歐洲人：物盡其用 絕不浪費

有機會跟隨著單位領導走進法國經濟最發達的上塞納省---巴黎新凱旋門附近的現代建筑群中心，在人家“省政府”大樓里享用了一次法國大餐。

巨型長條桌邊穿著正裝的幾十個男男女女坐得規規矩矩的，談笑風生興致正濃。待雙方有關領導站起來互換禮物并祝酒后，那些身板筆挺、職業表情、程序規范的侍者才活動起來，“法國大餐”終于開始了。

第一道，香蔥三文魚，味道和中餐相去不遠，分量卻經不起幾刀幾叉。好在有酒，紅葡萄白葡萄還有香檳和飲料，配著手勢和表情，場上氣氛不差。第二道，還是魚，只不過換了個品種，塊頭也大些。正猶豫著要不要給腸胃留點余地，對面的老外已撕著面包連湯帶水地吃得一點兒不剩了，我也只好效仿。第三道就到奶酪了，幾塊像蛋糕一樣的東西被托在盤子里，需要哪種，锃亮的小餐刀只肯切下一小塊。后來聽說同行中有嫌切得小的，等一口吞到嘴里，味道怪得吐都來不及。據說中國人之于西洋奶酪，就像外國人之于中國臭豆腐，心里是好奇的，口舌之間卻像站著衛兵，抵御防范得緊?！拔度缃老灐?，我知道這一道“菜”在我和同行們的腸胃里幾乎可以說是忽略不計了。但是此刻除了桌上的面包和酒水，似乎再也沒什么可吃的了，隨著甜點冰淇淋的登場，大餐進入甜蜜的尾聲。

我們詼諧的代表團長用“法國人兩塊魚也敢請客”為此次大餐作了精辟的總結。大家聽了有味，見仁見智，都笑。兩塊魚，我們請一般的親戚朋友都拿不出手，可是人家就請得這么從容自信，不辱規格。除了洗的盤子多，費點兒水，其他的真看不出有什么浪費。

物盡其用，絕不浪費，是我們此行歐洲的最大觀感。在比利時那慕爾省的文化中心，五層樓的青年旅館見不到一個服務員。吃飯的時候兩個胖廚師指引我們：自己拿餐具，自己擦餐桌；休息的時候管理員示意：自己鋪床，自己打掃。那天晚上當我拿起一墊一蓋兩張床單的時候有兩個沒想到：一是床單上織著1974的字樣，也就是說，這個床單30歲了；二是這張有了破洞的床單，還照樣漿洗熨燙得雪白挺括。說來奇怪，在比利時做外賓，被逼著做這么本色的家常事，竟有一種新奇興奮的感覺。

有人說，歐洲現在發展速度放慢，民眾生活上不那么排場了。我倒覺得，正是這種不排場，處處讓人體會到文明、理性、節制，內斂的光芒；在法、比、德、荷、盧幾國購物，再貴重的商品都是紙質簡易包裝，如果想要禮品包裝，對不起，你得另外付錢；在那里上廁所，沖便器幾乎都有一大一小兩個按鈕，大管大用，小管小用，洗手用腳踏式開關，節水措施細致到點點滴滴。

從這些“摳門”的地方出來，坐在汽車里，眼前不斷閃過潺潺清流，郁郁青山。自然環境的排場無疑是人家最大的排場，在這種環境里“摳門”，有點像富裕人家喝稀粥，山珍海味非不能也，乃不為也，比之那些暴發戶的豪奢，反而透著一種真正的從容和謙和。

（摘自《世界文化》2006年第12期）