蘋果優質安全生產技術

截止到2005年底，山東省臨朐縣蘋果面積6700公頃。產量lO萬噸。近幾年蘋果生產進入了一個新階段，面臨多種壓力。機遇和挑戰并存。希望與危機同在。為提高臨朐縣蘋果的市場競爭力，我們從2001年開始推行蘋果優質安全生產技術。現簡介如下：

1 蘋果優質安全標準

1.1感官要求

果型端正，果實完整良好，新鮮潔凈，無異常氣味，不帶不正常的外來水分，充分發育，具有適于市場成熟要求的成熟度，具有本品種成熟時應有的色澤，果梗完整或統一剪除。大型果果實橫徑≥75毫米，70毫米≤中型果≤75毫米，65毫米≤小型果≤70毫米。

1.2 衛生指標

蘋果優質安全生產的衛生指標應符合以下條件：殺螟硫磷、抗蚜威，、雙甲瞇、多菌靈、砷(以As計)、鉻(以cr計)、氟(以F計)含量≤0.5毫克，千克；敵敵畏、六六六、鉛(以Pb計)≤0.2毫克，千克；滴滴涕、溴氰菊酯≤0.1毫克/千克;樂果、溴戊菊酯、三唑酮、除蟲脲≤1毫克，千克；馬拉硫磷、二氯苯醚菊酯、敵百蟲≤2毫克，千克：辛硫磷≤0.05毫克，千克；三唑錫、鋅(以Zn計)≤5毫克，千克；鎘(以Cd計)≤0.03毫克/千克；汞(以Hg計)≤0.01毫克/千克；銅(以Cu計)≤10毫克/千克。

1.3 理化要求

元帥系果實硬度不低于6.5千克，平方厘米，可溶性固形物不低于11％，總酸量不高于0.3％：富士系果實硬度不低于8千克，平方厘米，可溶性固形物不低于13％，總酸量不高于0.4％；早熟品種果實硬度不低于6千克，平方厘米，可溶性固形物不低于11％，總酸量不高于0.5％。

2 優質安全生產技術

2.1 建園

2.1.1 園地選擇

(1)土壤條件。土壤肥沃，有機質含量在1.O％以上。土層深厚，活土層在60厘米以上。地下水位在1.5米以下。土壤pH值6.0-7.5，總鹽量在0.3％以下。各項污染物含量不應超過所列的限值。

2.1.2 園地規劃平地、灘地和6°以下的緩坡地。栽植行南北向;60-15\"的坡地。栽植行沿等高線延長。配備必要的排灌設施和建筑物。有風害的地區。應營造防風林。

2.1.3 品種和砧木選擇結合當地自然條件，選擇優良品種和砧木。品種主要是富士著色系、元帥系短枝型、喬納金、津輕、嘎拉等。砧木可選用山定子、楸子、西府海棠、湖北海棠等。

2.1.4 定植技術 (1)栽植方式與密度。平地、灘地和60以下的緩坡地為長方形栽植，6-15。的坡地為等高栽植。栽植密度短枝型株行距一般為：2米×3米、或，米x4米，普通品種是3米×5米、或4米×5米。(2)整地。栽植前先按設計的株行距開溝整地。溝深0.8米、寬1米。或挖深0.8米、長寬各l米左右的栽植穴。將表土與心土分別堆放，構、穴底部填厚30厘米左右的作物秸稈，將心土與足量的有機肥混勻回填溝中，最后填表土，澆水沉實。(3)授粉樹配置。主栽品種和授粉品種果實經濟價值相仿時，可采用等量成行配置，否則實行差量成行配置(主栽品種與授粉品種的栽植比例為4-5:1)。同一果園內栽植2～4個品種。(4)定植。定植一般在春季進行，也可在秋季栽植。在栽植溝內按株距挖深寬30厘米的栽植穴。將苗木放入穴中央，舒展根系，扶正苗木。縱橫成行。邊填土邊提苗、踏實。填土完畢在樹苗周圍做直徑l米的樹盤。立即灌水。澆透后覆蓋地膜保墑。春栽苗植后立即定干，秋栽苗翌年春季萌芽前定干。

