惟美主義和慢食運動

在時間就是金錢的今天，人們爭分奪秒地工作，一切都為了在有限的時間內(nèi)創(chuàng)造出最大的效益。工業(yè)化的生產(chǎn)代替了許多手工，大批量的生產(chǎn)降低了成本。這種發(fā)展不僅在汽車等工業(yè)行業(yè)中得到了大力推廣，食品加工業(yè)也不例外。美式快餐業(yè)就是在這樣的環(huán)境下得以迅猛發(fā)展的。然而，在傳統(tǒng)文化濃厚的歐洲，人們始終把持著自己的文化習俗和對事物的衡量標準，在捍衛(wèi)歐洲飲食文化的斗爭中，慢食運動的理念應運而生。

當年，財大氣粗的麥當勞要在意大利首都羅馬的著名旅游景區(qū)西班牙臺階附近開設一家分店的消息，像炸彈一樣在羅馬城里傳開了。一些左派記者不僅透露了此消息，同時還號召群眾聯(lián)名起來抗議，捍衛(wèi)自己的飲食文化和保護景區(qū)的完整。慢食運動協(xié)會便是在這個節(jié)骨眼上成立的。

慢食運動協(xié)會的宗旨是通過讓人們追憶往事，回歸到傳統(tǒng)的飲食習慣中去。他們將那些被現(xiàn)代人遺忘的傳統(tǒng)佳肴的菜譜從民間收集起來，制作出色澤鮮美的菜式給予推廣，并鼓勵那些致力于保持傳統(tǒng)食品的商家大力生產(chǎn)其產(chǎn)品。該協(xié)會在意大利擁有8.3萬名成員， 這是歐洲會員最多的地區(qū)。意大利地區(qū)的協(xié)會主席曾被美國《時代》雜志冠以歐洲英雄的美譽。他們不僅積極宣傳協(xié)會的宗旨，擴大影響，還創(chuàng)建了一所烹飪大學，弘揚自己的烹飪飲食理念。德國地區(qū)的發(fā)展也十分看好。僅去年一年內(nèi)，慢食協(xié)會成員就由5000名增長至6000名。……