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科學告訴你

金屬筷子最衛生

研究表明，將近一半人的體內存有導致胃病的幽門螺旋桿菌，而這些細菌大多是通過家庭傳播的，筷子就是重要的傳播介質之一。

木質筷子結構疏松，用久了，表面就不再光滑，會出現許多細小的凹槽，非常容易殘留細菌；潮濕的儲存環

境也容易導致木質筷子生菌、發霉，并隨食物進入人體，危害人的健康。而金屬筷子就有很多健康方面的優勢，它清洗起來非常方便，用開水涮一涮，用消毒的餐巾紙一抹就好，易于消毒。與其他材質的筷子相比，不銹鋼筷子受熱后還不容易變形，非常實用。不過，需要注意的是，金屬筷子的導熱性比較好，吃燙的食物時要小心燙傷嘴。

常用電腦的男人易脫發

使用電腦時間越長的男性越易脫發。這是因為，男性在電腦前長時間工作，很容易精神疲勞，使中樞神經系統長期處于緊張狀態，植物神經紊亂，皮膚血管收縮功能失調，頭皮局部的血管收縮使供血量減少，造成毛囊營養不良，導致大腦皮層興奮，精神高度緊張，從而引起脫發。

此外，脫發可能與睡眠質量有關，經常熬夜加班、容易失眠的人也會脫發，電腦族可以抽空睡個午覺，以調整紊亂的生物鐘，同時，緩解緊張、焦慮的情緒，保持輕松心態，都有助于改善脫發。

勤擦家電減少輻射

電視、電腦等家電很容易吸附灰塵，如果不及時擦拭，電磁輻射就會滯留在灰塵中，并隨著灰塵在室內空氣里彌漫，對健康造成不良影響。因此，經常擦拭家電，在清除灰塵的同時，還可以有效地減少輻射危害。

家用電器上的灰塵多了，還會帶來其他環境污染和安全隱患。電視機連續3天不擦，一種叫溴化二苯并呋喃的致癌物質在空氣中的含量就會急劇升高。最后，灰塵還會使電子元器件、電路板和散熱器經常超負荷工作，甚至會燒壞電子元件，引起火災。

（王 彤）

不妨一試

玉鐲斷后可修補

玉鐲因其質地脆很容易摔裂或摔斷，如果直接丟棄，十分可惜。此時，可先用502膠水將其粘牢，再到首飾店，給裂縫處包一層金或銀飾品。這樣修補后，不但看不出裂痕，而且會更加別致、美觀。

穿針引線很容易

要將軟軟的線頭穿過小小的針眼，對很多人來說都不是件容易事。其實，只要將線頭蘸點兒發膠，讓它變硬變直，再去穿過那個細小的針眼就容易多了。

切豆腐不貼刀

切豆腐的時候，豆腐渣很容易貼在刀面上。其實，只要在切豆腐前，先用刀切幾下胡蘿卜，再拿來切豆腐，就不會有這種情況發生了。

用食鹽給蘑菇洗泥

蘑菇因為表面有一層黏液，泥沙粘在上面很難打理。此時，可在水里先放點兒食鹽，待其充分攪拌溶解后，再把蘑菇放在鹽水里泡一會兒，這樣再洗泥沙就很容易被洗掉了。

含糖止嗝

打嗝不止時，可以取一勺糖放在舌頭下面，由于糖可以刺激喉嚨后側神經從而中斷打嗝的信號，嗝逆很快就會止住了。

地毯凹痕巧修復

地毯因家具等的重壓，會形成凹痕，可將浸過熱水的毛巾擰干，敷在凹痕處七八分鐘，移去毛巾，用吹風機和細毛刷邊吹邊刷，即可恢復原狀。

巧手清除絮狀物

衣物晾干后，有些面料的衣物愛沾絮狀物，此時，可以找一塊浸水后擰干的海綿來擦拭衣物表面，能輕松除去其表面的雜物。

利用干燥劑讓首飾“保鮮”

首飾存放時間久了就會失去原來的光澤，其實，只要在首飾盒中放一袋干燥劑，就可以使首飾完好地保存。因為干燥劑能吸去首飾盒中多余的潮氣，讓飾品處在干燥的環境中，避免因為受潮而失去光澤。

（紅 平）

高手支招

設個碗碟架省事又衛生

很多人習慣把洗過的碗碟摞在一起放在廚柜里，這樣上一個碗碟底部的臟物會沾在下一個碗碟上，很不衛生。而且，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上廚柜密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會孳生細菌。有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干，但是，抹布上本就帶有許多細菌，這種做法同樣不科學。

