偶爾無鹽勝有鹽

鹽是人體每天所必需的，世界衛(wèi)生組織建議，每人每天吃4克～6克鹽，攝入量不應(yīng)超過6克。適量鹽中的鈉離子可以保持人體內(nèi)的離子平衡，而過量的鈉離子則會(huì)破壞體內(nèi)的平衡。長期攝入大量的鹽對(duì)健康的危害非常大，不僅會(huì)誘發(fā)高血壓，還可能引發(fā)胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。另外，食鹽過量還是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的罪魁禍?zhǔn)住Ｒ驗(yàn)槟I臟每天會(huì)將過多的鈉隨尿液排到體外，每排泄1000毫克的鈉，同時(shí)損耗大約26毫克的鈣。所以人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必然會(huì)影響骨骼的正常生長，因此我們需要調(diào)節(jié)好我們的口味。

多方調(diào)節(jié)，保證健康

既然鹽吃多了不好，那做菜少放鹽不就行了嗎？這其實(shí)也是個(gè)誤區(qū)。因?yàn)槌松俜披}以外，還有很多地方需要減少鹽的攝取。如少吃各類咸菜、火腿、香腸、皮蛋、醬油、豆醬、味精、腐乳、果脯、牛肉干、魚干、炒貨、臘肉、醬鹵制品等，還有食品添加劑中的鈉也不能忽視。很多加工食品中含有多種含鈉添加劑，如檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、聚磷酸鈉、苯甲酸鈉等，所以，哪怕是甜味的飲料、餅干、面包，都可能成為鈉的來源。此外，一些小零食中也隱藏著不少鈉，如話梅、海苔、蜜餞、香菇干、魚片、魷魚絲、牛肉干等，這些加工類食品也要適量攝取，不能貪圖嘴癮。

適當(dāng)無鹽，有助平衡

除了平時(shí)的飲食注意外，一個(gè)能幫助我們平衡食鹽攝取的方法就是定期吃頓無鹽餐。尤其是那些經(jīng)常在外就餐的人，平時(shí)并沒有辦法控制食物中鹽的含量，因此建議每周吃2次無鹽餐。沒有食鹽的食物有利于平衡細(xì)胞內(nèi)外滲透的壓力，從而釋放部分對(duì)細(xì)胞不利的因素，同時(shí)還可讓我們的腸胃和血管得到充分凈化，為健康保駕護(hù)航。當(dāng)然，無鹽餐不能太頻繁，因?yàn)辂}攝入得太少同樣會(huì)破壞體內(nèi)的離子平衡，對(duì)健康不利。

那么如何讓無鹽的食物也變得可口起來呢？

１.選材天然，少用加工

經(jīng)過多次加工的食物往往含有大量的鈉離子，因此，首先在選材上應(yīng)盡量選擇天然植物性食品，如各種水果，容易調(diào)制的蔬菜等，少吃各種加工過的零食和點(diǎn)心。這樣，可以讓自己的身體偶爾得以擺脫鹽的重負(fù)，對(duì)舒緩身心、預(yù)防疾病有所幫助。

２.多方調(diào)制，美味可口

油香增味 利用蔥、姜、蒜等經(jīng)食用油爆香后所產(chǎn)生的油香味，來增加食物的可口性。

酸甜調(diào)味 可用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物以及少量的糖來調(diào)節(jié)菜肴的味道，讓菜肴酸甜可口，刺激食欲。

原味烹調(diào) 一些食物可采用蒸、燉等保持食物原味的方法，吃起來也十分可口。對(duì)于可以生吃的水果蔬菜等，則可做成美味的水果沙拉、蔬菜沙拉等，不僅可以不用鹽，還可補(bǔ)鉀，對(duì)身體大有好處。

中藥調(diào)味 可使用當(dāng)歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂以及五香、八角、花椒等香辛料來添加食物風(fēng)味。

推薦無鹽餐：一粥兩菜

推薦無鹽餐：一粥兩菜

花生百合粥 用花生、百合和大米煮粥，粥微甜且富含營養(yǎng)。也可放紅棗、紅薯等自己喜歡又方便煮粥的食物。

涼拌蘿卜絲

原料：白蘿卜300克。

做法：先將白蘿卜洗凈，削去老皮，切成絲，加入適量糖、蔥、香醋、芝麻油、雞精等調(diào)料拌勻即可食用。也可根據(jù)自己的喜好，把蘿卜絲拌成不同的味道。此菜具有開胃、益氣、潤腸的作用。

香菠甜瓜炒雙色蝦仁

原料：小型哈密瓜一個(gè)、菠蘿一個(gè)、蝦仁100克。

做法:1.菠蘿去皮切塊，用3/4的菠蘿塊榨汁待用。2.哈密瓜切口后掏空瓜籽，果肉掏成球狀或者切成粒狀待用，瓜身做容器。3.蝦仁分開兩份，一份用菠蘿汁浸泡，并放入冰箱15分鐘。其他白灼，待用。4.將哈密瓜粒、菠蘿、所有的蝦仁一起放入油鍋，用猛火炒，加入生粉和各種配料制成芡汁，熟后即撈起，放入瓜身容器后即可食用。酸甜可口，營養(yǎng)美味。