李的保鮮技術

李于是我國重要的夏季水果之一，栽培歷史較悠久。李子的分布很廣泛，在我國到處都有栽培。其中以湖南，浙江、江蘇、四川、湖北、安徽、廣東、河南、北京、遼寧、新疆和黑龍江栽培較多。不同品種的耐藏性，一般而言，早熟品種的果實耐藏性較差，中晚熟品種耐藏性較好。我國栽培的主要優良耐藏品種有西安的大黃李、河南的濟源甘李、廣東從化的三華李、遼寧葫蘆島的秋李等。

1 李子果實的生理特點

李子色澤鮮艷，甜酸適度，芳香可口。果實含糖量為6%～15%，酸04%～27%，蛋白質05% ～0.7%，單寧及色素物質0.02%～0.9%果膠物質0.32%～1.22%，另外還含有維生素A，維生素C及鈣，磷和鐵等多種營養成分。

李子皮薄、肉軟、汁多，貯運易受機械損傷，低溫貯藏容易發生褐心病高溫貯藏又容易腐爛變質，果實在常溫下的存放期一般只有5～10天。

2 李子的采后病害

2.1 禍腐病

此病是在果實生長期中蟲害較重又碰上多雨天氣情況下發生，常造成嚴重爛果落果。在貯運期仍繼續危害，引起大量爛果。

防治方法：(1)徹底清除果園僵果與病枝，集中燒毀，爛果，爛花，爛葉集中深埋。(2)及時防治病蟲害，如果實套袋等。(3)小心采收，輕剪輕放；采后分級，運輸過程中盡量減少機械傷。(4)藥劑防治。落花后和采果前3周各噴1次殺菌劑，保護幼果和成果。常用藥劑有1000毫克/升速克靈，65%代森鋅500～600倍液，70%甲基托布津800～1000倍液。(5)采后防腐。50%撲海因1000～2000倍液浸果，防效較好。也可用900～1200毫克/升氯硝胺或05%鄰苯酚鈉，或1000毫克/升特克多液浸果。將氯硝胺加甲基托布津于水溶性蠟內，進行涂膜貯藏，可兼防軟腐病。……