阿一鮑魚(yú)

阿一鮑魚(yú) 頂級(jí)中國(guó)菜

中國(guó)人素來(lái)講究吃，千年的文明史中就包括食文化。在中式宴席里，鮑魚(yú)、魚(yú)翅、海參、燕窩是上品，這四大名品早已在歷史名廚的手術(shù)演繹出一整套烹飪方法。而香港富臨集團(tuán)阿一鮑魚(yú)酒家卻在傳統(tǒng)烹任的基礎(chǔ)上百尺竿頭，創(chuàng)造了獨(dú)特的海鮮烹飪方法，尤其是特制的阿一鮑魚(yú)這道菜，堪稱一絕，被國(guó)際美食界公認(rèn)為中國(guó)菜之極品，從而享有極高的聲譽(yù)。

近幾年，久負(fù)盛名的阿一鮑魚(yú)酒家相繼在北京和新加坡、印尼、馬來(lái)西亞等國(guó)的亞洲名城開(kāi)設(shè)了連鎖店。落戶申城遵義南路88號(hào)協(xié)泰中心二樓的上海阿一鮑魚(yú)酒家，也給上海人及在滬的國(guó)內(nèi)外人士帶來(lái)了世界頂級(jí)的\"鮑參翅肚美味享受。

古往今來(lái)，山珍海味被視為席上珍品，而海味中尤以鮑魚(yú)為上品。鮑魚(yú)之所以價(jià)格昂貴，原因之一是鮑魚(yú)產(chǎn)量少，產(chǎn)地十分考究，出海后的曬制工藝復(fù)雜，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。香港、臺(tái)灣有\(zhòng)"一口鮑魚(yú)一口金\"的說(shuō)法，足見(jiàn)其價(jià)值之高。鮑魚(yú)價(jià)格高的另一個(gè)原因是鮑魚(yú)不僅口感鮮嫩，還有極高的食療價(jià)值，可以滋陰養(yǎng)顏，潤(rùn)補(bǔ)而不使人上火燥熱；可防治高血壓、糖尿病，且無(wú)膽固醇，具有養(yǎng)肝明目之效。因此特別被美食家所極力推崇。

把海鮮做出特色，是香港阿一酒家的宗旨，多年來(lái)阿一酒家對(duì)鮑魚(yú)的烹任技藝悉心研究，投入大量資金，用各種方法制作鮑魚(yú)，終于練成廚藝精深的絕技，烹飪鮑魚(yú)每道工序都非常講究，且有很深的學(xué)問(wèn)。阿一鮑魚(yú)采用的是世界上最著名的日本大干鮑為原料，它的烹飪廚技高超之處在于：干鮑魚(yú)經(jīng)過(guò)天然的方法加工制作后，使其恢復(fù)天然，即體現(xiàn)原本的鮮味、原本的色澤、原本的模樣。要達(dá)到如此高的烹飪境界其實(shí)做起來(lái)并不容易，從選料、浸泡到用火、用料都有一系列復(fù)雜工序。中國(guó)人優(yōu)秀的烹飪傳統(tǒng)，譬如瓦煲、風(fēng)爐、木炭，以及用排骨、老雞湯等，在阿一酒家煮鮑魚(yú)中都得到了沿用：炊具必用瓦煲，火必用炭火，除以排骨、老雞熬成上湯來(lái)調(diào)味外，不加其它調(diào)味品，至于火候則憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)掌握，煲鮑魚(yú)的時(shí)間一般都長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)以上。富臨酒家制作的鮑魚(yú)，個(gè)個(gè)完好無(wú)損，猶如油煎的雞蛋，中間裸露著一個(gè)金色的肉丸，真是原味原色、味美色鮮，讓人品后回味無(wú)窮。

阿一鮑魚(yú)的烹飪廚藝無(wú)不滲透著中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)食文化內(nèi)涵。制作阿一鮑魚(yú)的香港著名廚藝師楊貫一先生也因在國(guó)際上弘揚(yáng)中國(guó)美食文化有突出成就而贏得眾多榮譽(yù)，被國(guó)際美食界公認(rèn)為\"鮑魚(yú)大王\"、\"美食大師\"，并榮膺\(yùn)"國(guó)際杰出風(fēng)云人物\"稱號(hào)。阿一鮑魚(yú)在香港有頗高的知名度，許多政界要人、工商巨子和各國(guó)來(lái)訪貴賓、游人都以一品阿一鮑魚(yú)為樂(lè)事。在北京人民大會(huì)堂、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館，阿一鮑魚(yú)更顯示出中國(guó)菜的無(wú)比精美和亮麗。