專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，這樣很快就能使碗碟自然風干，既省事又衛生。

筷子筒和廚具要透氣

筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風干燥，而有些人習慣把筷子洗完后放進廚柜或不透氣的塑料筷筒里，或在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，這些做法都是不可取的。

最好的方法是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風處。這樣，筷子能很快把水瀝干，只要在使用前用清水沖洗一下就可以了。另外，其它的廚具也應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，還應確保其通風、干燥。

鍋鏟高掛一舉多得

很多人習慣把長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底或存放不當，食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。

要解決這幾個問題，不妨在廚房安裝一根結實的橫桿，并在橫桿上裝上掛鉤，把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布等，在橫桿的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。

（徐浩英）

讀者推薦

巧煮食品小竅門

●煮面條：煮掛面時，不要等水沸后再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，并攪動幾下，然后蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮面，面柔而湯清。

●煮牛奶：煮牛奶宜用旺火。此外，煮時在奶開后離火，然后再移火上煮開，再離火，這樣反復三四次，不僅能保留牛奶中的養分，而且還能有效地殺死牛奶中的布魯氏桿菌。

●煮骨頭湯：煮骨頭湯時，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。

●煮餃子：俗話說，敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋蓋煮餃子，水溫只能接近100℃，由于水的沸騰作用，餃子會不停地轉動，等皮熟后再蓋鍋煮，水溫上升，餃子餡更易煮透。

（李淑珍）

冬裝的收藏保養

●羊絨服裝：現在，許多的羊絨衫在生產過程中都做了防縮防蛀處理，可在水洗后防縮保型，因此，一般羊絨既可以干洗也可以水洗，但最好選擇能清洗得較為徹底的水洗。最佳洗滌水溫是25℃～30℃左右，選擇羊絨衫專用洗滌劑浸泡10分鐘左右，用手輕揉，在領口、袖口等較臟的部位多搓揉一會兒，然后用清水漂洗。在通風處掛干后用干凈的舊布單罩一下或套上專用大衣袋，順便掛個防蟲香包，每隔一兩個月打開通通風。

●裘皮服裝：在收藏前先輕輕敲打衣物，除去毛上的灰塵，在有油污處用少許氨水、酒精加純凈水混合溶液擦干凈。也可用熱毛巾由上到下通體擦一遍，然后掛晾在通風處，待充分干燥后敲皮毛被，使毛被變松散。在裘皮服裝的上部最好掛一塊樟腦丸。注意裘皮服裝不要折疊存放，以免降低毛被彈性。

●皮革服裝：在收藏前要仔細檢查領口、袖口、前襟等處。皮革服裝在較臟的情況下易產生霉菌，降低品質。如果衣物局部污染，要用純凈水加少許氨水和酒精溶液擦洗干凈，并在充分晾干后涂擦一遍皮革油，掛于陰涼通風處30分鐘后再存放。

●羽絨服裝：收藏活里活面的羽絨服，不僅要把里面洗干凈，而且要把羽絨內芯曬透，拍松絨毛。如果是死里死面的羽絨服，也不要用洗衣機洗滌，以免降低保暖性。可用中性洗滌劑或干洗劑局部擦洗，然后用溫水浸濕毛巾一遍遍擦凈羽絨服上的干洗劑。如果實在太臟，也可以用手水洗，漂洗干凈后裝入網兜瀝凈水分，掛通風處吹干，用手輕輕拍打兩三次。

（曹祈東）

“煮婦”新主張

如何做豆腐不碎

做豆腐時，在烹調前先把豆腐放在淡鹽水中浸泡20～30分鐘，不僅可以去除其豆腥味，還可以防止豆腐碎爛，保持菜肴美觀。此外，將豆腐上籠蒸片刻，或用沸水燙一下，也可防豆腐碎爛，同時豆腐也會比較柔軟，烹制時更易入味。

巧洗絞肉機

家用手搖絞肉機使用后，因有肉末留存其內，清洗起來很麻煩。其實，在絞完肉后，可放進些饅頭、面包等物再絞一下，這樣油脂和肉末就會被面食帶出，再清洗就省事多了。

快速剝西紅柿皮妙招

將西紅柿放入水碗中，再將水碗放入微波爐中，將火力調到最大，大約45秒后將西紅柿取出來，皮就很容易脫落了。也可以將西紅柿洗凈放在碗里，在95℃左右的熱水中燙半分鐘。

怎樣煮雞蛋不易破

煮雞蛋的時候，為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然后再放進水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。如果雞蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和鹽，蛋白就會凝固，而不會流出來。