ＢＢＱ

BBQ是燒烤的意思，據(jù)資料說，Barbeque(燒烤)這種烹調(diào)方式，是源于哥倫布來到美洲大陸時遇到的第一個原居住民族，該民族叫阿瑞瓦克族(印第安人)，就是這些印第安人教會了第一批歐洲來的水手們燒烤的方式及技巧，其實也就是在戶外燃燒木板條，然后在火堆中間放置石頭并在其上面烤肉。英國的庫克船長在開辟新大陸時順便把燒烤帶到了澳洲，澳洲人又把這一傳統(tǒng)發(fā)揚光大了。在澳大利亞，BBQ就是把食品放在一塊加熱的鐵板上烤熟，燒烤的食品主要有灌腸、牛排、羊排、魚片、明蝦等等。這些東西預先都在調(diào)料中浸潤數(shù)小時，烤時還伴有洋蔥爆香，食時再佐以各種燒烤醬，再配些生菜、黃瓜、西紅柿和各種水果，別有一番風味。

中國人講究吃得不同，講究的是獨出心裁的個性，而澳洲人卻講究吃得相同，講究的是人人平等的共性。中國有家宴國宴，鍋碗瓢盆可以奏出交響樂，而澳洲待客卻像單軌火車一樣一條道跑到黑，是處處都可以進行的BBQ，上至總督首相，下至平民百姓，無一例外，就是美國總統(tǒng)來訪，也是在首相官邸吃的BBQ。別誤會我的意思，在澳洲可以吃到世界各地風格迥然不同的飯菜，而且，如果你膽大妄為的話，還能吃上鱷魚肉、袋鼠肉等等地方特色。不過，澳洲沒有什么菜系流派，能夠真正稱得上是澳洲特色的還是BBQ。

毫不夸張地說，澳洲幾乎家家都有燒烤設(shè)備，有用電的，有用炭的，有用煤氣的。在許多國家公園內(nèi)、海邊也都有公共的燒烤設(shè)施，自己家的燒烤設(shè)施無非就是一個鐵架子，上面有蓋子，蓋子下面是平鍋，用煤氣或電來加熱，在上面進行燒烤。公共場合的燒烤設(shè)施大部分都是用水泥砌好的臺子，在上面的平鍋里可以進行燒烤，有的地方要付錢才能通電或通煤氣。有朋友來訪或家人出去郊游，可以自帶食品，在公園里或海邊BBQ，自助自樂，形成了澳洲一道獨特的風景。生活在澳洲的人們，在海邊，在公園，在自己家的后院里常常可以聞到BBQ的香味。

我所在的公司每個月都有一次BBQ，算是聯(lián)誼活動，牛肉、香腸是常項。我每次都是吃客，因為鬼佬們個個都爭先恐后，好像這是件建功立業(yè)的大好事，不搶到手不甘心，我也就心安理得地盡情品嘗。公司里低頭不見抬頭見，漸漸地就沒有了新鮮感，好像一切都陷入了老套子，覺得也不過如此，就想著自己什么時候能烤烤大蝦，或者海鮮什么的，總是比香腸、牛肉要強。遺憾的是，我住的地方小，沒有BBQ的烤架。所以我一次也沒有親手做過BBQ。不過，我想BBQ也沒什么難的，沒吃過肥豬肉，還沒見過肥豬跑嗎?不就是把肉放在烤架上烤就行了唄。

一次我去墨爾本旅游，朋友夫婦倆人剛剛從國內(nèi)來到澳洲，公司給他們租了一棟房子，里邊的設(shè)施還齊全，樓上樓下滿寬敞，可是院子里沒有BBQ的烤架。我們住在他們家里，本來并不想打擾他們，簡單吃點兒就算了，可是，我的朋友非常熱情，一定要款待我們，說是入鄉(xiāng)隨俗，澳洲人怎么待客的，咱們也怎么待客，身在羅馬，就要像羅馬人嘛。我舉雙手贊同，妻說什么都沒有準備，沒有BBQ的烤架，也沒有什么海鮮，還是別麻煩了，再說誰來掌勺燒烤呢?我說咱們怎么也算半個澳洲人，還是燒烤好吃，而且也不用準備什么，簡簡單單就行，你們家冰箱里有羊排，就烤羊排吧!我會燒烤，沒什么難的，不就是烤肉嗎，跟烤羊肉串差不多，朋友說你這么有信心，那我們就聽你的，吃燒烤!