在上海，雖然餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但阿一鮑魚(yú)酒家依然憑借其烹飪上標(biāo)新立異和口味上的恰到好處，迎合了現(xiàn)代人的高品質(zhì)需求，因而迅速成為申城餐飲業(yè)中高檔次消費(fèi)的熱點(diǎn)，蜚聲上海灘，眾多白領(lǐng)對(duì)此菜肴贊不絕口。阿一鮑魚(yú)這一品牌在高品味的消費(fèi)者中有相當(dāng)?shù)镊攘ΓS多國(guó)內(nèi)外知名人士慕名而來(lái)品嘗，且回頭率十分高。在阿一酒家用餐，美味佳肴加上幽雅的環(huán)境，使一個(gè)明媚的周末變得更加燦爛，一個(gè)恬靜的夜晚變得更有回味，難怪這里總是賓朋滿坐。

白領(lǐng)前衛(wèi)的享受

金鑲銀鮑翅餐品味阿一鮑魚(yú)是一種享受，會(huì)吃且吃得合算也是一種享受。如今，上海灘上的白領(lǐng)學(xué)會(huì)了花不多的錢去感受前衛(wèi)的享受。最近，阿一酒家上海店推出半價(jià)特惠午市套餐：“金鑲銀鮑翅餐”，就吸引了滬上的白領(lǐng)人士，這里成了白領(lǐng)中午就餐洽淡商務(wù)的聚集之地。

如何吃好一頓午餐一直是忙碌的白領(lǐng)人士最為講究也是最為頭痛的事，他們最不愿意的是白白浪費(fèi)中午一個(gè)半小時(shí)的寶貴時(shí)間，最愿意的是體面的與客戶共進(jìn)午餐并洽談業(yè)務(wù)。白領(lǐng)約客戶到阿一酒家這樣的高品味的酒家用午餐，即有身份，又說(shuō)明自己對(duì)客戶的尊敬。而阿一酒家這套半價(jià)午餐精美無(wú)比，食之有味，物有所值，對(duì)追求品位的人來(lái)說(shuō)也是一種情調(diào)的享受，況且這里的就餐環(huán)境華美、端莊又典雅，在這樣的環(huán)境里品味精美得像藝術(shù)品一樣的套餐，精神會(huì)一下子輕松許多.散點(diǎn)鮑魚(yú)不合經(jīng)濟(jì)原則，而吃鮑魚(yú)套餐既能吃到好鮑魚(yú)，又能嘗到別的好菜肴。\"金鑲銀鮑翅餐\"囊括了阿一酒家的特色風(fēng)味，并在質(zhì)和量上都滿足了要求比較高且挑剔的消費(fèi)者的需求。該套餐的特色菜、飯、茶都是極具品位的功夫菜：砂窩紅燒大鮑翅是用清水發(fā)浸的上好魚(yú)翅經(jīng)鮑汁等好湯料熬制，入口滑爽，翅羹香醇：原盅佛跳墻許多名貴材料采用傳統(tǒng)方法燉煮，湯水鮮美甘甜，可吃到多種名貴海鮮；阿一秘制鮮鮑魚(yú)（三分之一磅重）似裸著金色肉丸的油煎雞蛋，是阿一酒家的招牌菜；天白菰扣鵝掌同鮑魚(yú)一起上碟的配菜，也是粵味名菜；鮑汁玉蘭遠(yuǎn)即具有鮮濃鮑汁的素菜；金鑲銀炒飯，金色的蛋汁包裹著銀色的粒粒白飯；龍皇杏仁茶，嫩滑香潤(rùn)、白如凝脂，燒制極為精工細(xì)作。阿一鮑魚(yú)酒家以298元的半價(jià)套餐開(kāi)放午市，讓白領(lǐng)人士多了一好地方去休息、就餐、洽談商務(wù)，同時(shí)也讓更多的人享受到酒家的多種知名的特色功夫菜肴。