吃雞的學問：準媽媽要知道

為了補充更多的營養，很多準媽媽會要知道可是怎么食用才是最科學和營養的呢?

民間有“要補莫過雞”的諺語，意思是說經常吃雞有利于滋補，為健康打下堅實的基礎。

雞肉的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、虛弱頭暈的調補，對于腎精不足所致的小便頻數、耳聾等癥也有很好的輔助療效。但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合體弱及久病體虛者食用。那么準媽媽們該如何吃雞呢?

湯比肉有營養嗎?

為了給準媽媽更多的營養，很多家庭都會燉湯，雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人都會認為湯比肉更有營養，可是營養師卻說這是一個誤解，其實肉湯的營養絕大多數還在肉里。連吃帶喝是最好選擇。

有人認為，除了水，湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素之分。如水溶性維生素c、礦物質會部分進入湯內，而非水溶性的蛋白質90％～93％以上仍然留在肉里，湯里的含量不足總數的10％。

營養師強調，燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質，燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。另外，肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對患有心腦血管疾病的準媽媽不利。……