新型蔬菜四棱豆

四棱豆又名翼豆、四角豆、翅豆、熱帶大豆等，是豆科蝶形花亞科四棱豆屬一年生或多年生纏繞性藤本植物。其嫩梢、葉、嫩莢、種子和地下塊根均可食用。是最近幾年開發的一種高營養、高附加值的特菜，深受市民喜愛。

四棱豆的用途四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可煉油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，風味獨特。老熟的莖葉是優質的飼料和綠肥。其根系密生根瘤，有很強的固氮能力，是多種作物的良好前茬。總之，四棱豆是一種營養價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。

四棱豆還具有一定的藥用價值。其維生素E含量很高，具有治療某些婦科疾病及防止衰老等功效。其含鐵量也位居多種食品之首。四棱豆的葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。加上四棱豆有很高的蛋白質含量，故人稱四棱豆為“綠色的金子”、“奇跡植物”。

特征特性四棱豆屬短日照作物。在生長初期20~28天對日照敏感，此期用短日照處理能提早開花。一般晚熟品種，在長日照條件下營養生長旺盛而不能開花結莢。開花結莢期需要充足的光照，光照不足，落莢率提高。

高效栽培技術

⒈品種選擇：833、K009、85-6、K014等品種，在北方種植都能結莢成熟。

⒉整地作畦：四棱豆喜溫、耐肥、忌漬，宜選擇比較肥沃、疏松、排水量好的土壤種植，播前或定植前翻耕25~30厘米深，作成1.2米寬的畦，按40厘米穴距挖穴，穴內施足有機肥，特別要施足磷鉀肥。……