夏日里的冰涼財富

執行/本刊記者 倚 天 梅 杰

冷飲溯源

冷飲是指經過一定的工藝流程加工（主要是降溫過程）而成的消暑食品，多為流質和半流質，其主要成分為水。

中國的冷飲，有著相當的歷史，大約起源于3000年前的商代，當時的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏于窖，以備來年盛夏消暑之需。周朝更設有專掌“冰權”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，贊賞冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼，可見當時冷飲制作的水平相當高。

唐代便開始公開出售冰制品，據《唐摭言》載，盛夏蒯地人賣冰于市，過路人熱不可耐，人人都想一食為快。卻不料賣冰者自以為奇貨可居，故意把冰價抬高，結果路人一氣之下都忍熱走開了，不一會，冰都融化了，蒯地人弄巧成拙，賠了本。晚唐時，商人為了招攬生意，更在冰中加糖，吸引顧客。

冷飲在宋代發展得很快，而且種類繁多，出現了冷飲專賣店。北宋汴京(今開封)的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售，當時的冰鎮酸梅湯，更是風味獨特。

元代以后，冷飲有了新的突破，帶來了冰淇淋的出現。

明清時，不少美味冷飲名品相繼出現了，僅《紅樓夢》中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記載。

現在的冷飲品種，更是名目繁多，除了傳統的品種外，較流行的有冰淇淋系列、奶茶系列、果汁系列、蘇打汽水、糖水、銀耳湯、綠豆湯、蓮子羹等。

事實上，有些夏日飲品，不但可以解渴，還有著非常豐富的營養、保健價值：比如綠豆湯，是民間傳統的解暑佳品。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。現代醫學研究也認為，綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有—定的作用。有關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。

……

盛夏酷暑，天氣炎熱，涉入適量的冷飲可以及時補充人體流失的水分和鹽分，既能消暑，又能防止尿液濃縮，腎結石等等夏日疾病的產生。

可以想象，炎炎夏日，勞作之后，喝上一杯冰涼的冷飲，那感覺就一個字，“爽”！

然而，這個“爽”字背后，卻隱藏著誘人的商機。一杯涼開水，一文不值，但是，若將這杯水冷凍之后，添加或糖、或涼粉、或果汁，那就是一杯價值不斐的冷飲了，一般可以賣個一兩元甚至上十元了。

渴的人愿意花錢喝，賣的人愿意花時做。

——如此，商機叢生！

大眾化的消暑飲品

綠豆湯

夏季最經典的民間消暑冷飲大概就是綠豆湯了。醫書上說：夏令常喝綠豆湯，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、煩渴等癥，是夏日美容保健食品中的佼佼者。

綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。籽粒每100克含蛋白質22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纖維4.2％，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質含量是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。綠豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、醫食同源。綠豆適口性好，易消化，加工技術簡便，是人們喜愛的飲食、釀酒等加工原料，被譽為“綠色珍珠”。

附：煮綠豆湯技巧

方法一：將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。

方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

方法四：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

方法五：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

快煮綠豆湯法：通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法是：首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。

涼 粉

涼粉價廉物美，原料易得，制作簡便，鄉鎮和街道食品廠、家庭均可制作，是夏天人們消暑的良品。

制作方法：稱1公斤淀粉(甘薯、馬鈴薯、或豆類淀粉)，10公斤水同時下鍋，一邊攪動一邊加熱，熬至8成熟時，汁液已變粘稠，攪動感到吃力時，將15克明礬及微量食用色素加入鍋心，并攪勻，繼續熬煮片刻，此時再攪動已感到輕松時，說明已熟，即可出鍋，倒入事先準備好的容器冷卻即成。

制作方法：每10公斤淀粉加溫水20公斤，明礬40克。調和均勻后，再沖入45公斤沸水，邊沖邊攪，使之均勻受熱，沖熟后，即分別倒入箱套內，拉平表面，待冷卻后取出，按規格用刀分割成塊，即為成品。

質量標準：每5公斤淀粉可制每塊重150～160克的成品200個。大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎，有彈性。