為了給朋友增強信心，我就給朋友講起了我第一次吃燒烤的經(jīng)歷。說來有趣，我第一次吃BBQ并不是在澳洲，而是在德國。當時的我還在國內(nèi)的一家公司工作，因為工作關(guān)系，到德國洽談一筆生意，我們一行三人老中青，都是典型的中國腸胃，吃了幾天牛排燉肉，就沒精打采了，問我們吃得怎樣，我們點頭假笑，好好好，中國人好面子，委屈自己也不愿意傷了主人的一片好意，可是心里卻直叫苦。兩位經(jīng)理總是懇求我，你能不能點一些咱們能吃的菜，別總是土豆燉牛肉，盡開洋葷。我說我都不知道菜譜上是什么，我點的也不一定就好吃。干脆，不好吃就剩下，慢慢地他們就明白了。剩了幾次飯菜，大概主人看明白了我們默默的抗議，一天下午領(lǐng)我們幾個人到他的家里去吃燒烤，只不過是幾根香腸，幾片牛肉加面包，加了一點兒燒烤醬，可是，我同行的經(jīng)理們卻說這是他們出國以來吃得最好的一頓飯。那燒烤真是好吃，就像是喝珍珠翡翠白玉湯的感覺，朋友說不是餓糊涂了吧。我說不是，哪能呢。

沒有燒烤架，我就建議把羊排放進烤箱里烤，也不知道應該烤多長時間，反正算是烤上了，然后，就買了啤酒和一些蔬菜，等著吃羊肉了。不知道是我們時間沒有設(shè)好還是溫度沒有設(shè)好，過了很長時間，羊排也沒有什么動靜，于是，我們幾個人又開始研究烤箱，調(diào)好了溫度，設(shè)好了時間，以為萬事俱備了，就在這時，洗碗機又開始“呼嚕呼嚕”吐沫了，本來我們想給餐具消毒，沒想到我們在洗碗機里放了太多的洗滌劑，碗還沒洗好，泡沫可是吐了不少。我們剛剛給洗碗機做好人工呼吸。總算是不吐沫了，這時屋頂上又“滴滴答答”地下起了雨，原來妻在樓上洗澡，浴室的管道漏水，大水沖了龍王廟。沒辦法，給管理處打電話，他們建議我們換一個房間，這時天色已晚，我們只好抱著羊排，拎著大包小裹的行李來到了另外一棟房子里。一切從頭開始，羊排經(jīng)歷了這么多磨難，好像也在抗議似的，烤了好長時間也不熟，我吃不慣半生不熟的東西，就說還是讓它們在烤箱里多呆一會兒吧，反正早出來也沒什么獎勵。可是，沒多久，我們就聞到了一股糊巴味兒，打開烤箱一看，羊排都冒煙了，上面有一層黑乎乎的東西，我說糟了糟了，這可怎么辦呢?這不是遭“羊”罪嗎?還是妻出來解了圍，她用刀把羊排上面的黑糊刮掉，我們只好勉強吃了中間的一部分，羊排是吃了，可是，我再也不敢說自己會燒烤了。朋友說我們永遠都忘不了這樣的BBQ，你今后別給澳洲人丟臉了，我心里不服，如果有燒烤架，我的手藝一定會不錯的。

BBQ說簡單也簡單，說復雜也復雜，簡單的是好像隨時隨地都可以舉行，復雜的是要吃出情趣，吃出花樣。而最關(guān)鍵的是同什么樣的人在一起吃，我可以為了友情吃烤糊的羊排，因為，朋友不會怪我，我也不會怪朋友。如果是社交．就要講究什么時候請人，請什么樣的人，男女搭配，種族搭配，性取向搭配。我在澳洲是少數(shù)民族，所以，常常也屬于搭配的首選，不得已也參加了不少洋人們舉行的BBQ。有時候，我覺得自己是生菜，是西紅柿，是飯后甜點，但是，沒有一次是生猛海鮮。

這次吃BBQ是在北悉尼的一所豪宅里，說是豪宅主要是在北悉尼海邊的房子都很貴，因為能看到海景，看到歌劇院，所以，即便是簡簡單單的一所房子，也是上百萬澳元。我的一位學友的丈夫是一家大公司的財務總管，所以他們在北悉尼買了房子，邀請我們一起去她家吃BBQ。我和妻子開車一起去，不熟悉路，事先看好了地圖。可是地圖只是紙上談兵，現(xiàn)實總是給我們一個下馬威。我們到達的時候才發(fā)現(xiàn)這是一條死胡同，車只能單行，根本無法停車，可是已經(jīng)開進去了，車又無法轉(zhuǎn)頭，只好一個人下去充當交通指揮，一個人倒著把車從胡同里開出來，費了好大的勁才把車停好，心里一直在想，這地方究竟有什么好呢?

