國際新鮮水果標準體系的結構與特點

國際標準化組織(ISO)、FAO/WHO的食品法典委員會(CAC)、聯合國歐洲經濟委員會(UNECE)、經濟合作與發展組織(OECD)、歐洲聯盟(EU)和美國開展水果標準化工作已有數十年歷史，取得了突出成績，積累了豐富經驗，對這些國際組織和國家的新鮮水果標準與結構進行系統分析研究，有利于我國在新鮮水果標準化工作中取長補短完善標準體系，優化標準結構為采用國外先進標準奠定基礎。

1 國際新鮮水果標準體系與結構

1.1 CAC新鮮水果標準

CAC共有23個委員會，其第9委員會負責新鮮水果和蔬菜標準的制修訂，主持國為墨西哥：在實施世界新鮮水果標準制修訂計劃時CAC與UNECE“易腐農產品標準化工作組”進行磋商確保不重復制定標準，并采用相同的格式。如有必要，也將與積極開展新鮮水果和蔬菜標準化活動的其他國際組織進行磋商。

目前，CAC的第9委員會僅制定了阿月渾子、海棗、菠蘿、番木瓜、芒果、刺梨、楊桃、荔枝、鱷梨、山竹果、香蕉、酸橙、文旦、番石榴、墨西哥酸橙、葡萄袖、龍眼、醋栗、火龍果、桔子、紅毛丹等21種熱帶新鮮水果的產品標準，CAC新鮮水果標準由產品定義、質量規定、大小規定、容許度規定、擺放規定、標識規定、污染物、衛生等8章組成。其中，質量規定包括最低要求、成熟度標準和分級，一般分為特級、一級和二級)：容許度規定包括質量容許度(分別對特級、一級和二級作出規定)和大小容許度；擺放規定包括一致性、包裝和擺放：標識規定包括標志、產品特征、產地、商品標志和官方檢驗標識……