阿細人的酒文化與酒歌

世界上的任何一個民族都喜酒、好酒、愛酒，甚至還有“嗜酒如命”的少數民族。居住在云南省彌勒縣西山區的阿細人，就是這么一個喜酒、好酒、愛酒的古老的民族。阿細人的酒歌和無時不在的酒文化，是任何民族都無法比擬的，在創世紀長詩《阿細的先基》中就有“有酒不想肉，有肉就想酒”的詩句，阿細人好酒的程度由此可見一斑。

阿細人的酒文化源遠流長，獨具魅力。它在振奮精神、和諧關系、傳播信息、征戰婚聘等社會生活中起著不可或缺的作用。阿細人飲酒非常特別，分別有“吃白酒”、“轉轉酒”、“交杯酒”(涅嫫里幾都)等飲法，其間還要伴以猜拳酒令、酒歌、酒舞和相關的藝術。

酒，作為勞動成果的再加工產品，在生產力低下、勞動產品十分有限的時代，是一種絕對的奢侈食品，因而成為阿細人節日祭祖敬神中最重要的祭品。

阿細人的酒，是忠貞義情和崇高氣節的載體，百姓以酒示好。英雄以酒盟誓，壯士以酒壯行……酒的功能不勝枚舉。阿細人好酒，但喝的是一種豪氣、爽氣。阿細人的神話傳說很直觀地告誡后人：喝酒不是壞事，把握得住，方法得當還能成就大事業，但切莫貪杯誤事。

阿細人的酒有糯米酒、高粱酒、小米酒、甘蔗渣酒、苦蕎酒、甜蕎酒、大麥酒、苞谷酒，用苞谷大麥苦蕎等按一定比例釀成的五谷酒，可以醫治疾病的泡酒、麻栗子酒、紅薯酒，還有用苞谷面捂的甜白酒。寫在羊皮紙上的阿細《頌經》中說：“吃的十二樣，喝的十二樣。這甘美的酒，拿來祭祖先；這清凜的酒，拿來敬諸神。”這里的“喝”就是“喝酒”。解放以前，阿細人社會分工不明確，各人釀各人的酒，于是就有了這名目繁多的酒。阿細人不僅有糯米酒、高粱酒、小米酒、五谷酒這樣的高度酒，而且還有窮苦人喝的麻栗子酒、紅薯酒和用苞谷面(有的拌上少量的大米)捂的甜白酒。

阿細人捂甜白酒不是為了嘗鮮，而是把它當作一年之中的重要飲食來重視。為此，阿細人捂甜白酒少則為十幾公斤，多的為幾百公斤。阿細人捂甜白酒的工序很復雜，唯有能干的主婦才能擔任，篩選、脫皮、碾磨、用木甑子蒸，放置簸箕里涼透，然后拌酒藥，又置人不會透氣的篾籮中壓鐵后移到灶門口。地上先鋪上稻草，再鋪上蓑衣，最后鋪新鮮的雞素子枝葉，再支上裝著米面的簸箕，上面再覆蓋一些雞素子枝葉，最后用草席包圍，用綜繩捆緊，忌豬拱狗扒人挪(以免醒酒捂不熟)。等到有濃郁香甜的酒味透出來，才解開草席讓甜白酒出籮，隨之送一碗給鄰居和親戚品嘗。送去的甜白酒要堆尖，要摸圓，表示金山銀山。

阿細人的甜白酒都裝在高大而口小的土罐中，塞子是用稻草編的圓柱體，最后用灶灰粑粑糊上，供一年四季飲用。

阿細婦女認為，甜白酒是香是甜、是酸是澀，不在于酒藥好不好、多不多，而在于手香不香、好不好。阿細人把會捂甜白酒的主婦叫做“香手”，把捂不出甜白酒的主婦貶做“臭手”。說起來令人難以置信，有些阿細婦女拌一次甜白酒只要一顆酒藥，不管米面多寡，酒藥用量以次數計而不是以米面計，阿細人稱之為“仙手”，說那些米面沾沾“仙氣”就可以捂熟了。