食用方法：在涼粉中加入適量的食糖和醋，然后稍微冷凍，即可食用。

健康小知識

烈日當空照，總能看見拿著冰淇淋的人們。回到家中，再拿出冰了一天的西瓜大塊朵頤，那種冰涼的感覺簡直爽翻了。但你是否知道，如一味貪圖冰涼的感覺，就會對身體健康造成不小的危害。看來愛吃冷飲的你可要小心哦！

冰棍、雪糕VS食欲

過量食入冰棍、雪糕可能損傷胃黏膜，還可能使胃黏膜血管收縮，胃液分泌減少，引起食欲下降。患有急慢性腸胃道疾病者更應少吃或不吃。此外，婦女在月經前后及月經期間不宜吃冷飲，以免引起月經紊亂，造成痛經，閉經等病癥。

冰鎮西瓜VS牙齒

有人喜歡將西瓜冰鎮一段時間后再吃，其實西瓜冷藏過久，瓜瓤表面會形成一層薄膜，冷氣被瓜瓤吸收。食用之后，口腔唾液腺、食味覺神經受冷刺激而處于麻痹狀態。而且大量吃冰鎮西瓜對牙齒也會造成較大的威脅。當牙釉質有磨損或有病變時，進食冰鎮西瓜，牙齒會因為驟然受到冷刺激而產生牙痛、牙酸軟（俗稱的倒牙）等不適。應該將西瓜從冰箱中取出后，待一會兒再食用。

冰啤酒VS脾胃

有些人為了飲用新鮮冰啤酒，就把啤酒存放在冰箱里，這是不科學的。因為啤酒溫度不得低于0攝氏度，如果長時間在低溫下就會結冰，受凍的啤酒即使融化后其味道也大減。再說過量飲冰啤酒，會導致胃黏膜血管收縮，胃液分泌減少，腸道受冷刺激后蠕動加快，引起消化不良、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。

教你做個性冷飲

家庭自制冷飲必須講究衛生，以防“病從口入”。

夏季氣溫高，適合微生物生長與繁殖，因而要盡量防止冷飲食品被微生物污染。制作前必須洗手，并將用具、盛器、水果等洗凈、消毒。牛奶、水果、雞蛋、蔬菜等原料必須新鮮，不得腐敗變質。水一定要煮沸，晾涼后使用。雖然自來水在水廠已經進行了消毒處理，但在制作過程中也應煮沸殺菌，以保證衛生安全。

自制的冷飲，最好當天配制當天飲用，不宜長期存放。

冰淇淋加啤酒

【原料】巧克力冰淇淋球1個，啤酒1杯，碎冰塊少許。

【制法】將碎冰塊放入玻璃杯中，倒入鎮涼的啤酒至七八成滿，放入巧克力冰淇淋球，插入長金屬匙，即可飲用。

也許你不喜歡飲用含有酒精的飲料，但是可以給“他”或“她”一份驚喜吧？

番茄汁加冰淇淋

【原料】番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個，白糖漿1～2湯匙，冰鎮涼開水50毫升，碎冰塊適量。

【制法】先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮涼開水和白糖漿，攪拌調勻后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個，然后插入飲管和長匙，即可飲用。

番茄汁的制法是，將成熟的紅番茄洗凈，在沸水中燙幾分鐘，撈出后剝去皮，用消毒紗布包裹，扭擠出番茄汁。

雞蛋奶飲

【原料】牛奶150毫升，雞蛋1個，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1個，香草糖漿1湯匙，碎冰塊少許，胡椒粉少許。

【制法】①牛奶加熱滅菌后晾涼，放入電冰箱中鎮涼。雞蛋磕破后打散，②在容器中加入雞蛋液、香草糖漿、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰塊，用筷子或打蛋器充分攪拌抽打至有較多的泡沫，倒入高腳玻璃杯中，在液面上撒一點胡椒粉。插入飲管2根，即可飲用。

