甘甜葡萄醇香酒

普者黑的農戶們是幸運的，世代在優美如畫的峰林下呵護著良田。隨著時代的發展，新的產業葡萄種植開始在普者黑興起。走進萬畝葡萄園，一串串紫的、綠的葡萄晶瑩剔透，令人垂涎欲滴，農戶臉上綻開的笑容是產業調整后真真切切的效果。在普者黑打完水仗后，拖著興奮加些許疲憊的身軀走進山水田園里摘采葡萄來解乏，感受一下原汁原味的生態旅游。應該是葡萄糖的作用，幾串葡萄下肚后，剛才劃船劃累的雙手又恢復了靈活的一面，吃葡萄只是起點，好戲還在后頭。藏匿在萬畝葡萄固中間的那棟歐式風格的普者黑文化酒莊便是味蕾的延伸。這是一家以生產高端莊園葡萄酒為主的民營企業——云南太陽魂酒業有限公司。這里所產的葡萄酒非同尋常，自2005年首次釀酒以來，太陽魂的酒質均達到國內先進水平，其中“赤霞珠”酒在2006年舉行的亞洲葡萄酒質量大賽中獲得金獎，在今年5月瑞士舉行的第八屆中國國際葡萄酒及烈酒評酒會上榮獲銀獎。這可是在眾多名酒的圍攻下斬獲的成績，對一個新興企業來說猶為不易。在普者黑來一次參觀葡萄酒生產過程的工業旅游，又是另一種享受-在彌漫著葡萄酒香的生產車間里，我們見識了無菌生產的過程和代表世界先進水平的葡萄酒發酵罐，它靠自身產生的二氧化碳來產生晃動進行發酵，難怪產出的酒的品質如此好，真有點迫不及待地想品嘗這些葡萄釀造的精華了。

評品葡萄酒是一種文化，也是普者黑旅游的另一種心得。葡萄酒與汽車一樣，有高端與批量生產的區別，酒莊酒就猶如汽車里的勞斯萊斯，做工精細，限量生產，屬于高端產品批量生產的酒就像捷達、桑塔納，大批量生產滿足大眾的需要。而普者黑文化酒莊則兼容并包，既有針對高端客戶群的太陽魂品牌，也有針對廣大消蟄者的民俗風情品牌。別看簡單的高低之分，價格差距能達到數千元，來自雪域高原的冰葡萄酒是太陽魂專門在迪慶德欽梅里雪山腳下進行葡萄種植而特別釀造的高檔葡萄酒，市場價在3000元以上。舍不得品嘗最高檔的，也不肯屈就最大眾化的，難得來酒莊品酒，還是要對得起自己。在橘紅燈色前的酒吧，打開一瓶獲譽無數的2002年產的“赤霞珠”，吧臺的工作人員還特別介紹了品味紅酒的四步曲：觀色、輕搖、聞香、品嘗——酒不能斟得太滿，約紅酒杯的三分之一，輕搖酒杯，使氧氣與葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出葡萄酒的獨特香氣。接著把鼻子探入杯中。短促地輕聞幾下，長長的深吸容易使嗅覺疲倦。葡萄酒是惟一具有層次豐富的酒香、香氣和味道的天然飲料，是感官上的交響樂，它的氣味和香氣幾乎無窮無盡，有豐富的酒香和葡萄果香……最后在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，飲一小口酒，但先不要吞下去。吸入少量空氣，然后在口腔里滾轉，讓酒充氣，在口腔內透出獨有的成熟韻味，再細嚼酒的香味，最后喝下去可感覺紅酒芳香而帶濃郁，及令人激賞之渾回豐厚的醞釀，深深體會它的余香——這樣，按照專業人士的指點，我生平第一次正確地品嘗了一次葡萄酒，才發現自己從前“豪爽”地一口唱下一大杯葡萄酒是多么地暴殄天物。

輕托酒杯走出酒吧，漫步在擺滿巨大木制酒桶的藏酒室，聆聽桶中灑的喃喃細語，杯中酒香與室里醇香融為一體撲入胸內；走到室外，葡萄園外綠田青山，把酒杯舉到眼前，隔著紅酒四望，藍天白云，峰林田園盡收干杯中那層酒紅色里，仿佛整個世界都濃縮于此，的確，品酒就如品位人生，細細地品味紅酒微甜、微酸、微熱的味道。微甜，似淡淡的喜慌微酸，如隱隱的記憶：微熱，似對生活難舍的真情……人生百味盡在酒中。