進了房間才覺得景色迷人，透過大玻璃的落地窗可以看到大海上的點點白帆。我們同女主人一起進的家門，她剛剛把孩子從學校接回來，而男主人加班還沒有回家，女主人進門后就一溜小跑直奔冰箱而去，我心里說看人家多熱情，肯定是給我們找吃的去了。只見她從冰箱里拿出了幾個瓶瓶罐罐，我剛想伸手去接，她卻都倒在了地上的一個盤子里，一條小狗歡天喜地跑了過來，我只好把手不尷不尬地收了回來。原來是給狗吃的，對狗都這么好，對人肯定沒說的。我自我安慰道。我們的主人喂完了狗，就領(lǐng)著我們樓上樓下地參觀，又是咖啡又是茶，我們看完了相冊，看完了房間，夸完了孩子，夸完了美景，卻發(fā)現(xiàn)我們的BBQ一直沒有著落。我們按照規(guī)矩，買了酒，買了小禮物，規(guī)規(guī)矩矩地拱手送給了人家。可是顯然這家的男女主人都太忙，他們居然事先什么都沒有準備，這時又來了幾個鬼佬，他們倒是好對付，拿瓶啤酒，就著一個胡蘿卜或芹菜桿，“咔哧咔哧”就海侃上了。這時男主人回來了，他們只是從冰箱里拿出了一些平時吃的東西，找了一些牛肉隨便烤了起來，烤好的第一塊肉居然還是給了那條小狗。我是中國人，如果有客人來家里做客，我想我是要準備的，至少也要想一想自己該做什么菜，就算BBQ簡單，那肉總得先腌上吧，好吃不好吃就另當別論了。

鬼佬們倒是不把我們當外人，一直到很晚我們才胡亂吃了幾口烤牛肉，喝了幾瓶啤酒。可是我總有一種沒吃飽的感覺。好像熱臉碰到了冷屁股。也許，這就是我們之間的文化差異，對鬼佬來說，談話是第一重要的，胡蘿卜加芹菜生吃就是最好的下酒菜，又綠色又健康，每個人都必須有各種各樣的經(jīng)歷，你必須得去過亞非拉，跳過蹦極，爬過喜馬拉雅山，否則的話，一切都是boring(無聊的)。每個人都在顯示自己的不同，使盡渾身的解數(shù)吸引別人的注意，吃不吃都無所謂。而對我來說，吃還是不吃，這是一個文化問題。林清玄在散文《食家筆記》中介紹過這樣一位藝術(shù)家兼美食家陳瑞獻，他說：“吃好菜的時候總要把心情回到最初，好像是第一次品嘗，讓蓓蕾含苞待放，這就像和情人接吻，如果真愛那情人，不管接多少次吻都有不同的滋味，真正的吃家對待食物要像對待情人。”我喜歡這樣的比喻，但是并沒有這么高的要求，我并不在乎能吃到什么，也不在乎和誰在一起吃，中國人外國人都無所謂。而且，我也不是沒吃過情趣盎然的燒烤，比如說在墨爾本的那一次。只是覺得如果請人吃飯，無論是窮還是富，都要有所準備，如果什么都不準備，就好像沒洗臉穿著睡衣來接待客人，自己損害自己的形象事小，傷了別人的腸胃事大，要是吃什么都行，也就沒必要大張旗鼓地請人到家里來吃飯了，不如去飯店吃更省事，還不落埋怨，畢竟飯菜不是自己做的。

澳洲電視上總把燒烤作為澳洲的一種文化來弘揚，尤其是夏天的時候，記者隨機采訪大街上的行人，問他們周末干什么，最典型的回答是和朋友一起B(yǎng)BQ。我想無論是哪里的人們，總是希望能和朋友一起共度美好時光，燒烤也罷，中餐也罷，不過只是一種形式而已。中國有句古話：“民以食為天。”無論你漂泊在什么地方，也無論你扎根在什么地方，一日三餐就像花兒需要陽光雨露一樣，一頓不吃餓得慌。當初，我們帶著灑在身上的咖啡芳香降落在澳洲大地的時候，什么都覺著新鮮，什么都想試一試，尤其是吃的，我和妻曾經(jīng)立下誓言要把商店里所有的東西都品嘗一次，可是，這世上的事十有八九事與愿違，不是囊中羞澀，就是胃腸水土不服，再加上商店里并不是所有的東西都能吃，所以至今這個“理想”也沒能實現(xiàn)。不過，我們還沒有放棄，仍然在不斷努力，開拓新的領(lǐng)域。正如周作人先生在《北京的茶食》里說：“我們于日用必需的東西以外，必須還有一點兒無用的游戲與享樂．生活才覺得有意思。我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點，而且是愈精煉愈好。”

在一個物質(zhì)豐富的社會里，當吃飯已經(jīng)不是人們的第一需求時，你才能體會到酒逢知己千杯少的境界，哪怕是粗茶淡飯，只要有好友相伴，人生還有什么可求呢?如果沒有心靈的交流，沒有共同的語言．再好的風景，再好的飯菜，也只不過爾爾。我想其實我們不一定非要像對待情人那樣對待關(guān)食。無論是什么樣的美味，都不能總?cè)ビH吻，親吻次數(shù)多了，嘴唇也發(fā)麻，無論吃什么，要吃出好的心情才算是真正的美味。畢竟我們吃飯是為了活著，而活著并不僅僅是為了吃飯。