保健新主張

粗糧不宜多吃

現代人注重飲食保健，大家都知道多吃粗糧可以保證體內不缺對人體有益的纖維素。但是有多少消費者清楚，粗糧吃得過多不僅難以起到保健作用，還可能影響人體正常的生理功能?

其實，粗糧既要多吃，又不宜吃多。有時候，優越的生活條件給消費者提供了太大的選擇空間，而不同來源的指導、建議又各有側重。結果，可能給人留下滿腹疑團。解開圍繞吃粗糧引出的得失利弊這團亂麻的關鍵，就在于認識清楚究竟什么是纖維素。

纖維素有多少種

纖維素指的是食物中的植物細胞。因為人體消化系統沒有分解纖維素的酶。所以這種食物成分只能穿腸而過。纖維素主要分為兩大類：一類是可以溶解在水里的可溶性纖維素；另一類是不能溶解在水里的不可溶性纖維素。蔬菜和水果里含的纖維素大多是可溶性纖維素。不可溶性纖維素常見于雜糧、粗糧和水果皮之中。

粗糧吃對了有好處

兩種纖維素各有各的作用。它們最直觀的用處就是保障消化系統生理功能運轉的正常進行。在這方面，可溶性纖維素一路上吸收大量水分，增加排泄物的凝聚力；同時，粗糧中的不可溶性纖維素始終保持本來面目，實際上控制了排泄物在腸道內通過的時間和腸道本身蠕動的節律。此外，兩種纖維素協同工作，可以同時降低循環血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，延緩食物從胃里排出的時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度。這樣一來，就降低了高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。醫學研究還表明。食物中如果包含大量纖維素，能夠幫助人體抵抗胃癌，腸癌，乳腺癌，潰瘍性腸炎等多種疾病。

粗糧吃多了也有壞處

如果粗糧吃得太多，就會影響消化。大量纖維素能造成腸道阻塞、脫水等急性癥狀。從長遠看，還會影響腸道的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃得太多，以至營養不良的具體表現。纖維素影響吸收對于那些養分需要量大的“特殊”人群所造成的危害最明顯。這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及身體正在發育過程中的青少年。除了影響營養吸收，纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。特別是身體有病的人，飲食方面更應該在醫生指導下開“小灶”，以配合治療和康復的需要。

吃粗糧有學問

食物中如果纖維素的含量高，在吃法上也有特殊講究。首先要多喝水。纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。其次是飲食規律。突然增加或減少纖維素都會引起腸道反應。對于平時以肉食為主的人來說。為了幫助腸道適應，增加纖維素時應該循序漸進，不可操之過急。

每天，當你尋思食譜、菜單的時候，除了滿足口味嗜好。還應該考慮營養平衡、葷素搭配。只有根據個人情況適當調整飲食，才能體會到吃粗糧的好處。