營養·免疫·防癌

食品中的營養素，與身體的免疫系統緊密相連；免疫力的強弱，又與癌癥的發生息息相關。

人體中完備的免疫系統包括：1.免疫器官：中樞免疫器官（胸腺與骨髓）與外周免疫器官（脾臟、淋巴結與扁桃體）；2.免疫淋巴細胞：淋巴T細胞、淋巴B細胞與巨噬細胞；3.免疫分子：免疫球蛋白、補體與淋巴因子。免疫

系統中的每一部分都與營養狀態有關。

營養素在免疫功能上的具體作用

1.營養素與吞噬細胞吞噬細胞是體內整個免疫系統的前線“哨兵”，入侵的細菌與病毒，首先要被它吞噬。吞噬細胞功能的高低，與維生素A、B₆、B₁₂、C、E、葉酸與鋅、鎂、鐵等營養素有關。

2.營養素與細胞免疫細胞免疫功能主要是由身體的淋巴T細胞所決定的。淋巴T細胞是防病、抗癌的“主力軍”，用以對抗病毒、真菌與腫瘤細胞。若蛋白質、脂肪、維生素B₆、葉酸、鋅、鐵等供給不足時，則可出現營養不良性細胞免疫功能低下，致使在免疫功能中起重要作用的淋巴組織萎縮，使具有細胞免疫功能的淋巴細胞功能減弱，從而降低了防病抗癌能力。

3.營養素與補體免疫補體是哺乳動物血清中一種具有酶活性的球蛋白。補體具有促進溶菌、殺菌、吞噬與中和病毒等作用，并可與抗原抗體復合物結合，是抗感染免疫的重要組成部分。若長期營養不良時，具有抑菌作用的鐵傳遞蛋白減少，補體免疫作用就明顯降低，則易患疾病或癌癥。

4.營養素與體液免疫體液免疫包括非特異性體液免疫和抗體（免疫球蛋白）。體液免疫主要是通過淋巴T細胞產生抗體而實現的。若蛋白質、脂肪、碳水化合物供給不足，尤其是維生素A、B₂、B₆、B₁₂、C、E、K、葉酸、鋅、鐵等缺乏時，均能阻礙抗體的產生，致使防御性抗體的功能降低，易感染疾病和誘發腫瘤。

5.營養素與皮膚、黏膜免疫若蛋白質、維生素A、B₂、B₆、B₁₂、C、煙酸、鐵等供給不足時，則可降低皮膚、黏膜免疫功能。而維生素攝入不足時，易引起膠原物質生成障礙，使毛細血管脆弱，致使細菌向體內入侵。

6.膽固醇與噬異變細胞白血球研究發現，身體中有一種稱為噬異變細胞的白血球，有辨別異變細胞和癌細胞的本領。當被它識別出來后，就可分泌出一種抗異變素來殺傷和吞噬異變癌細胞，使之失去活力。而維持這種噬異變癌細胞的白血球的生存物質，卻正是膽固醇。

增強免疫力能夠防治癌癥

每個人體內均存在著癌癥基因。身體受環境、飲食等諸種因素影響，大約有1 000萬個細胞發生突變。當營養供給良好、免疫力強的時候，盡管有突變的細胞，但在強大的免疫系統的攻擊下，必然會被消滅?，F實生活中，約有萬分之一左右的人，由于營養不良等多種因素引起免疫力降低，使得免疫活性細胞不能識別突變細胞，使其生長繁殖，最后發展成為癌癥。

特別應強調指出的是，被稱為身體健康衛士的淋巴T細胞，在免疫功能上起著重要的作用——通過免疫調節，識別并消滅癌細胞。體內還存在著許多種生物活性物質，其中很多就是淋巴細胞分泌的，它們可幫助免疫活性細胞殺傷癌細胞，如干擾素、白細胞介素等就起這樣的作用。

如何增強身體免疫力

1.在日常膳食中，應確保脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質和優質水六大營養素的全面、均衡的供給。這是最基本的飲食預防腫瘤措施。

2.應經常食用新鮮蔬菜、各種水果、蜂蜜、花粉、蜂王漿、香菇、木耳、銀耳、醋飲料等，以利于提高細胞的免疫功能。

3.每天重視適當食用優質蛋白質，如乳類、蛋類、豆制品、魚、海藻類、芝麻、花生、核桃、松子、葵花子等食品，以有利于產生抗體。

應緊緊抓住預防癌癥的有利時機

據中外醫學科研證實，適宜的營養雖不能預防所有的癌癥，但通過科學、合理的飲食，卻可以預防口腔癌、食道癌、胃癌、肺癌、肝癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌、乳腺癌、卵巢癌與子宮頸癌等癌癥。

最后要特別指出的是，癌癥的發生與惡化，可分為起始期、促進期兩個階段。起始期的時間比較短，促進期時間相當長，甚至需要畢生的時間。而促進期的前期變化是可以逆轉的，一般要經過促進、逆轉、再促進、再逆轉這兩種力量的反復較量過程。應該緊緊抓住促進期時間相當長的特點，合理飲食，向體內的癌細胞，發起強有力的反擊！