文化、品牌、服務(wù)一個(gè)都不能少

在上海展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)付泉先生對(duì)記者說(shuō)：“中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)，在業(yè)界享有極高的影響力和不俗的知名度。諸葛飲食很榮幸應(yīng)主辦方之邀參加此次在上海的展會(huì)。展會(huì)上雖然人數(shù)不是很多，但是參展的人基本都是沖著尋找好的加盟品牌來(lái)的，參展質(zhì)量頗高。此次展會(huì)給我們收獲不少，目前已經(jīng)有達(dá)成協(xié)議的幾家客戶(hù)了，而且我們通過(guò)此次展會(huì)也收集到了很多有意加盟者的資料，我們會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的篩選和斟酌決定最后的加盟合作伙伴。”

記者手記：資料顯示，中國(guó)的餐飲行業(yè)一向是外資品牌必爭(zhēng)之地，綜觀中國(guó)市場(chǎng)，2004年我國(guó)餐飲總量是7486億，而從2005年開(kāi)始每年的遞增數(shù)字是驚人的，以17.7%的速度上漲， 2006年11月10日商務(wù)部發(fā)布的數(shù)據(jù)指出，第四季度餐飲市場(chǎng)繼續(xù)保持旺盛的消費(fèi)需求，大眾化消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)展，2006年全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到10700億元。2006年的前三季度，我國(guó)餐飲行業(yè)繼續(xù)增長(zhǎng)，住宿和餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)水平不斷提高。1～9月份，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額累計(jì)7493億元，同比凈增1022.4億元，增長(zhǎng)15.8％，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅2.3個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.6％，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.1個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.6％。

在這樣高速發(fā)展的形勢(shì)下，以文化為內(nèi)涵，名牌化經(jīng)營(yíng)為導(dǎo)向，服務(wù)化理念為根本的重慶諸葛飲食文化有限公司是怎么做的呢？根據(jù)付泉先生的介紹，我們了解到：諸葛飲食是一個(gè)集餐飲、技術(shù)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、底料加工及推廣的特許加盟企業(yè)。公司擁有完善的項(xiàng)目開(kāi)發(fā)體系、市場(chǎng)擴(kuò)展加盟體系和單店?duì)I建營(yíng)運(yùn)體系，能為合作伙伴提供良好的連鎖加盟環(huán)境。公司以“克隆智慧、拷貝結(jié)晶、協(xié)作雙贏、共創(chuàng)繁榮”為連鎖加盟理念，秉承“力爭(zhēng)綠色新鮮更新鮮，追求顧客滿(mǎn)意更滿(mǎn)意”的服務(wù)理念為顧客打造最優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，“以烤魚(yú)的熱情待顧客，以丞相的風(fēng)范立商界”為經(jīng)營(yíng)理念，逐漸擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和品牌優(yōu)勢(shì)。公司一直視創(chuàng)新為生命，不斷研發(fā)、開(kāi)創(chuàng)，現(xiàn)已建立了一個(gè)以烤魚(yú)系列為主，特色干鍋系列、功夫鹵系列、香水魚(yú)系列、精品川菜系列、魚(yú)宴系列為輔的諸葛美食王國(guó)。

記者手記：近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其他行業(yè)高出10個(gè)百分點(diǎn)以上。有關(guān)專(zhuān)家指出，我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。另一方面，日漸增加的餐飲企業(yè)也形成空前激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局。中國(guó)餐飲市場(chǎng)繁榮景象，與其豐富的飲食文化傳統(tǒng)、求新求異的理念以及吸納、包容的態(tài)度息息相關(guān)。

中國(guó)的飲食文化歷史悠久，烹飪技術(shù)聞名于世，被譽(yù)為“餐飲王國(guó)”。中華烹飪流派眾多，其中最有影響和代表性的有魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽“八大菜系”。此外，全國(guó)各地區(qū)也因其物產(chǎn)資源與民俗風(fēng)情，演化出諸多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃，并且形成了很多優(yōu)質(zhì)品牌，人們從吃口味到吃文化，再到吃個(gè)性、吃時(shí)尚，就餐理念不斷升級(jí)，使得整個(gè)中國(guó)餐飲業(yè)正朝多元化方向發(fā)展。

從產(chǎn)品到文化，從實(shí)體到精神，中國(guó)的餐飲行業(yè)越來(lái)越具有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力量，重慶諸葛飲食文化有限公司一直推崇的“三國(guó)烤魚(yú)文化”可圈可點(diǎn)，他們?cè)噲D在全球華人圈中獲得地位，那么他們的文化追求是否可以獲得加盟商的認(rèn)同呢？“我們追求的是實(shí)實(shí)在在的利潤(rùn)，不是虛擬的數(shù)字概念。要用事實(shí)說(shuō)話(huà)，把諸葛飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。公司傾力打造中國(guó)烤魚(yú)第一品牌，意將‘三國(guó)烤魚(yú)文化’推向全球，讓世人皆知，首屈一指。”付泉先生認(rèn)為，中國(guó)的餐飲行業(yè)應(yīng)該更加注重文化內(nèi)涵，而“三國(guó)烤魚(yú)文化”全球性的推廣正是他們目前積極在做的事情。

