鮮亮的紅美味的辣

丘北辣椒是調味的上品，是好辣一族的最愛，是一種讓人食欲大開的神奇佐料。丘北是云南省東南部文山壯族苗旅自治州的一個縣，是鑲嵌在中國西南廣大喀斯特地貌中的一塊美玉。雖然辣椒原產于美州，到十六世紀時才傳入中國，但丘北這塊土地種植辣椒的歷史也己甚久。據丘北縣志記載，丘北辣椒始種于1642年，迄今已有365年的歷史了。辣椒又叫番椒、海椒、辣子等等，世間辣椒究竟有多少種，我數不清，但丘北被譽為“中國辣椒之鄉”卻必有其獨到之處。丘北辣椒深受青睞的原因自然源于丘北的辣椒的獨特性，而這樣的獨特性則源于丘北得天獨厚的地理環境與優越的自然條件，這里年平均氣溫為162攝氏度，年日照時數達1600至2000小時……再加上長期封閉的傳統栽培方法，培育了獨特的丘北辣椒，人們親切地稱呼為“丘北小椒”……這就是造就丘北辣椒的天時與地利。

在以盛產辣椒聞名的樹皮鄉，紅色的海洋能將人淹沒，這是一個靠辣椒而發起來的地方，9000戶人家有5000多輛摩托車。村里人說，樹皮鄉種植辣椒共八萬多畝，每年收成都很好，拉出去賣的時候基本都是被買家“搶光”。究其原委，還是天時地利保佑，全鄉大多為紅壤土，氣候在14.7至15.8攝氏度，非常適應丘北小椒的種植和生長。42歲的吳協坤正在用袋子裝辣椒，臉與辣椒一般紅，我知道他今年的日子是很紅火的。上世紀70年代起他家便開始種辣椒，家里十畝地種滿了丘北小椒。從2006年底辣椒價格開始猛漲，最高時達到了13元/市斤，老吳頗有商業遠見，他說，在9元/市斤時他便預料價格還會上揚，所以并沒有將所有辣椒全賣出。到12元/市斤時才全部售完，著實賺了不少。和他一樣在去年辣椒市場賺了大錢的村民在樹皮鄉數不勝數，人們用賺來的錢購置化肥、農具等生產用具，添置DVD、電腦等生活用品，生產越投入產出越多，生活也越過越紅火。丘北小椒如芝麻開門般叩開了丘北農戶的致富之門。

一個品牌形象的建立非一朝一夕能成功的，靠山吃山靠水吃水，有辣椒就做大做強辣椒。辣椒作為丘北的特色產業。需要以市場為指導，以科技為依托，以效益為目標，走一條“公司+基地+農戶”的產業化發展路子。丘北人經過數年的創新奮斗，涌現了一大批優秀的深加工企業，完善了丘北辣椒的產業體系。2003年成立的目前總資產達8755萬元的云泰食品有限責任公司便是個中翹楚，董事長李俊祥先生是位典型的實干家，2005年被中國特產之鄉推薦宣傳活動組委會評為“優秀企業家”。他自豪地對我們說，現在他們的產品除在國內市場走俏外，在國外市場也占有了很大的份額，并且每年呈遞增勢態。云泰的產品甚至受到了辣椒原產地之一的墨西哥客戶的熱捧，不少客戶慕名越洋來到丘北尋求合作。辣椒成了丘北人生活中不可缺失的重要部分，為辣椒思考、為辣椒創業、為辣椒創新。也正因如此，丘北的辣椒知名品牌一個個涌現“達平”、“胖大嫂”、“一吃?！?、“世霸辣”、“丘辣王”等等，美味的辣在丘北人的智慧和執著中花樣翻新，每一個都暢銷海內外，使丘北辣椒進入了更多人的生活。

在丘北不僅可以見識到好的辣椒，也可以體驗到辣椒的好吃法。各種辣椒炒菜、腌制酸辣椒只是一般吃法，丘北人還想著法的吃辣椒。在辣椒里加入各種醬，有加花生醬的、有加芝麻醬的，制成各種不同香辣風格。更有嗜辣的狂熱人士，把辣椒做成“辣椒圈”等零食，嘴讒了。一把把往嘴進而送，也很豪放呢。

丘北小椒始終貫穿著丘北人的生活，形成了丘北辣椒的人和。天時地利人和造就了丘北辣椒的聲名遠揚，成就了丘北——中國西南廣大喀斯特地貌中這塊美玉上的一片亮紅。

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“十五”期末，丘北辣椒種植面積130360畝。產量達1361.74萬公斤，分別比“九五”期末增66441畝和741.03萬公斤，增長105.6％和119.4％，2006年，全縣種植面積150324畝，產量1717.48萬公斤，種植產值突破1.7億元。

2007年丘北縣辣椒計劃種植面積20萬畝，至“十一五”期末，全縣建成35萬畝丘北辣椒基地，總產量4200萬公斤，實現總產值8億元，逐步實現丘北辣椒的基地化、規?；藴驶?、產業化和商品化生產。