糖尿病人少吃飯≠降血糖

“少吃飯，不吃糖，苦瓜、南瓜降血糖”，已經成了一些糖尿病患者飲食療法的依據。李師傅自從患上糖尿病后，聽信了一些不科學的經驗之談，因而對飲食療法存在誤解，每天只吃100～150克主食。他認為飯就是糖，不能多吃。肚子餓得受不了怎么辦?李師傅就多吃副食，多吃肉、魚、蛋，多吃豆制品和水果蔬菜。結果可想而知，李師傅的血糖控制不好，體重明顯下降，有時頭暈、頭慌，最后出現酮癥酸中毒昏迷而入院搶救治療。

其實，糖尿病飲食療法的核心并不僅僅是少吃飯，而是“合理用餐”，根據每日總能量來決定進食的數量和種類。餐后血糖的高低不僅和食物的含糖量有關，而且和食物的血糖生成指數有更密切關系。《中國食物成分2002》中列舉了二百多種常見食物的“指數”，糖尿病患者要按照血糖生成指數來選擇食物。多選血糖生成指數在50以下的，少選50～70的，慎選70以上的。還可以通過食物的巧妙搭配而降低原本的高指數。比如，單純進食米飯，其“指數”為83.2；而米飯和魚一同進食，則混合食物的“指數”僅為37。降低了一半以上。

糖尿病患者有了血糖生成指數作為飲食療法的參考，就不用像以前一樣，什么東西都要考慮少吃，好多東西都不敢吃。這就大大拓寬了食物的選擇范圍，既有利于血糖的控制，也可滿足口腹之欲。

值得指出的是，預防糖尿病的“四個點兒”中的“少吃點兒”，是指減少每天的熱量攝取，特別是避免大吃大喝、肥甘厚味、抽煙喝酒等等，而不是僅僅指少吃飯而已。而且糖尿病患者在食物的選擇上有所放寬以后，切不可忘記對不健康“美食”的避免，如油炸、燒烤、腌制的食品和肥肉等。事實已證明，多進食脂肪比多吃一點主食對血糖的影響要大得多。