一道特色小吃帶火一樁生意 “雙食記”廣東小點美名遠揚

美味“薄撐”浙江俏賣

月利上萬

薄撐，又名“薄餐”、“拍餐”，屬廣東中山特色小吃。傳說，從前天上破了個大窟窿，雨水成災，人們煎薄撐來拜祭天神，結果雨過天晴，風調雨順。于是廣府地區以正月十九為“天穿日”，家家戶戶煎黏軟的薄撐供奉天神，輔以紅線和縫衣針，寓意“補天”。傳統薄撐多以糯米粉為主料煎制而成，吃起來香脆可口，外酥內軟，深受普通百姓的喜歡。

由于地域所限，薄撐一直只在廣東地區流行，直到2007年9月，廣州食銘企業管理有限公司大舉推出“雙食記廣東小點”加盟連鎖計劃，將其列為重點推介品種，才為這一美食正式走向全國打開了一扇大門。經食銘公司美食專家改進后的薄撐共有咸、甜兩種口味，咸的在面餅中加入了鹽、胡椒粉和香蔥，甜的除了白糖外，還要在煎好的薄餅上鋪上一層由芝麻、花生碎、鮮椰絲、鮮麥片等拌勻的餡料，折好后切成小塊上桌。其中，鮮椰絲能增加薄撐的香味，鮮麥片則可增添口感，吃起來香香甜甜，回味無窮。浙江打工妹劉婷就是憑借這一美食賺了個開門紅。

劉婷學習的是8800元的煎、炸、烤類小點項目，包括南瓜餅、薄撐、笑口棗、咸蛋散、冰花蛋球、香麻軟棗、鮮蝦咸水角、蜂巢蛋黃角、掰酥皮、雞仔餅、老婆餅、雪山包、叉燒局餐包、核桃酥、甘露酥、叉燒酥、皮蛋酥、蝴蝶酥、椰醬局泡芙、酥皮蛋奶撻、椰醬煎班戟等20多種廣東特色小點。學成回家后，由于缺乏啟動資金，劉婷只得先以流動經營為主，她花300多塊錢托人制作了一輛手推車，買了一口大平底鍋，準備了一個煤氣爐，又置辦了些日常用具，便開始營業了。

她將手推車推到自家附近的農貿市場，邊做邊賣，大家都沒見過這種獨特的美食，紛紛圍上來問長問短，“這是什么啊？”“廣東小吃，叫薄撐。”“是甜的嗎？”“有甜的，也有咸的。”“多少錢一份。”“3塊錢一份。”“給我來一份甜的。”一個年輕人先要了一份，趁熱嘗了一口，只覺得甜香滿口，邊吃邊點頭：“不錯，不錯，真香啊。”“我要兩份，一份甜的，一份咸的，中午就不用做飯了。”一位老奶奶笑著說。僅僅3個小時，劉婷就賣了50多份薄撐，賺了160多塊錢。

眼看生意這么火爆，劉婷趕緊找來表妹幫忙，第二天一大早就把美食車推了出去，光早市就賣了60多份，其中不少人就是前一天的回頭客。一天下來，劉婷一統計，銷售額竟然突破了200份，凈賺300多元。接下來的一個月，劉婷又試著在步行街、火車站、大學城等人流量大的地方擺賣，結果所到之處無不引起巨大轟動，純收入高達1萬多元，完全收回了前期所有投入。劉婷萬萬沒有想到，光賣薄撐生意就這么好，如果再增加其他品種，開個“雙食記廣東小點”店，生意一定更紅火。現在，她正在積極籌措資金，打算早日將自己的宏偉計劃付諸行動。

廣東小點河南揚名

日利可觀

河南加盟商鄭曉光的成功也得益于雙食記廣東小點獨一無二的特色。鄭曉光和妻子吳梅都是普通工人，每月工資加起來才1000多元。今年7月，兒子和女兒雙雙考入大學，夫妻倆身上的擔子突然重了許多。為了緩解壓力，夫妻倆打算利用下班時間做點小生意，他們發現離家不遠的大型農貿市場每天早上都非常熱鬧，全縣各鄉鎮大部分商家都來這里批發肉類、蔬菜、水果等回去賣。由于早上起得太早，他們的早飯通常都在市場里吃，從而帶火了這里的早餐生意。

“我們也去市場上賣早點吧，人流量那么大，生意肯定不錯。”“好是好，可賣什么呢？包子、饅頭、油條，都有人賣了，要賣就應該賣些別人沒有的。”正當二人猶豫不決時，鄭曉光偶然在一本雜志上看到有關雙食記廣東小點的介紹。作為嶺南美食文化的重要組成部分，廣東茶點小吃匯集了南北東西百味，與簡單、粗糙的北方面食小吃相比，品種豐富，口味多樣，咸、甜、酥、脆，蒸、煮、煎、炸、烤都有，既可作為三餐主食，也可作為人們飲茶、聊天、看電視、上網時的休閑小吃。然而，在國內其他地方，廣東茶點小吃大多隱藏于各種粵式海鮮酒樓中，普通百姓根本難以接觸，也消費不起。“這不就是我們苦苦尋覓的別人沒有的早餐品種嗎？”二人一商量，當即決定由吳梅利用十一假期到廣州學習。

他們選擇的是8800元的蒸煮類小點，包括水晶餅、番薯餅、馬蹄糕、臘味蘿卜糕、冰肉千層糕、瑤柱干蒸、排骨燒麥、叉燒包、奶黃包、壽桃包、金沙包、冬菇生肉包、鮮蝦餃、江南百花餃、鮮奶小饅頭、果仁蒸蛋糕、腸粉、云吞、爽滑牛肉丸等20多個品種。回家后，她和丈夫在總部的建議下，自制了一輛美食餐車，購買了煤氣爐、蒸籠等相關用具，就算準備就緒了。

10月13日，是他們開張的第一天，早上6點，夫妻二人就將美食車推到了市場上，車上整齊地擺著30個小蒸籠，呼呼冒著熱氣，遠遠就能看到。吳梅勇敢地喊出了第一句：“正宗廣東叉燒包、金沙包、江南百花餃嘍！”立刻引來百分之百的回頭率，馬上有人湊上前來問：“你們賣的什么？”“叉燒包、金沙包、百花餃，正宗廣東口味。”“是嗎？廣東的？先給我來一籠叉燒包嘗嘗鮮。”“我要一籠百花餃。”“給我一籠叉燒包、一籠金沙包。”……30籠小點一轉眼就被搶購一空，幸虧夫妻二人早有準備，立刻回家又裝了一車，誰知不到8點，又賣光了，前后一共賺了180塊錢，除去各項成本，純利也有80多塊錢，比他們上一天班掙得還多。

看著空空的蒸籠和鼓鼓的錢包，夫妻二人樂得合不攏嘴，馬上給總部打去報喜電話：“光賣這三樣生意都這么火，如果時不時換些新品種，生意肯定更好，加盟雙食記，真的沒錯！”

香港雙食記飲食文化集團廣州食銘企業管理有限公司

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