香蕉冰淇淋

【原料】香蕉(成熟無霉爛)500克，檸檬果半個，白砂糖300克，奶油300克。

【制法】1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。

2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。

3.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

購買冷飲注意事項

天氣熱，冷飲消費升溫，質量問題也隨之凸顯。為保護健康，消費者在選購冷飲時要注意以下幾個方面：

1.去正規商店購買品牌冷飲，不要為貪圖便宜，在路邊小攤上買雜牌的；

2.注意看清生產日期，盡量選擇出廠日期較近的；

3.對送上門的“廉價”冷飲，要保持清醒頭腦。

先兆中暑癥狀

●高溫環境下，出現頭痛、頭暈、口渴、多汗、四肢無力發酸、注意力不集中、動作不協調等癥狀。

●體溫正常或略有升高。

●如及時轉移到陰涼通風處，補充水和鹽分，短時間內即可恢復。

輕癥中暑癥狀

●體溫往往在38度以上。

●出現頭暈、口渴外往往有面色潮紅、大量出汗、皮膚灼熱等表現，或出現四肢濕冷、面色蒼白、血壓下降、脈搏增快等表現。

●如及時處理，往往可于數小時內恢復。

重癥中暑癥狀

主要分為以下四種類型：

熱痙攣：多發生于大量出汗及口渴，飲水多而鹽分補充不足致血中氯化鈉濃度急速明顯降低時。癥狀特點：肌肉痙攣。

熱衰竭：常常發生于老年人及一時未能適應高溫的人。癥狀特點：頭暈、頭痛、心慌、口渴、惡心、嘔吐、皮膚濕冷、血壓下降、暈厥或神志模糊。

日射病：在烈日的曝曬下，強烈的日光穿透頭部皮膚及顱骨引起腦細胞受損，進而造成腦組織的充血、水腫。癥狀特點：劇烈頭痛、惡心嘔吐、煩躁不安，繼而可出現昏迷及抽搐。

熱射病：在高溫環境中從事體力勞動的時間較長，身體產熱過多，而散熱不足，導致體溫急劇升高。癥狀特點：發病早期有大量冷汗，繼而無汗、呼吸淺快、脈搏細速、躁動不安、神志模糊、血壓下降，逐漸向昏迷伴四肢抽搐發展；嚴重者可產生腦水腫、肺水腫、心力衰竭等。

對 策

中暑以后怎么辦？

發現自己和其他人有先兆中暑和輕癥中暑表現時，首先要做的是迅速撤離引起中暑的高溫環境，選擇陰涼通風的地方休息；并多飲用一些含鹽分的清涼飲料。如果出現血壓降低、虛脫時應立即平臥，及時上醫院靜脈滴注鹽水。

對于重癥中暑者除了立即把中暑者從高溫環境中轉移至陰涼通風處外，并迅速將其送至醫院，同時采取綜合措施進行救治。

你喝冷飲我賺錢

開個刨冰冷飲店

刨冰飲料是近年新興的夏季休閑飲品，市場前景非常看好。

將冰塊刨冰機刨成冰花，巧妙地與花生仁、核桃仁、葡萄干、桂圓、荔枝、蘋果、香蕉、草莓等各類水果汁融合在一起，即成刨冰飲料，外觀晶瑩剔透、玲瓏亮麗。可根據消費者的需求調制出幾十種風味的刨冰飲料，滿足不同消費者的愛好。

這門生意成本低，利潤高。每杯成本約為0.2—2元，售價可定為1.5-10元。鋪面只要一間15平米至20平米即可，最好是在繁華地段，當然也可露天營業。所需設備：刨冰機一臺，冰箱或冰柜一臺，普通桌椅，玻璃杯、一次性塑（紙）杯（供客戶帶走），人員1—2名就夠了，流動資金只需200-500元。一天營業額一般200-1000元，利潤為100-600元左右。

