三寶荷葉甑糕 早餐新寵兒

在本刊第10期47頁《現(xiàn)場咨詢忙不停 八寶鏡糕簽單忙》一文的結(jié)尾處，你會發(fā)現(xiàn)一小段關(guān)于三寶荷葉甑糕的介紹。就是這一小段文字，掀起了一陣波瀾，咨詢的，要求加盟的電話響個不停。

鏡糕學(xué)員遍全國

美名下又推甑（zèng）糕

八寶玫瑰鏡糕在推向市場的一年時間中，學(xué)員達到500多名。讀者節(jié)上八寶玫瑰鏡糕又做了一次完美展示，成了備受小本創(chuàng)業(yè)者青睞的項目。在這么好的形勢下，張海濤老師為什么又推出了三寶荷葉甑糕了呢？那八寶玫瑰鏡糕技術(shù)還教嗎？老學(xué)員還能買到八寶玫瑰鏡糕的蒸籠嗎？讀者把一連串的問題反映到了雜志社。為此，記者電話采訪了張老師。

張老師道出了其中的理由，記者聽后也被他真誠為讀者服務(wù)的精神打動。原來，八寶玫瑰鏡糕在全國大部分地區(qū)均有學(xué)員，每個學(xué)員的發(fā)展情況都很好，張老師正是在這樣的前提下有了推新技術(shù)的想法。因為，一是作為一家地方特色小吃的培訓(xùn)機構(gòu)，只有不斷給讀者新的東西才能持續(xù)健康發(fā)展；二是八寶玫瑰鏡糕的成功推廣，為張海濤贏得了盛名和美譽，學(xué)員也希望能從張老師這里學(xué)到更多的西安小吃技藝。基于這些，張老師才將素有“平民階層燕窩”之稱的甑糕在融合祖?zhèn)骷妓嚨幕A(chǔ)上，推出了三寶荷葉甑糕。原八寶玫瑰鏡糕繼續(xù)傳授技術(shù)，老學(xué)員任何時候都能買到蒸籠。那甑糕和鏡糕比起來有什么不同呢，還要從甑糕的歷史說起。

歷史悠久口味絕佳

甑具獨特配料講究

甑糕的歷史可以追溯到3000多年前的周朝。北魏《齊民要術(shù)》中的“粳米棗糕法”，已將甑糕作為早餐食品，供人們出門前食用。時間推移到近代，甑糕在陜西關(guān)中地區(qū)已成了傳統(tǒng)的早點食品。得益于一代代愛美食人士的繼承發(fā)展，此時的甑糕以糯米、紅棗或蕓豆為主要原料，其特點是紅白分明，軟黏筋甜，棗香濃郁，熱涼均可食用。吃時不撒白糖，想吃甜的時候，加一些蜂蜜，味道很不錯。而且紅棗還有益氣補血、養(yǎng)腎安神之功效，所以甑糕在滿足人口食之福的同時也不失為滋補養(yǎng)身之食品。吃甑糕易上癮。有一作家，早晨7點跑步，8點赴甑糕攤吃三碗，返回關(guān)門寫作至下午4點方停歇，數(shù)年一貫，寫書十年，體壯發(fā)黑眼不近視。

甑糕除了口味堪稱一絕外，它的獨特還表現(xiàn)在炊具上。它是由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。甑，在原始社會后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時期發(fā)展為銅甑，以后又變?yōu)殍F制。從此，鐵甑這個炊具就世代沿襲，這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。近代愛國將領(lǐng)馮玉祥曾帶兵三進西安，他那時品嘗的甑糕就是由鐵甑蒸作的。那張老師推出的三寶荷葉甑糕用的蒸具是什么呢？

改良蒸具提升口味

早餐市場再添新寵

三寶荷葉甑糕的蒸鍋為太白山香木制作，高寬50厘米。張老師將鐵制改成木制看中的是香木在加熱時產(chǎn)生的木香味能滲透到甑糕中。另外，木制蒸鍋使用和搬運都很方便。知道以口味取勝的張老師在蒸制甑糕時，又將荷葉鋪在蒸鍋的周圍，意在讓荷葉自然的幽香融入到甑糕中，提升食品的口味。張老師告訴記者，如果把八寶玫瑰鏡糕定位于休閑小吃，那三寶荷葉甑糕的定位則是一元錢就能吃飽吃好的早餐食品。清晨，在西安大小巷陌隨處都有賣甑糕的攤位，老人，中年人、小孩排隊購買，更有行色匆匆的上班族邊走邊吃甑糕。就是在中午或下午時分也能從專門開店賣甑糕的店鋪買到熱氣芬芳的甑糕。

采訪中，張老師還回憶了小時候?qū)﹃蹈怵挼弥绷骺谒氖?。他說：“小時候，每天早晨都能聽見賣甑糕的吆喝聲，不過那時，家里經(jīng)濟條件不寬裕，偶爾花上五角錢買一份甑糕，算是一種莫大的享受。只有在春節(jié)的時候，母親才會做甑糕來招待客人。如今，我借助自身優(yōu)勢將祖?zhèn)麝蹈獍l(fā)揚光大，也算圓了小時候?qū)﹃蹈獾囊粋€夢，也讓全國人都能吃到美味可口的甑糕，同時讓各地學(xué)員擁有一技之長，輕輕松松做令人羨慕的老板。

相關(guān)鏈接：A.三寶荷葉甑糕是經(jīng)典的營養(yǎng)早餐，有3000多年歷史。其特點是：一個大大的木桶里冒著誘人的香氣，紅白分明，軟黏筋甜，棗香濃郁，清香味遠，熱涼均可食用，吃再多也沒有膩的感覺，1元錢可吃飽。擺攤或開店（另有方案及營銷策劃）都可以，市場空白，機會來了，先做必獲厚利。該技術(shù)函授1380元，面授1800元（授權(quán)書+技術(shù)資料+技術(shù)光盤+專用木香蒸鍋+專用器具+您親手蒸的糕可帶回）還可上門指導(dǎo)開店，百家經(jīng)營點供參觀。B.為慶祝八寶玫瑰鏡糕成功推出一周年， 學(xué)員遍天下，回報新老學(xué)員特舉辦以下活動(11月1日-30日）。

1、老學(xué)員學(xué)習(xí)三寶荷葉甑糕技術(shù)只需1380元。另免費贈送（西安肉夾饃技術(shù)+涼皮技術(shù)）。

2、新學(xué)員學(xué)習(xí)八寶玫瑰鏡糕技術(shù)另免費贈送（蒸籠1套+西安肉夾饃技術(shù)+涼皮技術(shù)）。

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