阿細人不僅靠甜白酒解渴提神，而且也用它來敬神祭墳。秋收完畢，每一個阿細家庭都要舀兩碗包谷籽交到主持下一年祭龍節(“龍”指“龍樹”，是保佑人畜平安、風調雨順、五谷豐登的美麗的女神)祭祀儀式的莊家手里，捂出甜白酒后也不能嘗，不論酸甜裝罐封口，到過蜜技嫫節那天才開封攪成水酒祭大龍樹。于是，口渴的大人喝甜白酒解渴，不會喝高度酒的小孩喝甜白酒助興。在老畢摩作法的鈴聲中，他們酒碗高舉過頂繞幾圈，口中念念有詞，還互相淬酒祝福，為家人為朋友祈求蜜技嫫神保佑平安，一起分享那份濃濃的鄉情。

在祭龍節祭祀中，有的村寨不論甜白酒是甜是酸，有了就算是給神敬了獻了。然而，有的村寨則不然，竟然以酸為佳，并且是越酸越好，他們認為酸酒可以祛風濕，更有利于舒筋活血，同時也意示全寨老小好吃好在，全寨老小無病無痛。

阿細人過清明節不是去“掃墓”，而是去“祭墳”，高度酒和甜白酒更是不可或缺的祭品。在那萬木蔥綠的陽春三月，阿細人的后來人頂著烈日，坐在老祖先的合葬墓(阿細人以合葬為榮)前與先人共餐，他們用高度酒和甜白酒演繹一場“陰間陽間共一時”的真實場面。于是，那稱頌祖德的酒歌，驚飛了近處歌唱春天的布谷鳥；那緬懷祖先業績的酒香，熏飛了盤旋于藍天上的蒼鷹。

祖先靈魂的無時不在、無處不有，是阿細人祖先崇拜觀念的一個重要特征。為此，祖靈已成為阿細人家庭中看不見、摸不著卻又無時不在、無處不有的重要成員之一。因而，在有酒有肉的飯桌上，阿細人不是首先吃飯菜，而是先端起酒碗，嘴里一邊說著“西呃——西呃——”(祭列祖列宗的意思)，一邊把酒碗往左耳旁舉一下往右耳旁舉一下，然后大大地喝一口。

大凡阿細人家，都有一張巨大的供桌。這種特制的供桌長兩米、高一米五左右，是阿細人供奉列祖列宗的地方，供桌上的香爐和供碗常年不動，酒碗常盈，酒香常飄，以表阿細人“豐糧要祭祖，豐酒要敬神”的神靈崇拜。更有意思的是，阿細人的酒桶酒罐，裝甜白酒的大土罐也放置于供桌的下方，表示與供桌同在，與祖靈同在，以便讓祖靈隨時感受到酒香，同時也讓祖靈看到“我們喝醇酒，我們食美味”的美好生活。

在陽光燦爛的阿細跳月的故鄉，阿細人有客人必有酒宴，有宴必有酒歌，唱酒歌成為阿細人日常生活和節慶活動中不可或缺的民族風俗。有時，為了喝一口酒，阿細人也要唱一首酒歌。阿細人的酒歌原來是畢摩唱的經詞，是獻給神靈的酒經。在“阿細府祭賀”的祭祀活動中，畢摩不僅在開始要唱酒歌，在即將結束時也要唱酒歌，贊美酒的純美、贊美酒的飄香，哪怕喝的只有一種酒，也要唱“喝的十二種，吃的十二樣”。阿細人有敬神唱的酒歌，有祭火唱的酒歌，有迎接貴賓唱的酒歌，有親朋好友相聚唱的酒歌，有自娛自樂的酒歌……大凡節慶之時，阿細人有個重要的舉措，那就是用酒祭祖敬神敬貴賓唱酒歌。

阿細人的“酒歌”不是借以除困解乏的勞動歌謠，而是勸人飲酒的“將進酒”：“歡迎你，遠方的客人來參加阿細祭火盛典，我們火火紅紅端起酒杯，請你喝上一碗甜蜜的祭火酒，祝你身體健康!新年快樂!萬事如意!喝了這碗祭火酒，帶回全家歡樂!工作順利!幸福安康!阿細祭火，永遠歡迎你!干——!干——!”

阿細人不僅要唱酒歌，而且還要跳酒舞。跳酒舞的蹈具就是酒碗、酒罐、酒桶。他們端著酒碗、抱著酒罐、拎著酒桶而舞：

“賽羅哩賽、賽羅哩賽，賽羅哩賽、賽羅哩賽，喝祭火的美酒，喝一口美酒……賽羅哩賽、賽羅哩賽，賽羅哩賽、賽羅哩賽，干——!干——!”

