皇帝吃的并不好

皇帝是天下最富有的人，怎么會吃的不好呢?的確，歷代皇帝在吃方面的花費，簡直是個不可想象的天文數字。中國皇帝中頗為節儉的崇禎和他的皇后，每年的日常伙食費就是16872兩白銀，折算超過52萬美元，其他皇帝就更不用說了。可是，花了這么多錢，浪費了這么多的人力物力還是吃不好。

首先，烹飪水平。古時的烹飪技術遠不如現在成熟，一些重要的調料也沒有被發現或傳入中國。比如商紂王時代，還沒有發明可以炒菜的鐵鍋，調味料也只有鹽和梅(起到醋的作用)，他那酒池肉林，酒也不過是淡酒，肉也只是烤肉——你想，沒有孜然調料，沒有辣椒，那烤肉能有什么好滋味?

其次，皇帝不能隨便吃時鮮菜蔬和果品，特別是那些一年之中只有一兩個月才有的果菜，更不能讓皇帝吃到。因為供膳的太監們擔心皇帝一旦食髓知味，隨時要吃，比如夏天要吃冬筍，冬天要吃新鮮蠶豆，供奉不周，那是要掉腦袋的。

同樣道理，民間一些美食，也不能讓皇帝吃到。乾隆年間，揚州鹽商飲食之精美，天下聞名。乾隆下江南時，鹽商便精心烹制了一桌酒席，獻給乾隆。乾隆毫無反應。鹽商們大為詫異。于是花錢探聽消息。太監說:“你們的菜還怕不好?萬歲爺要吃慣了你們的菜，回到宮里要吃，我們怎么辦?所以你們每道菜端上去時，我們就一律給放一大勺糖。”這一大勺糖下去，乾隆什么好滋味也吃不到了。

也許你又要奇怪了。宮里的廚子怎么做菜手藝還不如揚州的廚子呢?這是因為宮里規矩太多，一道菜要怎么做，要用多少原料，要放哪些調料，都要記錄下來，廚師只能按菜譜做菜，不能自己發揮。……