做刨冰生意，最要緊的就是衛生(不要用生自來水噢)、清爽，口感好，還要能吃苦，畢竟夏季短暫，你得抓緊每一分鐘賺錢。

具體配方

單一果汁：

1、香瓜汁：香瓜半個，糖粉三茶匙，水半杯，檸檬汁一茶匙。切小塊與其它一同入果汁機攪打。可加少量白葡萄酒及碎冰入葡萄酒杯。

2、蘋果汁：蘋果一個，芹菜兩根，檸檬汁一茶匙，紅葡萄酒少許。蘋果去皮、心切小塊，芹菜切段，入果汁機攪打，過濾取汁。入冰、檸檬汁及葡萄酒，入葡萄酒杯。

3、葡萄汁：葡萄150g，糖四茶匙，碎冰適量，開水適量。入鍋與糖、水煮開，小火煮十分鐘，冷后入杯入冰。

4、香蕉汁：香蕉一根，糖一餐匙，牛奶半杯（四盎司），碎冰適量。攪打后入杯入冰。

5、蕃茄汁：紅西紅柿一個，食鹽少許。去皮攪打濾汁，加鹽或冰入杯。

6、柚子汁：柚子半個，糖一餐匙碎冰適量。攪打后加糖攪勻加冰入杯。

混合果汁：

1、西瓜檸檬汁：西瓜適量，檸檬一個，糖四茶匙紅葡萄酒半杯。檸檬擠汁，瓜取汁，加其它入西瓜藍或玻璃容器入冰。

2、鳳梨姜汁：干姜水70毫升，鳳梨汁60毫升，糖一茶匙，碎冰半杯，香蕉一片。鳳梨汁及糖入杯，攪拌后入干姜水。

3、芹菜蘋果汁：芹菜200g，蘋果一個，檸檬半個，糖兩餐匙。芹菜切小塊、蘋果去皮和檸檬取汁一同入果汁機攪打，濾入冰杯。

4、香蕉葡萄汁：香蕉半支，葡萄汁1.5盎司，糖粉十克，干姜水2盎司。碎冰半杯。香蕉、葡萄汁、糖粉入果汁機攪打，放入冰杯。

5、奶油橙汁：濃縮橙汁1盎司、濃縮草莓汁1/4盎司，蛋黃一個，糖粉一茶匙，奶油半盎司，碎冰半杯。入果汁機攪打入杯。

7、金色檸檬：檸檬半個，蛋黃一個，糖一茶匙，碎冰1/4杯，蘇打水。一擠汁與蛋黃及糖入果汁機攪打。加冰入杯入蘇打。

開店前要考慮幾件事

1、地點：人來人往多的地方，但是要人能停留下來的地方才行！附近最好有電影院、大型購物商場、學校和商業辦公樓等等。

2、好地點租金肯定不便宜，所以租用的面積不能太大，夠用就好！

3、果汁要鮮榨的果汁，香瓜、橙、密瓜、蘋果、西芹等等的新鮮蔬果來賣。還要花一點心思來混合牛奶或雪糕的飲料吸引客人消費。

4、競爭大的行業肯定要比質比量比價錢，所以，你的策略要考慮先給好東西和吸引人的價錢，穩定一批基本客人群，尤其是那些怕胖愛健康的美麗小姐們！

5、如果你的店在商業中心區，更要考慮賣一些基本的辦公室小用品，方便白領一族順便采購。

6、店里需要設立一些位置，為方便那些不愛拿在手里一邊走一邊喝的客人，讓他們能夠站在一邊喝的地方。 最后，服務行業少不了的一樣最重要的元素，充滿熱情和讓人感到溫暖的“真心笑容”！要你的員工記住，工作可以做到很累，但是笑容不能累！

珍珠奶茶

項目介紹

珍珠奶茶發源于我國臺灣省，如今已遍布全球，是休閑飲品的主流之一，深受消費者歡迎，在許多地區市場，遠遠超過眾多世界著名品牌飲料。珍珠奶茶都是現做現賣，由多種可口的原料（純凈水、白沙糖、茶、奶精、椰果、珍珠等）配成，純正的奶茶味道非常吸引人，品種口味多，如巴西情人果、荔枝、芒果、香蕉、葡萄、草莓等30種，植物蛋白等豐富內蕰。珍珠奶茶的口味可不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣。