2.2 土肥水管理

2.2.1土壤管理(1)深翻改土。幼樹栽植后。從定植穴外緣開始，每年秋季結合秋施基肥向外深翻擴展0.6-1.0米。土壤回填時混以有機肥，表土放在底層，底土放在上層，然后充分灌水，使根土密接。(2)種植綠肥和行間生草。行間提倡問作三葉草、毛葉苕子、扁葉黃芪等綠肥作物，通過翻壓、覆蓋和漚制等方法將其轉變為蘋果園有機肥。(3)樹盤覆草和埋草。覆蓋材料可選用麥秸、麥糠、玉米秸及田間雜草等，覆蓋厚度10～15厘米，上面壓條狀土，連續覆蓋3-4年后結臺秋施基肥淺翻1次，也可結合深翻開大溝埋草。

2.2.2 施肥 根據土壤地力確定施肥量。多施有機肥。實行氮、磷、鉀肥配方施用，其比例一般為：幼樹2:2:1;結果樹2:1:2。

(1)允許使用的肥料。堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等有機肥：微生物制劑和微生物處理肥料等微生物肥；氮肥、磷肥、鉀肥、硫肥、鈣肥、鎂肥和復合肥等化肥：大量元素肥、微量元素肥、氨基酸類和腐植酸類等葉面肥。

(2)限制使用的肥料。含氯化肥和含氯復合肥。

(3)施肥方法和施肥量。基肥秋季施入，以有機肥為主，可混加少量復合肥，初果樹20～30千克/株，盛果期樹每667平方米施3000千克以上；追肥，萌芽前后以氮肥為主，花芽分化及果實膨大期以磷鉀肥為主，氮磷鉀混合使用，果實生長后期以鉀肥為主，其余時間根據具體情況施肥：葉面噴肥生長前期2次。，以氮肥為主，后期噴2～3次，以磷鉀肥為主，常用肥料濃度：尿素0.3％，0.5％、磷酸二氫鉀0.2％，0.3％、硼砂0.1％～0.3％，葉面噴肥應避開高溫時間。

2.2.3 水分管理 灌溉水的質量應符合：pH值在5.5～8.5，沒有重金屬和氯化物、氰化物、氟化物等的污染。一個生長季節灌水3～4次，根據情況排水。

2.3整形修剪

樹形以小冠形和自由紡錘形為主，干高分別為60厘米、80厘米，主枝分別為4～5個、15～20個，主枝角度分別60°～70°、70°～80°。樹高以行距的3/4為宜。冬季修剪時剪除病蟲枝、清除病僵果。加強蘋果生長季修剪，拉枝開角，及時疏除樹冠內直立旺枝、密生枝和剪鋸口處的萌蘗等，以增加樹冠內通風透光，提高果品質量。做到“春刻芽、夏環剝、秋拉枝、冬調理”，1年4季進行修剪。

2.3.1 幼樹期樹的修剪 除競爭枝和近地枝梢外，保留定干后發出的所有枝條，第3年冬剪時疏除整形帶以下的全部多余枝條。春季對枝條中后部、背后和兩側不易萌發的芽進行刻傷。冬剪時。1、2年生樹以中短截發育枝為主，促發長枝；緩放2年生樹的個別長枝和3年生樹的大部分長枝，促發中短枝。2、3年生樹于生長季進行拉枝。

2.3.2 初果期樹的修剪 疏除無用枝、徒長枝和纖細枝，培養以中小結果枝組’為主的健壯結果枝組，調節結果量，合理負載。除冬剪外，還應通過刻芽、拉枝、環剝等措施，加強生長季修剪。

2.3.3 盛果期樹的修剪強旺樹、弱樹和中庸健壯樹分別采取以“控”、“促”、和“保”為主的修剪措施，使樹體穩定、健壯。枝條分布上稀下密，外稀里密。行間冠距保持在1米左右，行內略有交叉。結果枝、營養枝和預備枝配套，并輪流轉換。調整好結果部位。控制結果量，防止“大小年”結果現象。

2.4 花果管理

授粉、疏花疏果、摘葉、轉果與常規生產相同。果實套袋選用抗風吹雨淋、透氣性好的蘋果專用紙袋。難著色的紅色品種和果實發育期長的品種采用雙層袋。黃色和較易著色的紅色品種可選用單層袋。套袋適期：早中熟品種為花后30天左右，中晚熟品種和晚熟品種為花后35～40天。除袋的具體時間應根據氣候條件和市場要求而定。一般紅色早熟和中熟品種，以及黃色和綠色品種宜在適期采收前15天左右進行：紅色中晚熟品種易在采收前30-35天進行。

