新西施和特色花生豆腐

相親相出的商機

我出生在美麗的嘉陵江畔，高中畢業后由于沒有考上大學，便只身前往成都打工。我做過推銷員，還幫別人在街頭散發過小廣告。直到2004年底，我應聘到一家大賓館做服務員，才算穩定下來。

一年后，媽媽打來電話，讓我回家相親。

回家的第二天中午，介紹人在自己家里準備了一桌豐盛的飯菜，安排我們見面。吃飯的時候主人端上一盤豆腐，特意招呼我們嘗嘗。我挑了一塊嘗了嘗，有種淡淡的清新味道，和以前吃過的豆腐大不相同。我問：“這是什么豆腐啊，味道很不一般。”主人笑呵呵地說：“這可是用花生做的豆腐。”

花生還能做豆腐?

閬中自古盛產花生，當地人很早就會制作花生豆腐。后來，生活條件好了，食品花樣也很多，主要是花生豆腐的成本高，所以現在基本沒有人做了。

這次相親無疾而終，我也踏上了回成都的班車。我告訴廚房的大師傅花生豆腐很好吃。大師傅說，聽說過但沒見過。于是，我便利用工余時間到市場尋找，跑了一個月，沒有找到賣花生豆腐的，甚至很多賣豆腐的老板都不知道花生豆腐。我和大師傅再次聊起這件事時，大師傅說，現在的人都喜歡吃稀奇，要是真能搞到花生豆腐，銷路一定不錯。我果斷辭去了工作。

回鄉做豆腐

我回老家拜訪了曾經的介紹人，了解制作花生豆腐的技術。

我試著按照傳統的方法，用鹵水點豆腐，做出來的豆腐比較老，還略微成蜂窩狀。我又換用石膏來做，雖然豆腐細膩、嫩滑，但就是不經煮。但我顧不上許多，我的花生坊特色店開業了。

原以為有特色的商品和精致的裝修，豆腐店肯定一炮打響，財源滾滾而來。可是，顧客多是看新鮮，很少買。偶爾購買的，都是一些年齡比較大的顧客。第一個月，平均一天才賣出50斤豆腐，核算一下，是虧本生意。

晚上回到租住的小房子里，滿腦子全是豆腐。我決定第一步要加強宣傳力度。

第二天，印了2000張宣傳單，找了兩個人在超市門口散發，然后，又請飯館里的師傅將花生豆腐加工成各式各樣的成品，讓顧客免費品嘗。

一天，有位常來買豆腐的大爺說：“這豆腐不錯，但我聽說，吃多了石膏點的豆腐對身體不好啊。”

我查閱了大量相關資料，開始琢磨起換一種純天然、無毒害的催化劑來代替石膏。

我開始實驗：先將花生米浸泡去皮，清洗后加水磨漿。接著，將淀粉和海藻鈉粉緩緩加到少量花生漿中，攪成糊狀，隨后與全部花生漿混合，并加適量食鹽。將混合漿倒入鐵鍋，加入各種蔬菜汁，形成各種顏色，用文火邊煮邊攪拌至全部變得透明，沒有漿液后，倒入豆腐架圈上的豆腐袋內，厚度5厘米，扎好袋口，壓上蓋板，放上15千克～20千克的重物，壓半小時，待冷卻后即成水晶般透明的花生豆腐。實驗成功的那天激動得我一夜未眠。

隨后，我制作了一個碩大的廣告牌立在柜臺旁邊，上面詳盡地說明了我的新產品：彩色花生豆腐。花生豆腐以純花生為原料，絕不用任何食品添加劑、香精，以天然食品做輔料配合而成，屬綠色食品。

新工藝推出后，花生豆腐每天的銷售量都在上升，日銷售超過100千克，每天的利潤260元左右。

又做“長生菜”

為了追求利潤的最大化，我又開始盤算起進行花生的深開發。一天，無意間看到一個科教節目，講食用芽苗菜的好處。我的靈感一下子來了。

第二天，便研究花生芽的生產工藝。先從理論上學起，翻閱大量書籍，找有關飲食專家咨詢。花生仁最適宜發芽的溫度是25—30℃，然后放置在適合的環境下，按時淋水。三天后，花生終于發芽了，但嫩芽周圍長了許多須根，像一堆雜草。

到市場轉轉，找到最好的一家豆芽攤，我買了一斤，然后與攤主攀談起來，原來是用了無根素。我怕無根素對身體有害，又跑到書店買回一些書，一邊看書，一邊實驗。

經過十多次的試驗，花生芽終于擺上了柜臺。翠綠鮮亮的外觀立即吸引了顧客的目光。為了促銷的需要，我特意給它起了一個好聽的名字叫“長生菜”。

僅賣長生菜，每天的利潤是160元左右。目前我正在盤算著將花生芽小包裝送往酒店，如果能成功，利潤會更高。

經過半年的實踐與奮斗，我的花生豆腐坊已經牢牢地站穩了腳跟。下一步，我把眼光轉向了成都、重慶等大都市。我創業的感悟是：只要有心，就能成功。

編輯程玉

開店貼士

開家花生豆腐店，購置塑料桶、泡沫箱、磨漿機等大約花2000元，辦理工商營業執照、稅務登記和衛生許可證等又花2000元，另外，要有5000元流動資金，還要有很好的門面設計約5000元，前期投資共有2萬元左右。