投資優勢

珍珠奶茶連續20年排名臺灣個人創業首選，20年經久不衰的歷史，解決了無數人的就業問題，成就了無數人的創業夢想。該項目投資少、風險低、見效快，奶茶既可投資幾十萬做復合式餐廳，也可投入幾萬元做外賣店，也可投入一兩千元做攤車，非常適合個人創業。

經濟效益估算

投資珍珠奶茶，銷量是不用擔心的，因為：第一、珍珠奶茶口感新鮮、味美，珍珠奶茶都是現做現賣，由多種可口的原料配成，純正的奶茶味道非常吸引人。第二、口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣。以個人定點小攤估算：夏天每日賣100-500杯，每杯利潤0.5-2元，日利潤在200元左右，除去各種開銷，每天可入帳100元左右。

附：臺灣珍珠奶茶歷史

1983年，始創于臺灣省臺中縣，仿自咖啡吧之觀念，將茶自熱飲改為冷飲方式推廣，初時品種包括三種：泡沫紅茶、檸檬紅茶、百香紅茶。

1988年，地方小吃“粉圓”加入調味紅茶的世界，即名“珍珠奶茶”，至今仍為產品排行榜首，此時品種已達四十余種。

1993年，A．多元化之茶類產品加入，如茶蛋糕、茶凍、茶餅干及茶小點心。B．引進“凍飲茶”為0-5℃之茶飲料。C．該年罐裝茶類亦突破100億臺幣銷售額。

1994年，A．以酒入茶，調酒茶進入品項（觀念來自云南少數民族飲茶）B．發酵茶加入，如：普洱茶、沱茶等，自此不發酵、半發酵、全發酵、復發酵茶品項齊全，更加多元化。C．該年每人每年度飲茶超過1.2KG，相較1980年每人每年度約0.5KG，市場成長相當驚人。

1995—1997年，A．各式椰果，果醬等奶茶附屬品開始出現B．歐式花草茶、花果茶、調味紅茶逐漸興起（1996年珍珠奶茶開始進入大陸市場，受到消費者的熱烈歡迎）。

1997年至目前，臺灣珍珠奶茶繼續保持成長，新的口味不斷出現，如雪泡、水晶、沙冰、果醬、刨冰等。

自動冷飲機

烈日難當，人人都渴望能隨時擁有一杯清涼可口的飲料。伴隨著飲料銷售旺季的到來，投資一臺自動飲料機，不僅可以為自己開辟一條創業道路，也為他人送去幾絲涼意。

項目介紹

自動售貨機是一種高新智能化的產品，因其沒有語言障礙，且操作簡便，自上市以來在美國、日本等國家發展迅猛，如今已在45個國家得到了廣泛普及。據業內人士估計，中國的自動售貨機擁有量僅有2萬臺，相對于13億的人口大國來說，這個數字太微不足道，如果自動售貨機的市場被充分開發出來，其前景是十分可觀的。

自動飲料機作為自動售貨機的一種，同樣具備操作靈活方便、占地面積小等優勢。它自登陸中國以來迅速占領了廣闊的市場，而近日來持續高溫、酷熱難奈的夏季又為飲料機市場的發展撐起了一片蔚藍的天空。

投資優勢

1.自動飲料機操作簡單，對投資者不存在特別的技能要求。

2.自動飲料機獨立運轉能力強，自動落杯，并可連續自動打飲料，無需專人長時間照看，省時省力。

模擬方案

啟動資金：大約需2.3萬元

設備投資：1.自動飲料機一臺1.9萬元(可做12個品種的冷熱飲料，可連續自動打飲料150杯)。2.首批進貨(飲料粉)4000元。3.場地租賃費：以分成的方式租賃場地，即每銷售一杯飲料，分20%-30%的利潤給場地提供者，無需前期成本投資。

