不吃肉為何膽固醇也高？

王先生今年56歲，前一段時間因為低燒去醫(yī)院檢查身體，化驗血象，發(fā)現(xiàn)甘油三酯高出正常值很多，為12.8毫摩爾/升。王先生覺得很困惑，因為自己平時并不愛吃肉，吃素多，也不吃肥肉，怎么還會這樣呢？

我們先從膽固醇是怎樣生成的說起。人體內(nèi)膽固醇的來源有兩個方面，一是飲食的攝入，二是機體自身合成。第一種原因是很容易理解的，就是說人體膽固醇的來源從日常飲食中來，但這種原因只占一小部分，大部分原因是機體自身的合成，膽固醇主要在肝和小腸合成。這兩種方式互相調(diào)節(jié)，才使人體內(nèi)膽固醇的水平保持正常。

人體內(nèi)血脂類組成復雜，它包括膽固醇、甘油三酯及其他酯類，只要它們的質(zhì)和量發(fā)生變化，臨床上化驗結果就不正常，也就是我們經(jīng)常說的血脂代謝紊亂。引起血脂代謝紊亂的原因很多，主要與遺傳、基因異常有直接關系，這種就是原發(fā)性的血脂代謝紊亂。另外，有與疾病有關的血脂代謝異常，也就是我們常說的繼發(fā)性的血脂代謝異常，比如：糖尿病、腎病綜合征等，或者是心理及精神壓力過大也可以增加體內(nèi)膽固醇的合成，再有就是進食含膽固醇過多的食物，以上均是引起血脂代謝異常的原因。

所以對于血脂代謝異常的人，平日飲食要葷素搭配，注意不要食用含膽固醇過多的食物雖是必要的，但卻不是唯一的措施。有些人即使嚴格控制飲食，因為體內(nèi)膽固醇合成過多，所以血膽固醇的水平仍增高，這就是不吃肥肉而膽固醇仍高的原因。

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