比如我們中國(guó)人，從前吃飯要的是實(shí)惠，而現(xiàn)在人們已經(jīng)除了口味上的選擇外更加重視‘感覺(jué)’，感覺(jué)是什么？這和消費(fèi)者的心理感受密切相關(guān)，比如，我們的就餐環(huán)境、服務(wù)人員的態(tài)度和素質(zhì)等等。為什么洋快餐那么受年輕人的追捧？一群小青年可以在那里談天說(shuō)地幾個(gè)小時(shí)，他們的土豆和我們的土豆沒(méi)有本質(zhì)的差別，為什么幾毛錢(qián)的東西可以有幾十倍的利潤(rùn)？利潤(rùn)是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的根本需要，沒(méi)有利潤(rùn)一切都是空談，中國(guó)的餐飲行業(yè)當(dāng)然也需要這個(gè)根本，沒(méi)有這個(gè)根本何談發(fā)展？那么我們就應(yīng)該考慮了，我們未來(lái)的路要怎么走，誰(shuí)不希望做百年老店呢？我們也是一樣，我想文化、產(chǎn)品、服務(wù)、品牌這些元素一個(gè)也不能少！我們要提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品給消費(fèi)者，要賦予這些產(chǎn)品文化的內(nèi)涵，要具備服務(wù)的意識(shí)。服務(wù)的意識(shí)，我認(rèn)為可以劃分為總部的服務(wù)意識(shí)和加盟店的服務(wù)意識(shí)兩種，從總部來(lái)講，我們是我們加盟商的后盾，對(duì)加盟者是絕對(duì)支持的，這個(gè)是加盟商的權(quán)利。不是說(shuō)你來(lái)求我，搞點(diǎn)什么關(guān)系我才給你提供輔導(dǎo)和服務(wù)，而是他們的權(quán)利，我們的義務(wù)，他們可以要求我們滿(mǎn)足他們的任何合理要求；從加盟店來(lái)說(shuō)，也要具備服務(wù)意識(shí)，對(duì)于消費(fèi)者的正常需求要保證滿(mǎn)足，提供最好的服務(wù)，讓消費(fèi)者感到心理上的滿(mǎn)足，要讓消費(fèi)者感到購(gòu)買(mǎi)到的不僅只是好吃的料理，還有滿(mǎn)足的心理感受。那么最后一個(gè)重要的元素就是品牌了，我認(rèn)為，品牌有這樣幾個(gè)境界，首先是名字，也就是一個(gè)大家可以叫的符號(hào)，然后是品牌，最后是名牌。這是我的理解，為什么這樣說(shuō)呢？因?yàn)橐粋€(gè)名字容易有，但是發(fā)展成品牌乃至名牌是個(gè)漫長(zhǎng)而又艱難的過(guò)程。一個(gè)品牌背后蘊(yùn)藏著豐富的內(nèi)涵，比如質(zhì)量，比如產(chǎn)品的研發(fā)能力、企業(yè)的文化、服務(wù)、管理等。名牌則還有社會(huì)形象和社會(huì)公信力的問(wèn)題。我們的品牌戰(zhàn)略定位是發(fā)展成中國(guó)著名餐飲品牌，我們一直在努力，努力塑造我們的文化，營(yíng)造我們的對(duì)外形象，研究和創(chuàng)新我們的產(chǎn)品，加強(qiáng)和提高我們的管理能力，為我們的消費(fèi)者和加盟商提供好的服務(wù)和支持。這一切都是我們的名牌戰(zhàn)略導(dǎo)向，并正在一步一步實(shí)施。這也是未來(lái)中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。從目前來(lái)看，重慶諸葛飲食文化有限公司還是走在前面的。”

記者手記：我們仔細(xì)閱讀了重慶諸葛飲食文化有限公司提供的資料，資料中這樣介紹，“諸葛烤魚(yú)”品牌目前在全國(guó)已有400多家連鎖加盟店，遍及全國(guó)的二十多個(gè)省、市、自治區(qū)，基本實(shí)現(xiàn)了諸葛烤魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)的網(wǎng)狀分布。

那么重慶諸葛飲食文化有限公司對(duì)于加盟企業(yè)是如何提供支持的呢？付總介紹說(shuō)：“公司為加盟商提供的是‘授人以漁’的扶持政策。諸葛烤魚(yú)飲食文化公司針對(duì)不同投資者的條件并結(jié)合不同消費(fèi)群體要求，總部會(huì)制定多款靈活的投資加盟方案，供投資者參考。以現(xiàn)有的投資為平臺(tái)，配以多項(xiàng)技術(shù)支持，以其獨(dú)有的特色組合來(lái)打破傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式。”

記者手記：目前國(guó)內(nèi)尋求投資項(xiàng)目的途徑十分繁多，基金和股票市場(chǎng)的火暴就是例證，那么如何在紛繁復(fù)雜的各種投資神話(huà)中尋找到合適的、安全的、有收獲的項(xiàng)目，需要投資者謹(jǐn)慎選擇。重慶諸葛飲食文化有限公司經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，帶動(dòng)全國(guó)幾百家連鎖加盟企業(yè)獲得良好的收益，除了產(chǎn)品，差異化的企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式、文化是他們成功的又一個(gè)重要因素。中國(guó)的餐飲行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，正在追趕世界上那些先進(jìn)的品牌，一方面我們加緊腳步追趕，一方面吸納其先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，完善我們自身，正如同付泉先生所言，“文化、產(chǎn)品、服務(wù)、品牌這些元素一個(gè)也不能少”。

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