草菇對生長條件的要求及其栽培新技術

黃端惠

摘要 從營養、溫度、水分、氧氣、酸堿度等方面闡述草菇對生長條件的要求，并介紹草菇的栽培新技術，主要包括菌種選擇、場地選擇、培養料配制、播種與管理、病蟲害防治、采收等方面的內容，以期指導草菇的大規模栽培。

關鍵詞 草菇；形態特征；生長條件；栽培技術

草菇為真菌植物門真菌草菇，品質鮮嫩、味道鮮美，肉質細膩，營養價值很高。隨著國家對農業的重視，各地相應加大了農業產業結構調整力度，致力發展新、特農產品，多渠道增加農民經濟收入，從而進一步豐富了人民群眾“菜籃子”。我鎮在發展“一村一品”的基礎上，加大草菇的栽種規模，經濟效益逐漸顯現。現結合本鎮近幾年來生產實踐，就草菇對生長條件的要求及其栽培技術總結如下。

1生長條件

1.1營養

草菇是一種腐生真菌，所需的營養物質，主要是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的礦物元素和維生素。

1.2溫度

草菇是食用菌大家庭中需求溫度最高的品種，其生長發育溫度范圍為10～45℃。應根據其不同生育期控制好相應的溫度。孢子萌發的溫度范圍在25～45℃，最適溫度為40℃；菌絲生長溫度范圍是10～43℃，最適溫度36℃；子實體分化發育最適氣溫為27～31℃，子實體生長的最適溫度為28～33℃。

1.3水分

草菇是一種喜溫、喜濕菌類，對水分要求高。草菇培養料的含水量一般在70％～75％，菌絲體生長階段空氣的相對濕度在80％，子實體生長階段為90％左右。若水分不足，菌絲生長緩慢，子實體難以形成，甚至死亡；水分過多，則會通氣不良，影響呼吸作用，造成爛菇和死菇。

1.4氧氣

草菇是好氣性真菌，在進行呼吸作用時，需要吸入氧氣和排出二氧化碳。因此要保證栽種場地通風透氣。

1.5酸堿度

草菇對酸堿度的適應性較廣，菌絲生長最適pH值為7.2～7.5，菌絲體在培養料中的最適生長pH值為7.8～8.0，子實體生長的最適pH值為7.0～8.0。

2栽培技術

2.1菌種選擇

選用較耐高溫的品種V23、大草32、V35等。菌齡不要超過18d，菌絲健壯并有棕紅色的厚垣孢子者為佳。

2.2場地選擇

6月中下旬，選擇在通風好、排灌方便的地方，四周挖溝做畦，底層用竹片鋪好，以利通風排水；同時以0.1％多菌靈或5%石灰水滅菌殺蟲。

2.3培養料配制

2.3.1配方。稻草80%，禽糞10%，餅粉8%，石膏粉1%，石灰1%。

2.3.2處理。先將禽糞、餅粉、石膏粉、石灰拌均，用1%～5%石灰水將草料浸泡12～24h，使草料充分軟化、撈出，軟草扭成長50cm、直徑15cm左右的草把，呈“8”字型，然后建堆。1層稻草1層料，堆成寬2.5m、高1m，堆邊上用塑料薄膜圍起來，堆頂用稻草覆蓋，濕度控制在70％左右。

2.3.3發酵。培養料要經過充分發酵，以利菌絲吸收營養。當料溫升至60℃時，保持24h后翻堆。翻堆時將外層料翻入內層。復堆后仍用薄膜蓋好，待溫度又升到60℃時，保持24h后發酵即可結束。一般發酵期為3～5d，以料草呈褐色、用手緊握濕而沒水分滴下為準。發酵過程中，溫度不能超過70℃。

2.4播種與管理

2.4.1播種。當料溫降至25～32℃，即可將菌種播入“8”字型料草中，每天定期觀測料溫，控制和掌握好料溫變化。播種后5～6d，菌絲已吃透料的1/2～2/3時，向培養料噴1次pH值為8～9的石灰水。

2.4.2發菌階段管理。重點控制好培養料溫度、濕度，促進菌絲生長和防止雜菌發生。料溫保持在32～35℃。料溫太高，超過40℃，會影響菌絲生長，應及時將蓋在料塊上的地膜掀開，通風散熱，降低料溫。料溫過低，應采取增溫保溫措施，在料面蓋草被或覆蓋雙層塑料薄膜，白天揭開草簾，利用太陽熱能提高棚溫。濕度保持在60%～65%，發菌階段培養料不澆水，如果蒸發量大，可向料面噴霧狀水，以噴濕為宜。

2.4.3出菇管理。出菇時應嚴格控制環境條件，保持培養料濕度在70%左右，空氣相對濕度90%以上，避免直接噴澆菇體，特別不能噴在幼小的子實體上，以促進子實體的生長。

2.5病蟲害防治

草菇栽培處于高溫高濕季節，易發生病蟲害和雜菌。在防治上應堅持“預防為主、綜合防治”的原則，嚴格控制環境條件，一旦發生雜菌和病蟲危害，應及時除治，避免蔓延。

2.6采收

采收一潮菇后，應補肥（以0.3%的尿素、1%的蔗糖和98.7%的水制成營養液）1次。6～7d后，再澆1次催菇水，就可出二潮菇。采完二潮菇，應及時清除培養料，為下次栽培做準備。