經濟效益估算

據有關業內人士評估，在飲料銷售旺季，每杯飲料的利潤可以達到150%。一杯飲料所需的飲料粉和杯子的成本加起來不超過1元錢，但在人流量大的繁華地段，每杯飲料成品的銷售價格一般都在2.5元以上。若投資者每月銷售4000元的飲料粉，收入可達1.5萬元左右，除去30%的場地租賃費和飲料成本費，每月的純利潤2000——7000元。當投資者銷售完1萬元的飲料粉時，基本就可收回啟動資金成本，時間大約為3個月。

溫馨提示

經營者的經濟效益與飲料機的投放場所密切相關，因此飲料機的投放場所應盡量選在靠近機嘗地鐵、公園、繁華街道、商業區等人流量較大的地方，以保證飲料的銷售量。

飲料機投放初期，經營者還應勤于管理，最好每天要去2次看看機內飲料粉的剩余情況，以了解哪種飲料比較暢銷并及時補充剩余不足的飲料粉；飲料機內的硬幣也應及時回收，以保證投幣系統正常運轉下去。

擺小攤賣綠豆湯、涼粉

如果有一種項目能不需要什么投資，操作起來也比較簡便，賺錢也快的話，那肯定是廣大老百姓的最愛。據筆者了解，還真有這樣的小本項目，比如在夏天賣綠豆湯和涼粉。

項目介紹

綠豆湯、涼粉是傳統的解暑飲品，深受廣大市民喜愛，適宜大眾投資。

綠豆湯即將綠豆加入水中熬制而成，有解暑保健功能，具體制作方法參考前面的講解。食用方法：飲用前加入適量的糖，并冰鎮一段時間即可飲用。

涼粉具體制作方法參考前面的講解資料，飲用前加入糖、醋，然后冰鎮一段時間即可飲用，味道鮮美爽口。

投資優勢

1.幾乎零風險投資，賺錢見效快，非常適宜普通老百姓操作。

2.營銷方式簡單，在街頭、學校旁邊或人流量大的地方可擺攤銷售。

模擬方案

啟動資金：大約需200元，用于原料和簡單的設備。

設備投資：1.盛裝飲料桶一個。2.一個小推車或者桌子。3.一次性碗和勺子若干。

經濟效益估算

據以往經驗，在飲料銷售旺季，每碗綠豆湯或者涼粉售價1-2元，利潤大概在1元左右，其成本幾乎為零。

如果每天買出100碗，凈利潤應該有60-80元，堅持下來，一個夏天可以賺個萬兒八千的。

溫馨提示

原料一定要選比較好的，當天賣不掉的不能混在第二天賣。

經營場地一定要選人流量大的地方，1-2元錢一碗，一般的人都消費得起，不用擔心顧客沒有。

做加盟賺錢

如果有一種現成的賺錢模式，你只要加入就可以了，那是最好的創業途徑了。事實上，這樣的創業模式也并不是不存在，比如冷飲經銷代理。

根據有關資料，筆者發現某冷飲品牌代理比較適合大眾化投資，其加盟形式分為經營部加盟和家批點加盟兩種方式。

投資方案一

投資金額：總投資20萬左右，主要包括初期的設備投入、貨款和保證金等。

經營需要：冷庫，50立方米/只，5萬；冰柜，350L×2只，0.4萬；機動車一輛，6萬元；電腦、傳真機、電話等，1萬。（說明，保證金6萬在合同期滿后退還）

經營模式：往代理區域各大超市、冷飲批發點送貨，賺取中間差價。

投資方案二

投資金額：3萬元左右，主要包括初期的設備投入、貨款和保證金等。

經營需要：冰柜：350L×2只，0.4萬元；統一形象店招、裝修約0.5萬元；自行車1-2輛，約0.08萬元；傳真機：0.3萬元；流動資金0.2萬。（說明，保證金1.5萬在合同期滿后退還）

經營一年后，無違約行為，退還保證金的30%。經營第二年無違約行為的退還保證金30%。經營第三年無違約行為退還保證金25%，剩余15%合作終止后或者合作5年無違約行為返還。

