冬補(bǔ)人參有講究

人參的多種功效

中醫(yī)認(rèn)為，人參味甘微苦性溫，具有大補(bǔ)元?dú)狻⒔∑⒁娣巍⑸蛑箍省采癯裏┑茸饔茫粡V泛用于氣虛、氣血兩虛證以及心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、免疫系統(tǒng)疾病、過(guò)敏性疾病、腫瘤等的治療、調(diào)養(yǎng)和預(yù)防。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)人參能調(diào)節(jié)大腦皮層功能，有抗疲勞作用；能解除酒精、水合氯醛、巴比妥以及氯丙嗪的毒性，因而能防止長(zhǎng)期服用這類藥物(如安眠藥)所產(chǎn)生的毒副作用；有一定的抗癌、防癌作用，有助延長(zhǎng)癌癥患者的生命；顯著提高機(jī)體免疫功能，調(diào)節(jié)免疫機(jī)制，對(duì)那些易患感冒，或患有各種過(guò)敏性疾病(如支氣管哮喘、過(guò)敏性鼻炎等)、免疫系統(tǒng)疾病的患者有較大幫助；人參能提高實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在各種環(huán)境下的適應(yīng)能力，服用人參的小白鼠較普通小白鼠更能適應(yīng)嚴(yán)寒、高溫、射線、細(xì)菌、病毒等的干擾和侵襲；能雙向調(diào)節(jié)血壓，某些品種的人參(如野山參)尚具一定的強(qiáng)心作用，甚至對(duì)心力衰竭患者的急救也有較好的療效。

人參的種類及藥性

野生人參稱為野山參，純粹人工栽培的人參稱園參。一般認(rèn)為，野山參的補(bǔ)益功效最好，但其價(jià)格較為昂貴，不適于普通老百姓冬令進(jìn)補(bǔ)。目前藥店出售的人參基本也都是人工栽培參和移山參。另外，以加工制作方法的不同來(lái)分，人參又有紅參、生曬參、糖參之分。其中紅參是園參經(jīng)蒸熟曬干或烘干而制成的，因參體色紅，故名。市場(chǎng)上的成品主要有紅參、石柱參(邊條參)等。紅參的藥性比較偏于溫?zé)幔哂袦仃?yáng)補(bǔ)氣的作用，主要適用于氣虛陽(yáng)虛的患者；而內(nèi)熱較重、口干咽燥、大便干結(jié)等有陰虛火旺征象的患者應(yīng)避免使用。生曬參是園參經(jīng)栽培六七年后采挖，去除參蘆，洗凈后直接曬干而成，其市售成品主要有原枝參、光枝參、皮尾參等。生曬參一般藥性平和，不溫不涼，以補(bǔ)氣作用為主，但其中的皮尾參除補(bǔ)氣外，尚可養(yǎng)陰生津。糖參是鮮參經(jīng)沸水浸燙后，浸糖汁中，然后取出曬干而成，其主要成品有白參、糖參等。這一類參的作用和生曬參相類似，藥性平和、健脾益肺，其價(jià)值相對(duì)低一些。

人參的服用方法及劑量

煎湯服

將整支人參或切成薄片的人參洗凈后放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘，再加入清水，量以稍高于參為度，然后蓋上蓋子，煎熬1小時(shí)左右即可倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高，因而補(bǔ)益作用較強(qiáng)，起效較快，適用于大病之后，邪氣已去，虛證嚴(yán)重，急需進(jìn)補(bǔ)調(diào)養(yǎng)者。最后煮過(guò)的人參可以食用。人參的劑量以每日3-9克為宜，不可多服。

泡茶服

將人參切成薄片，每次取3克左右(約5-10片)，放入保溫杯中，然后沖入沸水，加蓋半小時(shí)左右，代茶飲服。可以反復(fù)沖泡，直至參茶變淡無(wú)味，最后連渣嚼服。這種服法比較方便，而且可以時(shí)時(shí)服用，不受場(chǎng)合的局限，適于一般人群長(zhǎng)期服用。

含片服

將人參切成薄片，每次取1-2片，放入口中含服，直至味淡或無(wú)味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時(shí)時(shí)處處都可使用，而且減去了沖水的麻煩。這種服法也適用于那些需要進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的一般人群。

研粉服

將人參研粉后用開水沖服，每次3克，每日3次，或?qū)⑷藚⒎垩b入空心膠囊，每次2粒，每日3次。這種方法一般適于服用比較名貴的人參品種，如野山參，這樣可以完全充分地利用人參，而不使其有一點(diǎn)浪費(fèi)。

選購(gòu)人參小經(jīng)驗(yàn)

人參以參根較大、參形完整(須根無(wú)脫落)、飽滿、有光澤的產(chǎn)品為上品。勿選抽溝嚴(yán)重、堅(jiān)而不實(shí)的人參。無(wú)論紅參還是生曬參，出現(xiàn)抽溝現(xiàn)象一是人參參齡短，二是加工過(guò)程中管理不當(dāng)，造成脫漿。這兩種情況均影響人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無(wú)光澤的人參。參根破肚開裂導(dǎo)致漿液外溢，營(yíng)養(yǎng)成分流失；這種參還易出現(xiàn)外生內(nèi)熟或有生心現(xiàn)象，在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟，不利于保存。要注意人參的包裝方式，標(biāo)簽、標(biāo)志應(yīng)齊全。采用密封包裝或真空包裝的產(chǎn)品，由于其與外界隔絕好，可避免發(fā)生蟲蛀、發(fā)霉變質(zhì)等情況。要選擇規(guī)模較大的知名企業(yè)的產(chǎn)品。