對放心蔬菜的幾個認識誤區

能不能吃上放心菜，是百姓居家過日子每天都關心的一個問題。可是對什么蔬菜可以放心，消費者往往存在一些認識誤區。

誤區一：地下根莖類蔬菜最放心

一般來說，人們對從地里挖取出來的蔬菜比較放心，因為給蔬菜打藥一般是打在葉子上面的。每年的5～9月，是一年中氣溫較高的月份，害蟲相對活動多，也是一年中蔬菜用藥的高峰期。因此，一到夏天高溫季節，許多人都害怕吃葉子菜，而吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的蓮藕，地下的馬鈴薯等。可事實上遠非這樣。據2006年4月11日重慶晚報報道，2005年10月份以來，每天60種蔬菜、4000左右份樣品中，農藥殘留超標的名單上，蓮藕基本上都名列榜首，且超標樣品數遠超其他品種。據重慶市有關人士分析，蓮藕農藥殘留超標主要是有機磷超標，而有機磷攝入過多會對身體造成傷害。其超標的主要原因，是當地水質受農藥污染所致。

不難看出，有時地下根莖類蔬菜農藥殘留超標率，要比葉類菜高得多，這主要有兩方面的原因：

1.土壤對有機磷等高毒高殘留農藥的富集作用。在土面上施用農藥時，有些噴霧機械霧化性不是特別好，藥水容易流到土壤里。這樣，長此以往，土壤里就富集了較高的農藥。據了解，甲胺磷在土壤里的殘留毒性至少在1個月以上，而呋喃丹可在土壤里殘留1年以上。有些農民往往在苗期施用甲胺磷農藥，以后就不再施用。而在夏季，有些速生葉類菜從播種到上市還不到一個月，所以在檢測時能檢測到含有甲胺磷。

2.水質污染。許多水生蔬菜如蓮藕、荸薺、慈菇等，周圍是稻田，而對水稻甲胺磷尚未禁止使用。因為灌溉用水大多是串排，有些蓮藕塘還起到臨時蓄水的作用，這就使得甲胺磷有機會流入蓮藕塘，污染了水質。

誤區二：有蟲眼的蔬菜最放心

炎熱的夏季，因為食用有毒的空心菜、豆角等造成中毒的現象時有發生，因此人們對食用葉類菜是非常戒備的。有的人實在想吃葉菜，就專挑那些有蟲眼的，以為那是沒打過農藥的。

事實并非如此。有關專家指出，那些有蟲眼的葉菜，有時農藥殘留量要比沒蟲眼的葉菜高得多。因為許多不會使用農藥的菜農在害蟲危害高峰期打藥，不但蟲子沒打死，而且用藥量加倍，用藥次數增加，這樣的蔬菜更不安全。

相反的，那些沒蟲眼的或蟲眼少的，有時還可放心些。因為高溫時防治害蟲，在害蟲長到不到1公分長時用藥，不但用藥量少，而且用藥次數不多，就能及時把害蟲消滅。

誤區三：把菜在水里浸得越久越放心

有些人把菜買回來后，喜歡放到水里浸幾個小時，以此減少農藥殘留。曾有媒體報道，蔬菜放在水里浸2個小時后，可大大減少農藥殘留。

事實并非如此。有人做過實驗，把經過檢測后農藥殘留超標率達90%以上的豆角在自來水里分別浸1小時、1.5小時、2小時，然后再進行農藥殘留速測。結果發現，農藥殘留依然在90%以上，而且三者僅有一點點區別。

因為防治豆角病蟲害主要是防治豆莢螟，這種害蟲主要在豆角內咬食。而防治豆莢螟的農藥一般都具有內吸性，也就是說，這些噴在豆莢上的農藥往往被豆莢吸收了一部分。這就是為什么在無公害豆角生產中，提倡用藥時要“噴花不噴莢”的道理。如果藥劑噴到了豆莢上被吸收了，用水浸是不頂用的，因為只能洗掉一部分表面的藥液。

因此，有些蔬菜用水浸洗不但不能減少農藥殘留，相反，浸得太久，則會使藥、水充滿了菜體組織，影響蔬菜的品質。

誤區四：經過加工的蔬菜可以放心

有人以為蔬菜只要經過加工了，如用水反復洗了，用鹽水泡了，用太陽曬了，用壇子發了酵，質量肯定就靠得住。其實，泡、曬、發酵根本就不是排毒的方法。有實驗表明，把農藥殘留超標率達90%以上的豆角，分別進行用太陽曬的干制和用鹽的腌制，再拿出來檢測時，農藥殘留率還是在90%以上。

真正的放心蔬菜，源頭應在生產環節上。近幾年來，我國政府一直在進行無公害蔬菜的產地認定和無公害蔬菜的產品認證，有些地方實行了蔬菜的市場準入制，有些地方推行了產品質量安全標識制度。消費者在購買蔬菜時，要多留幾個心眼。最好到能保證質量的地方去買，如超市，相對來講，質量比較有保障，購買時記住保留電腦小票作為憑證。現在政府職能部門除了對超市進行蔬菜質量的例行檢查外，也對大型農貿市場、蔬菜門店和部分小攤進行質量監測。此外，買回的蔬菜能削皮的盡量削皮后再吃，或者采用淡鹽水浸泡、淘米水浸泡、堿水浸泡等方法，也可以起到一些減少農藥殘留的作用。

〖編輯：遲昊〗