不必迷信“食物相克”

食物相克是民間流行的一種關(guān)于飲食禁忌的說(shuō)法。近來(lái)，各種以食物相克為內(nèi)容的圖書(shū)很暢銷，這些打著食物相克旗號(hào)的圖書(shū)質(zhì)量良莠不齊，可信性令人懷疑。

筆者在圖書(shū)大廈買(mǎi)書(shū)時(shí)發(fā)現(xiàn)，在生活類暢銷書(shū)排行榜上“食物相克”類圖書(shū)占到了四種。除了榜上有名的四種外，以食物相克為主題的圖書(shū)有幾十種之多，每本書(shū)所列出的“相克”搭配動(dòng)輒有幾百種，有的甚至有上千種。這類書(shū)大都圖文并茂，很受讀者歡迎。

所謂“食物相克”，是指食物與食物功效發(fā)生沖突有害健康的民間說(shuō)法。筆者發(fā)現(xiàn)，目前市面上流行的此類有關(guān)食物相克的說(shuō)法可謂五花八門(mén)，比如“蜂蜜和豆腐會(huì)引起耳聾”、“巧克力和牛奶會(huì)引起頭發(fā)干枯、發(fā)育緩慢”、“茶葉和雞蛋會(huì)刺激胃”、“肉和楊梅同食嚴(yán)重會(huì)死亡”，等等。除此之外，大蒜和狗肉、黃豆和豬肉、小蔥和豆腐、豆腐和鹽、番茄和黃瓜這些家常菜中常見(jiàn)的搭配無(wú)一例外地都在“相克”的行列，而書(shū)中對(duì)造成相克的原理卻含糊不清。

調(diào)查顯示，市面上銷售的食物相克圖書(shū)大都是以編纂名義出版的，并沒(méi)有任何有關(guān)編者身份和專業(yè)資質(zhì)的介紹，有的僅冠以本書(shū)編委會(huì)或某文化公司的名頭，而書(shū)中的內(nèi)容更是各執(zhí)一詞，沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法。比如有的稱豬肉和田螺同食會(huì)“傷腸胃”，有的卻稱會(huì)“脫眉毛，可吃綠豆防治”。據(jù)專家介紹，中醫(yī)講究飲食禁忌是根據(jù)季節(jié)、環(huán)境、個(gè)體的差異合理選擇和搭配食物，并沒(méi)有“食物相克”這一理論。

對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家表示，中國(guó)人的飲食是一個(gè)復(fù)合結(jié)構(gòu)，兩種食物搭在一起吃，要是發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，常?？赡艹霈F(xiàn)吸收率降低，或者給胃腸帶來(lái)一些負(fù)擔(dān)，這并非像有關(guān)食物相克圖書(shū)中所講的就是相克。

專家同時(shí)指出，日常飲食中應(yīng)該提倡食物多樣化和營(yíng)養(yǎng)均衡，而不必過(guò)分迷信所謂“食物相克”的說(shuō)法。