這是阿細祭火場上的阿細祭火敬酒歌。阿細小伙子們端著酒碗、抱著酒罐、拎著酒桶一桌一桌地敬。阿細人酒歌的歌詞很簡單，簡單得似乎不能成其為酒歌，但一旦用他們民族的語言唱出來，那歌詞的含義也因之而變得深刻起來了，美麗起來了，這是世界上最最動人的酒歌!這是國際友人馬德華(受聯合國衛生組織派遣到阿細西山看病的醫學專家)所說的“阿細人是一個歡樂的民族”的真正內涵。

阿細人的酒歌都是沒有伴奏的齊唱，唯有拍起巴掌、或者敲響牛皮大鼓壓節拍。

阿細人的酒歌，內容五花八門，“色彩”繽紛。阿細畢摩有阿細畢摩的酒歌，阿細山寨有阿細山寨的酒歌，彌勒城區的“阿細跳月”協會有自己的酒歌，旅居昆明的“昆阿(阿細)協會”有自己的酒歌，紅河州開遠市彝族“阿細跳月協會”有自己的酒歌：“親愛的朋友，我們好久不見了，今日喜相逢，是個好日子，請你喝一口，喝一口……”

可邑，一個美麗吉祥的阿細山寨，是一個集中展示彝族文化和生態的旅游之地。可邑人的酒歌唱得更好，他們用酒歌創造出一種熱烈激昂的情緒氛圍，他們唱著酒歌追根溯源，唱著酒歌抒發難以言說的情感。在這里，阿細人的酒和阿細人的酒歌有著興奮劑的特性，很多游客就是在這樣的氛圍中唱醉了、喝醉了。

阿細酒歌唱了一首又一首，同一首的阿細酒歌唱了一遍又一遍。這邊酒意正酣，唱意正濃，那邊卻點燃了火把節的火把，點燃了火把節的篝火，跳起了歡樂的阿細跳月，把表示圣潔甘甜的酒潑向了篝火，灑向了火把。火把越燒越紅，酒香越潑越濃。酒香彌漫，是為凈字滌污；篝火熊熊；是為祈福除穢。于是乎，點一只阿細人的火把，舞一場阿細人的阿細跳月，唱一曲阿細人的酒歌，構成了火把節聯歡晚會的主題。

酒香依舊彌漫，火把依舊火紅，篝火依舊熊熊，酒歌依舊起伏……正是這久經不息的酒歌，托起了一個民族不朽的靈魂!正是這濃郁不散的酒香，凝聚了一個民族強大的力量!

于是，阿細人的酒歌在城市里的賓館酒店里唱，在節日里的羊肉燙鍋攤上唱，在冬夜里的火塘邊唱，甚至在阿細人的農忙季節里換工吃飯的飯桌上竟然也在唱……只要有阿細人的地方，就有阿細人的酒歌，就有阿細人的酒文化。

阿細人的灑歌以“135”為韻律，跟舉世著名的“阿細跳月”一脈相承，是同脈同宗。阿細酒歌來自于阿細人的生產和生活，是阿細文化的一個組成部分。隨著時代的進步和變化，阿細酒歌的糟粕正逐漸被淡化，留下的，是打上阿細人烙印的熠熠生輝的酒文化。

阿細人的酒歌，也是藝術家靈感降臨的催生劑，多少藝術家，就是飲了阿細人的酒后創作出了不朽的藝術作品，著名的音樂家麥丁先生就是這方面的代表。

阿細人的酒歌，是熬敷創傷的寶丹。是慰藉心靈的良藥：“人生在世上，不要太憂傷。人生如憂傷，枉活在世上。酒碗端起來，酒歌唱起來，如果這樣做，會忘記憂傷。來，喝、喝、喝，喝——!”

阿細人的酒歌，讓大家坐在阿細人的酒的文化史里，德高望重的老畢摩誦著經詞，用新鮮的青干栗的葉子，一次又一次地蘸起清冽冽的美酒撒在人們的肩膀上，讓人沉浸在漫溢著酒香的祝福的氤氳里。