都能在生產中進一步消化、熟練。參與時，他們或輔助員工生產，或在員工指導下獨立操作。這樣，凡在學習時還有沒弄透、沒熟練、沒做過的，都可以全部解決。這個學習條件在厚德福得天獨厚，那些只教技術沒有開店沒有生產的培訓機構無法做到。

開店指導可到直銷店實習

學完技術立馬就會經營

雷濤是湖北應城陳河鎮太廟村人，10月4日來到長春。妻子非常不放心，就怕上當，家底薄賠不起呀！所以他到廠后格外上心，技術掌握很快。可總是擔心，回去做出醬肉來，怎么賣呢？從沒做過買賣，經營上一竅不通呀！

結果一上營銷課，這些疑慮頓消。辦公樓有一按直銷店樣式設置的售貨亭。趙經理把學員帶來，先講裝潢特點，燈光設置等，再把做好的熟食分ABC三類進行實際擺設，A類產品是價格在10元以下的，如雞骨架、豆腐、棒骨等，擺設時既要展示自身特點，還要注意做好主打產品的陪襯；B類是主打產品，如肘子、雞爪、醬牛肉、豬蹄等，必須放在什么位置，每種產品應把哪一面朝向顧客，像肘子，皮那面朝哪，肉那面朝哪，都有說道；C類如香腸、小肚、雞絲卷等，如何擺放，賣得快的與不快的怎樣搭配，每個品種怎樣裝飾，如有的可鋪生菜葉，有的盤面墊高一些，有的可擺上一個小筐……這些都會了，還可到直銷店實習。許多學員從沒面對過顧客，冷丁一見心里難免發蒙。趙經理指導他們如何心態平和，主動與顧客打招呼，第一句怎么說，介紹產品時如何因人而異。如面對中老年顧客打聽牛筋時，可告訴中間部位最好，營養價值很適合中老年。怎么切拌？對老年人，應切成片，好嚼；中青年則可切成菱形，有嚼頭。顧客買鴨子怎么切？先剁鴨頭，再把腦袋切成兩半，讓顧客看到腦子，能吃凈。接著卸鴨脖，剁成小段。鴨身是先分成兩半，屁股有腥味，扔掉。然后卸膀子和腿，剁成小塊。澆上鴨湯、紅油，拌勻，放在塑料袋里交給顧客……此外，還有貨物管理、剩貨處理、賬目管理以及減耗節本等，都講得明明白白。雷濤這回可是胸有成竹了。再說了，回去遇見什么難題，隨時可跟趙經理咨詢哪！人開那么多年店了，啥場面沒遇到過，經驗隨時可取，足夠你用的了。妻子的擔心完全多余，這可是學技術、學開店的寶地呀！

為冬季怕冷的南方學員

創造溫暖如春的采暖環境

進入冬季，南方學員往往不敢來了。其實他們在冬季更有空閑和精力學習。可一提東北，卻是談冷色變。結果等到開春再來一拖就是三個月。商場如戰場，三個月，也許就錯過了一個好時機，或者別人就把買賣做起來了，你成了落伍者。為解決這個難題，趙經理告訴學員：長春在東北中部，不是最冷地區。隨著全球變暖，不再寒風凜冽。特別是，為給南方學員創造一個溫暖環境，厚德福設置了能供1000平方米采暖的鍋爐，其熱力足夠廠房、辦公樓、宿舍的供暖；購置了30噸雙鴨山優質煤，現已開栓供暖。一進屋，一股暖流撲面而來。

為學員購置了保暖性能優良的軍用被，每人一件厚實的軍大衣，保證外出不冷。

屋頂上安置了太陽能熱水器，保證車間用水是熱的。

到長春車站時，有奔馳面包車接站，空調一開，暖洋洋的。

另外，在免費吃住的同時，學習之余，可以飽覽北國雪景，豈不是比夏季更多了一番情趣？得了一番意外收獲？要知道，南方不少人，還專門花錢，到哈爾濱、長春賞雪景、坐雪爬犁呢，冷點有何不好？想學習的，盡管來，耽誤時機，就是耽誤賺錢哪！

廠址：長春市綠園區隆化路 厚德福食品公司

通訊：130062長春市綠園區郵局003號信箱

電話：0431-87921263

013943188085 013089135053

網址：www.holdfoods.com(含加盟視頻）