烘焙的理由

據(jù)說(shuō)，烘焙的歷史，最早可以追溯到古埃及時(shí)代。當(dāng)時(shí)的埃及人，已經(jīng)懂得將面粉和水、馬鈴薯及鹽拌在一起，放在熱的地方用空氣中的野生酵母來(lái)發(fā)酵，制作面包。到了15世紀(jì)，在法國(guó)王后的偏愛(ài)并提倡下，烘焙業(yè)才逐漸昌盛，并發(fā)展到世界各國(guó)。烘焙的歷史由來(lái)已久，然而在中國(guó)卻一直未成氣候，究其原因，大抵是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式繁多，僅僅烘焙一項(xiàng)，并不會(huì)引起太多的波瀾與熱忱。

然而，最近身邊的很多朋友卻迷上了烘焙，當(dāng)然，我亦在其中。因?yàn)椋^之傳統(tǒng)烹調(diào)方式，烘焙更像是一種游戲。

雖是游戲，但卻不能不認(rèn)真對(duì)待。先是上網(wǎng)查閱資料，悉心研究，然后就購(gòu)置了全套專(zhuān)業(yè)設(shè)備，諸如烤箱、打蛋器、量杯等等，儼然建立了一座實(shí)驗(yàn)室。最后，當(dāng)香噴噴的點(diǎn)心出爐時(shí)，再用相機(jī)仔細(xì)拍下，這一套程序，才算完工。

當(dāng)然還有續(xù)集。當(dāng)我把照片發(fā)到博客上之后，就有了更多的人對(duì)此品頭論足。聽(tīng)到的言語(yǔ)，大多是艷羨，雖然，其潛臺(tái)詞是“拙手笨腳如你，也能做出這么精致的點(diǎn)心，想必我會(huì)做得更好”，但是，這也不打緊。只要有回應(yīng)，對(duì)于烘焙者來(lái)說(shuō)，就是好的了。

有了作品，便強(qiáng)烈希望有人品嘗。在這種情況下，家人和朋友，往往是最好的人選。周末閑散在家，烤了一爐巧克力豆曲奇，放在烤架上晾涼，其時(shí)，老媽正在午睡，昏昏然地說(shuō)了一句：\"哪來(lái)的香味，我都睡不著了。\"遂翻身起來(lái)，品嘗數(shù)塊，方繼續(xù)睡去。后來(lái)，技藝大增，烤制比薩餅，味道濃郁，餡料充足，還有完美的拉絲效果，朋友說(shuō)，可與必勝客的媲美了。如此夸贊，讓我竊喜良久。

因?yàn)楹姹海兊孟矚g與人分享。不管是香酥的椰蓉球，古典的奶油餅，甜蜜的菠蘿派還是松脆的可可酥，只要為人所喜，就會(huì)讓我覺(jué)得歡喜。而味蕾，也似乎因此而感到滿(mǎn)足。

烘焙亦可彌補(bǔ)人們之間了解的不足。譬如，某人喜歡香草口味，某人厭惡香芋，某人熱衷于中式點(diǎn)心，而某人只喜歡松軟的香蕉蛋糕，等等。只有了解，才能給人更多的關(guān)照與愛(ài)護(hù)，把人與人和在一起。

記得看到的一本書(shū)上說(shuō)，烤餅干的香氣，是西方國(guó)家節(jié)日的味道。每到圣誕節(jié)，家里都會(huì)散發(fā)出奶油的香味，這是每個(gè)孩子期盼的時(shí)刻。寒冷的初冬，讓廚房里的糕點(diǎn)香味，溫暖家人的心。