利潤分析

按照以上分析，無論是經營部，還是家批點，先期投入的資金不算多，可是一個項目是否值得投資關鍵要看其收益。

以加盟店為例。經營部的投資回報：年利潤4萬元左右。每年毛利潤16萬元。其中，超市、便利店配送收入：2.1萬元；配送家批點收入：7萬元；批發冷飲批發銷售收入：5萬元；公司年獎勵：1.5萬元。扣除：年水電費0.8萬元；年人員工資3.6萬元(司機1名、送貨兼業務人員2名)；年房租5萬元；年通信費用0.4萬元；年其它費用0.8萬元。以此推算，年利潤為4萬元左右。

以家批點加盟店為例。投資回報：約2萬元。每年毛利潤：5.8萬元，扣除：年水電費0.36萬元、年人員工資1.44萬元(送貨人員1-2名)、年房租1.8萬元、年其它費用0.2萬元，年利潤：約2萬元（上述分析根據以往經驗總結而來，市場行情是不斷變化的，以上數據僅供投資著參考）。

·案例·

四季花珍珠奶茶訪談實錄

時間：2007年4月22日中午12點

地點：武漢科技大學城市學院門口四季花珍珠奶茶專賣店

問：你們是什么時候開始加盟四季花，并在城市學院附近賣珍珠奶茶的？

答：前幾年吧，去年才開始來城市學院設專賣店，這里學生多。

問：之所以選擇學校，主要是覺得這是一個大好商機，對嗎？

答：恩。

問：這一年多生意總體感覺如何？

答：承蒙學生關照，還過得去！

問：可否向我們介紹一下四季花珍珠奶茶的品種？

答：有二三十種，什么玫瑰花茶、香蕉味奶茶、香芋奶茶、咖啡味奶茶等。另外我們還兼賣紅綠茶、柚子茶、桂苓膏、薄荷汁、粒粒橙、刨冰等。

問：價格一般多少？

答：一般的就一塊錢，有些在2—4元之間，當然也有大杯小杯的差別。

問：長期以來銷量比較好的是哪種？

答：原味的。

問：原味珍珠奶茶配料有哪些？

答：一般有純凈水、白沙糖、茶、奶精；另外還免費加點椰果、珍珠等。

問：今年開學已經兩個月了，四月比三月的生意如何？

答：感覺今年人比去年要少一點吧！三月份日銷量三四百杯；四月份日銷量五六百杯。

問：預計五六月份會不會有上千杯啊！？

答：應該是吧！天熱以后銷量肯定會大大增加的。

問：能簡單說說四季花品牌的歷史以及它和其他珍珠奶茶的不同嗎？

答：四季花奶茶是從九十年代開始的，在武漢比較知名的奶茶店還有八十八、快三秒等，附近就有家八十八，要比較有什么不同，您可以去他們那里嘗嘗。

問：你們自己也去喝其他專賣店的奶茶嗎？

答：為了互相學習，當然也會嘗嘗的。有些奶茶店的奶茶味道不純，挺水的。

問：你們覺得珍珠奶茶與其他冷飲，如冰礦泉水、刨冰、紅綠茶、綠豆沙等與你們在市場競爭上會產生怎樣的影響？小攤點冷飲銷量如何？打聽過嗎？

答：小攤點銷量大概在一百杯以上，但他們開支很小啊！

問：你們開支怎么樣？

答：房租半年一收，每月一千多，水電每月也好幾百的；另外還要交稅。

問：那你們有什么經營理念嗎？

答：四季花對質量要求很高、服務態度要好、確保環境衛生，主要是這三大法寶。

問：招聘員工上班要不要經過培訓？

答：要啊！一般培訓一個禮拜。

問：這一年多來這里有什么特殊經歷沒？

答：扯皮的小混混也來過，附近的治安隊來收過衛生費，還聲言罰款過，但總體還覺得很安全。

問：以后你們還會堅持在這里賣四季花奶茶嗎？

答：那肯定啦，做生意就要堅持下去，何況這個還比較賺錢！（說完詭秘一笑）

（責任編輯 黃祥福）