2.5 病蟲害防治

2.5.1 蘋果樹的主要病蟲害病害主要有蘋果炭疽病、輪紋病、早期落葉病、蘋果干腐病、蘋果霉心病等；主要蟲害：葉螨、蚜蟲類、潛葉蛾、卷葉蟲類等。

2.5.2 防治原則 以農業和物理防治為基礎、生物防治為核心，按照病蟲害的發生規律，合理使用化學防治技術，經濟、安全、有效地控制病蟲害。蘋果病毒病的防治需通過栽植無病毒苗木予以解決。

2.5.3 防治方法 (1)農業防治。栽植優質無病毒苗木，加強土肥水管理，合理負載以增強樹體抗病能力；清除枯枝落葉，剪除病蟲枝，刮除樹干翹裂皮，翻樹盤等以減少越冬病蟲基數；不與梨、桃、核桃等其他果樹混栽，以免加重次要病蟲害的發生，園區周圍不種植檜柏，以便有效防止銹病流行。(2)物理防治。根據蟲害生物學特性，采取糖醋液、樹干纏草繩和黑光燈等方法誘殺害蟲。(3)生物防治。在蘋果園內設置天敵隱蔽和越冬場所，招引周圍天敵。人工釋放赤眼蜂、助遷和保護瓢蟲、草蛉、捕食螨等天敵，利用昆蟲性外激素誘殺或干擾成蟲交配。(4)化學防治。根據防治對象的生物特性和危害特點，選擇符合防治要求的農藥品種。功強病蟲發生動態測報。適期噴藥。選用對人畜安全，不傷害天敵，對環境無污染，對目標害蟲高效的農藥。如微生物殺蟲劑，昆蟲生長調節劑和昆蟲性信息素等。允許使用的農藥每種每年最多使用2次，最后1次施藥距采收期應在20天以上。限制使用的農藥，每種每年最多使用1次。施藥距采收期應在30天以上。嚴禁使用禁止使用的農藥和未核準登記的農藥。

蘋果園允許使用的農藥：殺蟲殺螨劑有1％阿維菌素乳油、0.3％苦參堿水劑、10％P比蟲啉可濕粉、25％滅幼脲3號懸浮劑、50％辛脲乳油、50％蛾螨靈乳油、20％殺鈴脲懸浮劑、50％馬拉硫磷乳油、50％辛硫磷乳油、5％尼索朗乳油、10％瀏陽霉素乳油、20％螨死凈膠懸劑、15％噠螨靈乳油、40％蚜滅多乳油、99.1％加德士敵死蟲乳油、蘇云金桿菌可濕粉、10％煙堿乳油、5％卡死克乳油、25％撲虱靈可濕粉、5％抑太保乳油。殺菌劑有5％菌毒清水劑、腐必清乳劑(涂劑)、2％農抗120水劑、80％噴克可濕粉、80％大生M-45可濕粉、70％甲基托布津可濕粉、50％多菌靈可濕粉、40％福星乳油、1％中生菌素水劑、27％銅高尚懸浮劑、石灰倍量式或多量式波爾多液、50％撲海因可濕粉、70％代森錳鋅可濕粉、70％乙磷鋁錳鋅可濕粉、硫酸銅、15％粉銹寧乳油、50％硫膠懸劑、石硫合劑、843康復劑、68.5％多氧霉素、75％百菌清。

蘋果園限制使用的農藥：48％樂斯本乳油、50％抗蚜威可濕粉、25％辟蚜霧水分散粒劑、2.5％功夫乳油、20％滅掃利乳油、30％桃小靈、80％敵敵畏乳油、50％殺螟硫磷乳油、10％殲滅乳油、20％氰戊菊酯乳油、2.5％溴氰菊酯乳油。

蘋果園禁止使用的農藥：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對硫磷、甲胺磷、甲基對硫磷、甲基異硫磷、克百威、涕滅威、滅多威、氧化樂果、殺蟲脒、三氯殺螨醇、克螨特、六六六、滴滴涕、林丹、氟化鈉、福美砷、及其他砷制劑。

2.6 采收

根據果實成熟度、用途和市場需求綜合確定采收適期。成熟期不一致的品種，應分期采收。采收時往意輕采、輕拿、輕放，避免機械傷。